{"id":169975,"date":"2015-03-26T08:54:51","date_gmt":"2015-03-26T07:54:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=169975"},"modified":"2015-03-26T08:54:51","modified_gmt":"2015-03-26T07:54:51","slug":"leicht-und-gesund","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/leicht-und-gesund\/","title":{"rendered":"Leicht und gesund"},"content":{"rendered":"

\"Mit
\n<\/a>Mit Gefl\u00fcgel und Spargel steht unbeschwerter Schlemmergenuss auf dem Speiseplan. Eine Rezeptidee ist beispielsweise die „Kr\u00e4uter-H\u00e4hnchenbrust mit Spargel und kleinen Kartoffeln“.
\nFoto: djd\/Deutsches Gefl\u00fcgel<\/span>Rezepttipps: K\u00f6niglicher Genuss mit Spargel und zartem Gefl\u00fcgel<\/strong><\/p>\n

(djd\/pt). Es muss nicht immer Spargel mit Schinken sein: In Kombination mit H\u00e4hnchen- oder Putenfleisch pr\u00e4sentiert sich das K\u00f6nigsgem\u00fcse als idealer Begleiter f\u00fcr eine vollwertige und leichte Ern\u00e4hrung – solange man auf kalorienreiche Saucen verzichtet.<\/p>\n

Gefl\u00fcgel und Spargel sind fettarm und gut vertr\u00e4glich. 100 Gramm Puten- oder H\u00e4hnchenbrust enthalten nur knapp 100 Kalorien – bei Spargel sind es noch nicht einmal 20 Kalorien. Und zusammen halten sie lange satt: Das liegt einerseits am s\u00e4ttigenden Gefl\u00fcgeleiwei\u00df, andererseits an den Ballaststoffen der wei\u00dfen und gr\u00fcnen Stangen. Zudem liefert Gefl\u00fcgelfleisch verschiedene B-Vitamine und gut verf\u00fcgbares Eisen. Das wiederum kann durch den gleichzeitigen Verzehr von Vitamin C noch besser aufgenommen werden. Und Vitamin C kommt neben Fols\u00e4ure und Kalium reichlich in Spargel vor und macht ihn daher nicht nur aus kulinarischer Sicht zum perfekten Partner von Gefl\u00fcgel.<\/p>\n

Viele leckere Rezepte mit Gefl\u00fcgel und Spargel gibt es unter www.deutsches-gefl\u00fcgel.de.<\/p>\n

Rezepttipp 1: Kr\u00e4uter-H\u00e4hnchenbrust mit Spargel und kleinen Kartoffeln<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen: 4 H\u00e4hnchenbr\u00fcste, 500 g Kartoffeln, Salz und Pfeffer, 1 kg wei\u00dfer Spargel, Zucker, 50 g Butter, 2 TL Mehl, 75 ml trockener Riesling, 200 ml Sahne, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, 1 bis 2 EL Zitronensaft, 2 EL Oliven\u00f6l, 50 g gemischte Kr\u00e4uter – etwa Petersilie, Kerbel, Estragon oder B\u00e4rlauch, 1 EL Dijon Senf.<\/p>\n

Zubereitung: Spargel sch\u00e4len, Spargelschalen und -abschnitte mit etwas Salz und Zucker mit circa einem Liter kaltem Wasser aufgie\u00dfen, kurz aufkochen und etwa 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Spargelreste aus dem Sud nehmen und den gesch\u00e4lten Spargel im Sud circa 12 Minuten garen. Spargel herausnehmen, der L\u00e4nge nach halbieren und schr\u00e4g in St\u00fccke schneiden. Sud durch ein Sieb gie\u00dfen, 250 Milliliter davon abmessen.<\/p>\n

Butter in einem Topf aufsch\u00e4umen lassen, Mehl einr\u00fchren, mit Wein abl\u00f6schen, Spargelsud und Sahne unterr\u00fchren und k\u00f6cheln lassen bis die Sauce s\u00e4mig ist. Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft w\u00fcrzen. Spargel unterheben und warm halten. Den Backofen auf 120 Grad Celsius vorheizen.<\/p>\n

H\u00e4hnchenbr\u00fcste abwaschen, trocken tupfen und in etwas Oliven\u00f6l scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf ein Backblech legen und im Ofen in zw\u00f6lf bis 15 Minuten fertig garen. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20 Minuten vorgaren, abgie\u00dfen, abk\u00fchlen lassen, pellen und vierteln. Schnittfl\u00e4chen der Kartoffeln mit dem \u00fcbrigen Oliven\u00f6l bestreichen und auf der ge\u00f6lten Seite in einer hei\u00dfen Grillpfanne etwa vier Minuten grillen.<\/p>\n

Salzen, pfeffern und warm stellen. Kr\u00e4uter von den Stielen zupfen und fein hacken. H\u00e4hnchenbrust mit Senf bestreichen, in den Kr\u00e4utern w\u00e4lzen, in d\u00fcnne Scheiben schneiden und mit dem Spargel und den gegrillten Kartoffeln auf Tellern anrichten und genie\u00dfen.<\/p>\n

N\u00e4hrwerte pro Portion: etwa 598 kcal, 35 Gramm Fett, 27 Gramm Kohlenhydrate, 44 Gramm Eiwei\u00df.<\/p>\n

Rezepttipp 2: Putenbruststeaks und Spargel in Pergament<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen: 600 g Putenbrust, in 4 gleich gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten, 750 g wei\u00dfer Spargel, 200 g Romanesco, 4 Fingerm\u00f6hren, 1 Limette, 30 g Zucker, 2 EL Mandel\u00f6l, \u00bd Bund Schnittlauch, Salz und Pfeffer, 200 g Quark mit 20 Prozent Fettanteil, Saft einer Zitrone, 1 Bund Radieschen, 1 EL glatte Petersilie, Backpapier und Bratenschnur zum Binden.<\/p>\n

Zubereitung: Spargel sch\u00e4len und in f\u00fcnf Zentimeter gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Romanesco putzen, in kleine R\u00f6schen teilen. M\u00f6hren sch\u00e4len, Limette in d\u00fcnne Scheiben, Schnittlauch in feine R\u00f6llchen schneiden. Gem\u00fcse und Limettenscheiben in eine Sch\u00fcssel geben, mit Zucker, Mandel\u00f6l und der H\u00e4lfte des Schnittlauchs vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Putenbrust waschen, trocken tupfen und vier gleich gro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

Backpapier in vier Quadrate schneiden, den marinierten Spargel zusammen mit einem St\u00fcck Putenbrust draufgeben, an den Enden mit etwas Bratenschnur verschlie\u00dfen. P\u00e4ckchen im Backofen bei 175 Grad Celsius etwa 15 bis 20 Minuten garen. Radieschen waschen, putzen und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken sch\u00fctteln und fein hacken. Quark mit Zitronensaft, Radieschen und Petersilie verr\u00fchren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Pergamentp\u00e4ckchen aus dem Ofen holen, auf Teller geben und mit einer Schere \u00f6ffnen. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen, mit dem Radieschen-Quark servieren und genie\u00dfen.<\/p>\n

N\u00e4hrwerte pro Portion: etwa 396 kcal, 13 Gramm Fett, 21 Gramm Kohlenhydrate, 46 Gramm Eiwei\u00df.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mit Gefl\u00fcgel und Spargel steht unbeschwerter Schlemmergenuss auf dem Speiseplan. Eine Rezeptidee ist beispielsweise die „Kr\u00e4uter-H\u00e4hnchenbrust mit Spargel und kleinen<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[14],"tags":[16147],"class_list":["post-169975","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tipps-informationen","tag-leicht-und-gesund"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169975"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169975\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":169976,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169975\/revisions\/169976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=169975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=169975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}