{"id":106110,"date":"2013-12-11T09:17:20","date_gmt":"2013-12-11T08:17:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=106110"},"modified":"2013-12-11T09:17:20","modified_gmt":"2013-12-11T08:17:20","slug":"fisch-auf-den-tisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/fisch-auf-den-tisch\/","title":{"rendered":"Fisch auf den Tisch"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Fisch geh\u00f6rt zu einer gesunden und ausgewogenen Ern\u00e4hrung dazu. (Foto: djd\/Eismann)\" href=\"http:\/\/www.pressetreff.de\/data\/thumbs\/43785_big.jpg\" rel=\"lightbox[detail]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" alt=\"Fisch geh\u00f6rt zu einer gesunden und ausgewogenen Ern\u00e4hrung dazu.\" src=\"http:\/\/www.pressetreff.de\/data\/thumbs\/43785_detail.jpg\" width=\"250\" height=\"166\" \/>Vergr\u00f6\u00dfern \/ Alle Bilder<\/a> Fisch geh\u00f6rt zu einer gesunden und ausgewogenen Ern\u00e4hrung dazu.<br \/>\nFoto: djd\/Eismann<\/p>\n<h2>Darauf sollten Hobbyk\u00f6che bei Lagerung und Zubereitung achten<\/h2>\n<p>(djd\/pt). Nicht nur in der leichten und als besonders gesund geltenden Mittelmeerk\u00fcche ist Fisch eine unverzichtbare Zutat. Die Meereslebewesen geh\u00f6ren mit ihrem hohen Eiwei\u00dfanteil und wichtigen Omega-3-Fetts\u00e4uren zu einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung dazu. Ob braten, d\u00fcnsten oder sanft im Ofen garen: Zahlreiche Zubereitungsarten sorgen f\u00fcr Abwechslung. Doch Fisch ist zugleich ein leicht verderbliches Lebensmittel und erfordert daher etwas Sorgfalt, vom Transport bis zur Lagerung.<!--more-->Auf die Frische achten<\/p>\n<p>&#8222;Ist der Fisch wirklich frisch?&#8220; Diese Frage stellen sich viele Verbraucher an der Supermarkttheke. Bei ganzen Fischen l\u00e4sst sich die Frische an verschiedenen Merkmalen &#8211; klare Augen, rote Kiemen, festes Fleisch &#8211; noch kontrollieren. Schwieriger f\u00e4llt dies bei Fischfilets. Was viele zudem nicht wissen: Im Handel wird oft Ware angeboten, die bereits tiefgefroren war. &#8222;Dies sollte man beim Einkauf unbedingt erfragen, denn einmal aufgetauter Fisch sollte auf keinen Fall zu Hause wieder eingefroren werden&#8220;, sagt Eismann-Ern\u00e4hrungsexpertin Marga Hamacher. &#8222;Fangfrisch schockgefrosteter Fisch, der in einer ununterbrochenen K\u00fchlkette als Tiefk\u00fchlware ins Haus kommt, ist im Vergleich oft deutlich frischer und geschmacklich besser.&#8220;<\/p>\n<p>Braten ohne Spritzer<\/p>\n<p>Um Tiefk\u00fchlfisch aufzutauen, nimmt man ihn am besten aus der Packung und deponiert ihn in einer Schale im K\u00fchlschrank. Ein Tipp zur Zubereitung: Den Fisch immer von vorn in die Pfanne einlegen und nach hinten weggleiten lassen &#8211; so spritzt nichts. Panierter Fisch hingegen kann unaufgetaut in der Pfanne gebraten werden. Viele Rezeptideen und weitere Zubereitungstipps gibt es unter www.eismann.de. Doch mit wie viel Fisch pro Gast sollten Hobbyk\u00f6che kalkulieren? Eine Frage, die Marga Hamacher oft gestellt wird. &#8222;Als Faustregel gelten 150 Gramm Fischfleisch pro Person. F\u00fcr den Kinderteller reichen oft 100 Gramm.&#8220; Bei ganzen Fischen aber sollte man den Abfall wie Kopf, Flossen und Gr\u00e4ten nicht vergessen. Daher empfiehlt sie, hier die zu verzehrende Menge zu verdoppeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vergr\u00f6\u00dfern \/ Alle Bilder Fisch geh\u00f6rt zu einer gesunden und ausgewogenen Ern\u00e4hrung dazu. 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