\u201eIm Alter is(s)t man anders \u2013 und im Sommer sowieso\u201c.\u00a0 Kiel\/Neum\u00fcnster,\u00a0\u00a0 1.\u00a0 August 2014.\u00a0 Die\u00a0 hohen\u00a0 Temperaturen\u00a0 der\u00a0 letzten\u00a0 Wochen\u00a0 sind\u00a0 an vielen\u00a0 Schleswig-Holsteinern\u00a0 nicht\u00a0 spurlos\u00a0 vor\u00fcber\u00a0 gegangen.\u00a0Vor\u00a0 allem\u00a0 f\u00fcr\u00a0 \u00e4ltere Menschen stellt die Hitze ein Risiko dar. AWO-Koch Mark Sukatus, K\u00fcchenleiter im Haus am\u00a0 Wasserturm,\u00a0 Neum\u00fcnster,\u00a0 gibt\u00a0 Tipps\u00a0 f\u00fcr\u00a0 eine\u00a0 gesunde\u00a0 und seniorengerechte Ern\u00e4hrung\u00a0 im\u00a0 Sommer\u00a0 und\u00a0 verr\u00e4t\u00a0 sein\u00a0 Lieblingsrezept\u00a0 f\u00fcr\u00a0 einen\u00a0 erfrischenden Sommerdrink.<\/p>\n
Herr\u00a0 Sukatus,\u00a0 im\u00a0 Alter\u00a0 is(s)t\u00a0 man\u00a0 anders, hei\u00dft\u00a0 es,\u00a0 und\u00a0 im\u00a0 Sommer\u00a0 sowieso.\u00a0 Ist\u00a0 das tats\u00e4chlich so?
\nJa, tats\u00e4chlich ver\u00e4ndert sich die Ern\u00e4hrung bei \u00e4lteren Menschen. Ihr Geschmacks- und Geruchssinn \u00e4ndert sich und sie bekommen ein anderes Hunger- und S\u00e4ttigungsgef\u00fchl. Deshalb essen sie meistens auch viel weniger als j\u00fcngere Leute, und es besteht die Gefahr, dass sie nicht gen\u00fcgend Mineralstoffe und Vitamine zu sich nehmen. Wenn sie dann im Sommer noch dazu vermehrt schwitzen, verlieren sie zus\u00e4tzlich wichtige Mineralstoffe.<\/p>\n
Worauf\u00a0 m\u00fcssen\u00a0 Sie\u00a0 als\u00a0 Koch\u00a0 da\u00a0 besonders\u00a0 achten,\u00a0 damit\u00a0 es\u00a0 im\u00a0 Sommer\u00a0 nicht\u00a0 zu Mangelerscheinungen bei den Senioren kommt?
\nIm Sommer versuchen wir vor allem, so viel frisches Obst wie m\u00f6glich zu verarbeiten \u2013 zum Beispiel\u00a0 mittags\u00a0 als\u00a0 Kaltschale,\u00a0 als\u00a0 Dessert,\u00a0 aber\u00a0 auch\u00a0 als\u00a0 erfrischender\u00a0 Snack\u00a0 am Nachmittag.\u00a0 Vor\u00a0 allem\u00a0 Melonen\u00a0 eigenen\u00a0 sich\u00a0 daf\u00fcr\u00a0 hervorragend,\u00a0 da\u00a0 sie\u00a0 sowohl\u00a0 einen hohen Wasseranteil haben als auch sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.<\/p>\n
Welche Art von Melone eignet sich am besten?
\nBesonders\u00a0 gut\u00a0 ist\u00a0 die\u00a0 Zuckermelone,\u00a0 von\u00a0 der\u00a0 es\u00a0 ja\u00a0 unterschiedlichste\u00a0 Arten\u00a0 wie\u00a0 die Honigmelone oder die Galiamelone gibt: Sie hat einen sehr hohen Anteil an Vitamin A und
\nC,\u00a0 aber\u00a0 auch\u00a0 viel\u00a0 Kalium\u00a0 und\u00a0 Kalzium.\u00a0 Aber\u00a0 auch\u00a0 Wassermelonen\u00a0 sind\u00a0 ausgezeichnete Durstl\u00f6scher\u00a0 und\u00a0 enthalten\u00a0 nicht\u00a0 nur\u00a0 wichtige\u00a0 Vitamine,\u00a0 sondern\u00a0 wirken\u00a0 durch\u00a0 ihren
\nniedrigen\u00a0 Natriumgehalt\u00a0 auch\u00a0 entw\u00e4ssernd\u00a0 und\u00a0 reinigend\u00a0 f\u00fcr\u00a0 die\u00a0 Nieren.\u00a0 Dieser harntreibende Effekt ist vor allem f\u00fcr Menschen mit Gicht oder Rheuma von Vorteil.<\/p>\n
Welche Art von Essen eignet sich sonst noch\u00a0 im Sommer?
\nIm Sommer sollten \u00e4ltere Menschen vor allem solche Dinge essen, die ihre Verdauung und ihren Kreislauf m\u00f6glichst wenig belasten. Also statt schwerem Schweinebraten und anderer Hausmannskost\u00a0 mit\u00a0 viel\u00a0 Fett\u00a0 und\u00a0 Eiwei\u00df\u00a0 eher\u00a0 leichte,\u00a0 fettarme\u00a0 Speisen\u00a0 wie\u00a0 Salat, Gem\u00fcseauflauf, Fisch oder mageres Fleisch. Einmal pro Woche gibt es bei uns au\u00dferdem Suppe. Generell sollten es lieber mehrere kleine Mahlzeiten am Tag sein. Deshalb bieten wir auch zwischendurch immer Obst oder Joghurt an. Rohes Gem\u00fcse dagegen sollte man im Sommer\u00a0 vermeiden.\u00a0 Stattdessen\u00a0 lieber\u00a0 gegartes\u00a0 Gem\u00fcse\u00a0 oder\u00a0 anged\u00e4mpfte Karottensticks mit einem leckeren Dip.<\/p>\n
Wie sieht es mit Trinken aus?
\nWeil\u00a0 der\u00a0 K\u00f6rper\u00a0 durch\u00a0 die\u00a0 Hitze\u00a0 besonders\u00a0 viele\u00a0 Mineralstoffe\u00a0 verliert,\u00a0 sollte\u00a0 man\u00a0 im Sommer\u00a0 vor\u00a0 allem\u00a0 so\u00a0 viel\u00a0 Mineralwasser\u00a0 wie\u00a0 m\u00f6glich\u00a0 trinken.\u00a0 Auf\u00a0 keinen\u00a0 Fall\u00a0 aber eisgek\u00fchlte Getr\u00e4nke, da der K\u00f6rper darauf mit noch mehr Schwitzen reagiert. Das sollte man ebenso wie Kaffee und Alkohol tunlichst vermeiden, da sie die gr\u00f6\u00dften Vernichter von Mineralstoffen\u00a0 und\u00a0 Vitaminen\u00a0 im\u00a0 K\u00f6rper\u00a0 sind.\u00a0 Stattdessen\u00a0 bieten\u00a0 wir\u00a0 im\u00a0 Sommer\u00a0 zum Beispiel vermehrt lauwarmen Tee an.<\/p>\n
Was\u00a0 ist\u00a0 f\u00fcr\u00a0 Sie\u00a0 der\u00a0 perfekte\u00a0 Sommerdrink,\u00a0 den\u00a0 Sie\u00a0 auch\u00a0 \u00e4lteren\u00a0 Menschen\u00a0 empfehlen\u00a0 k\u00f6nnen?
\nGanz\u00a0 leicht\u00a0 zuzubereiten\u00a0 und\u00a0 herrlich\u00a0 erfrischend\u00a0 ist\u00a0 ein\u00a0 alkoholfreier\u00a0 Caipirinha.\u00a0 Daf\u00fcr einfach eine Limette hei\u00df waschen, trocknen und vierteln, zusammen mit einem Teel\u00f6ffel braunem\u00a0 Zucker\u00a0 zersto\u00dfen\u00a0 und\u00a0 das\u00a0 Ganze\u00a0 mit\u00a0 Mineralwasser\u00a0 auff\u00fcllen.\u00a0 Ein,\u00a0 zwei Minzbl\u00e4tter mit rein, fertig! Das kann man dann immer wieder mit Wasser aufgie\u00dfen.<\/p>\n
Herr Sukatus, vielen Dank f\u00fcr das Gespr\u00e4ch.<\/p>\n
AWO WOHNpflege und Service gGmbH | Schillerstr. 3, |24536 Neum\u00fcnster<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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