{"id":138520,"date":"2014-07-03T12:30:46","date_gmt":"2014-07-03T10:30:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=138520"},"modified":"2014-07-03T12:30:46","modified_gmt":"2014-07-03T10:30:46","slug":"den-kuehlschrank-mit-koepfchen-fuellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/den-kuehlschrank-mit-koepfchen-fuellen\/","title":{"rendered":"Den K\u00fchlschrank mit K\u00f6pfchen f\u00fcllen"},"content":{"rendered":"

\"Kuehlschrank\"<\/a>Foto: wikipedia.de – Aachen (fet) \u2013 Wer lange etwas von seinem Einkauf haben m\u00f6chte, sollte Lebensmittel nicht wahllos, sondern mit System in seinen K\u00fchlschrank einsortieren.<\/strong><\/p>\n

Den K\u00fchlschrank einzur\u00e4umen ist keine Kunst? Rein kommt alles, was leicht verderblich ist – K\u00e4lte h\u00e4lt schlie\u00dflich alles frisch – und zwar dorthin, wo eben noch Platz ist. Wer so denkt, riskiert, dass manche seiner Lebensmittel schneller verderben. Denn die richtige Lagerung im K\u00fchlschrank bedarf einiger \u00dcberlegungen. Das f\u00e4ngt schon bei der Frage an \u201eWas sollte \u00fcberhaupt hinein?\u201c Einheimische, wasserarme Gem\u00fcsesorten wie Kohl, Bohnen, Pilze und Spinat sowie Schnellverderbliches wie Kirschen, Beeren oder Kr\u00e4uter h\u00e4lt die K\u00e4lte im Gem\u00fcsefach l\u00e4nger frisch. Anders sieht es aber bei Sorten aus sonnigen L\u00e4ndern aus. Orangen, Mangos oder Auberginen sind W\u00e4rme gewohnt und vertragen nur schwer die kalten Temperaturen des K\u00fchlschranks. Besonders eindrucksvoll l\u00e4sst sich das bei Bananen beobachten, die bereits nach kurzer Zeit mit braunen Flecken auf den K\u00e4ltesturz reagieren. So manches wasserreiche Gem\u00fcse wie M\u00f6hren oder Tomaten bleibt im K\u00fchlschrank zwar l\u00e4nger knackig, verliert hier aber schnell an Geschmack. Da ist es eine Ermessensfrage, ob die l\u00e4ngere Haltbarkeit nicht zugunsten des besseren Aromas weichen sollte.<\/p>\n

Es steht au\u00dfer Frage, dass besonders keimanf\u00e4llige Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, angeschnittene oder angebrochene Speisen in den K\u00fchlschrank geh\u00f6ren. Gibt es kein extra Fleisch- und Fischfach ist der beste Platz f\u00fcr diese auf der Glasplatte \u00fcber dem Gem\u00fcsefach. Dort ist es besonders kalt. Da warme Luft nach oben steigt, steigt auch die Temperatur mit jedem Fach. Die mittlere Platte ist f\u00fcr Milchprodukte reserviert, die ein paar Tage bis Wochen halten. Hierzu z\u00e4hlen beispielsweise Frischmilch, Quark, Joghurt und Sahne. Auch frisch zubereitete Speisen wie Brotaufstriche, Dips oder Salate bleiben hier frisch und erinnern direkt im Blick, diese bald aufzubrauchen. Weniger Empfindliches und l\u00e4nger Haltbares wie K\u00e4se, Salami oder bereits gegarte Mahlzeiten\u00fcberbleibsel halten sich auch bei den etwas h\u00f6heren Temperaturen im obersten Fach. Ebenso finden hier angebrochene Senf- oder Gurkengl\u00e4ser Platz. Eine vergleichbar leichte K\u00fchltemperatur herrscht auch in den T\u00fcrf\u00e4chern. Diese sind der ideale Aufbewahrungsort f\u00fcr Getr\u00e4nke, Butter, W\u00fcrzso\u00dfen und Eier, die zwar frisch, aber f\u00fcr die schnelle Verwendung nicht zu kalt sein sollen.<\/p>\n

Bleibt letztlich noch die Frage: Was sollte in Dosen verstaut und was unverpackt in den K\u00fchlschrank? Fleisch und Fisch bleiben selbstverst\u00e4ndlich am besten in der Verpackung. Bei abgepacktem Gem\u00fcse und Obst hingegen sollte die Folie ab, damit die Luft zirkulieren kann und kein schimmelf\u00f6rderndes Schwitzwasser entsteht. Gibt es nur ein gro\u00dfes Gem\u00fcsefach, lassen sich empfindliche Sorten durch verschiedene offene Kunststoffboxen gut von geruchsintensiveren Sorten wie Lauch oder Knoblauch trennen. Luftdicht verschlie\u00dfbare Beh\u00e4ltnisse sind die ideale Aufbewahrung f\u00fcr K\u00e4se und Aufschnitt, damit am Ende nicht alles im K\u00fchlschrank nach Gouda oder Wurst riecht. Um Schwitzwasser in den Dosen zu vermeiden, hilft ein Bett aus K\u00fcchenkrepp oder eine rohe Nudel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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