{"id":111910,"date":"2014-01-23T14:01:50","date_gmt":"2014-01-23T13:01:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=111910"},"modified":"2014-01-23T17:31:48","modified_gmt":"2014-01-23T16:31:48","slug":"deutsche-ernahrungsgewohnheiten-besser-als-ihr-ruf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/deutsche-ernahrungsgewohnheiten-besser-als-ihr-ruf\/","title":{"rendered":"Deutsche Ern\u00e4hrungsgewohnheiten besser als ihr Ruf"},"content":{"rendered":"

A<\/em><\/strong>achen (fet) \u2013 Wissenschaftler der Universit\u00e4t Halle bescheinigen den deutschen Ern\u00e4hrungsgewohnheiten in Punkto Gesundheit und Umweltschutz bessere Noten als noch vor zwanzig Jahren \u2013 zumindest in der Theorie.Besser geht es nat\u00fcrlich immer. Doch angesichts der fortw\u00e4hrend negativen Berichterstattung \u00fcber unser Essverhalten und der anhaltenden Ermahnung zur Besserung, wirkt das Res\u00fcmee, zu dem Wissenschaftler der Universit\u00e4t Halle nun kamen, wie ein lobendes Schulterklopfen: Die Ern\u00e4hrung der Deutschen ist heute ges\u00fcnder und umweltfreundlicher als noch vor zwanzig Jahren. Ihrem Vergleich der nationalen Verzehrsstudien der Jahre 1985 bis 1989 und 2006 zufolge, treffen die deutschen Essgewohnheiten mittlerweile mehr den Kern der offiziellen Empfehlungen. So stehen weitaus h\u00e4ufiger Obst und Gem\u00fcse auf dem Tisch, daf\u00fcr aber weniger Fleischwaren und Eier. F\u00fcr die Umwelt bedeutet dies eine deutliche Entlastung, da die Produktion tierischer Produkte Ressourcen zweifach beansprucht \u2013 zum einen durch die Tierhaltung selbst, zum anderen durch die Anbaufl\u00e4che f\u00fcr Futtermittel. Pflanzliche Nahrungsmittel lassen sich hingegen ressourcenschonender anbauen. Der Trend zur bewussteren Ern\u00e4hrung geht laut den Berechnungen der Autoren mit einer geringeren Kohlendioxid- und Stickstoffemission, mit weniger ben\u00f6tigter Anbaufl\u00e4che sowie einem allgemein niedrigeren Energieaufwand einher (1).<\/p>\n

Dennoch d\u00fcrfen die Ergebnisse nicht ohne ein gro\u00dfes Aber betrachtet werden, denn die Analyse ber\u00fccksichtigt lediglich, was die Menschen in den untersuchten Jahren a\u00dfen. F\u00fcr eine realistische Vorstellung, wie sich das Konsumverhalten der Deutschen auf die globale Umweltbelastung auswirkt, m\u00fcssten weitere Faktoren wie unser allgemeiner aber auch der weltweite Umgang mit Nahrungsmitteln in die Betrachtung einflie\u00dfen. So neigen die Deutschen mehr als noch vor 20 Jahren zur Lebensmittelverschwendung. Die hiermit einhergehende Mehrproduktion an Nahrungsmitteln geht auf Kosten der Umwelt. Auch wenn die Ern\u00e4hrungsweise selbst umweltfreundlicher ist, l\u00e4sst dieser Faktor das gewonnene Plus f\u00fcr den Umweltschutz deutlich schrumpfen. Gleichzeitig greifen Deutsche heute h\u00e4ufiger zu Importwaren wie Gem\u00fcse, Fr\u00fcchte und N\u00fcsse. Besonders in s\u00fcdlichen L\u00e4ndern raubt die Bew\u00e4sserung der f\u00fcr den deutschen Importmarkt bestimmten Anbaufl\u00e4chen wertvolle Wasserressourcen. Der sinkende Grundwasserspiegel ver\u00f6det zunehmend die umliegende Landschaft.<\/p>\n

Wer neben seiner Gesundheit auch der Umwelt etwas Gutes tun m\u00f6chte, ist mit \u00fcberwiegend regionalen beziehungsweise saisonalen Gem\u00fcse- und Obstsorten bestens beraten. Ein Salat im Fr\u00fchjahr kann sicher ab und zu auf Tomaten und Paprika aus Spanien oder Marokko verzichten. Stattdessen bietet beispielsweise Chicor\u00e9e aus heimischem Anbau derzeit eine gute Abwechslung. Dank des grenzenlosen Repertoires des Internets ist es mittlerweile leicht, f\u00fcr jede Saisonware leckere Rezepte zu finden. Und wer bei der Entdeckung neuer Gerichtvariationen direkt sein komplettes Wochenmen\u00fc plant, kann mit dem Einkaufszettel noch gezielter einkaufen. Das vermeidet weitgehend unn\u00fctze Nahrungsmitteleink\u00e4ufe, die den Geldbeutel gleicherma\u00dfen wie die Umwelt belasten.<\/p>\n

Quelle:
\n1) Meier T, Christen O. Environmental impacts of dietary recommendations and dietary styles: Germany as an example. Environ Sci Technol; 47(2):877-88: 2013\u00a0[Abstract<\/a>]<\/p>\n

Redaktion: Dipl.troph. Christine Langer<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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