{"id":169997,"date":"2015-03-26T11:55:26","date_gmt":"2015-03-26T10:55:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=169997"},"modified":"2015-03-26T11:56:18","modified_gmt":"2015-03-26T10:56:18","slug":"darauf-kommts-bei-frischem-spargel-an","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/darauf-kommts-bei-frischem-spargel-an\/","title":{"rendered":"Darauf kommt&#8217;s bei frischem Spargel an"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"img left\"><a title=\"F\u00fcr Christian Deyerling ist die regelm\u00e4\u00dfige Kontrolle seiner Spargelpflanzen besonders wichtig. (Foto: djd\/qs-live.de)\" href=\"http:\/\/www.pressetreff.de\/data\/thumbs\/51754_big.jpg\" rel=\"lightbox[detail]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignleft\" src=\"http:\/\/www.pressetreff.de\/data\/thumbs\/51754_detail.jpg\" alt=\"F\u00fcr Christian Deyerling ist die regelm\u00e4\u00dfige Kontrolle seiner Spargelpflanzen besonders wichtig.\" width=\"166\" height=\"250\" \/><\/a>F\u00fcr Christian Deyerling ist die regelm\u00e4\u00dfige Kontrolle seiner Spargelpflanzen besonders wichtig.<br \/>\nFoto: djd\/qs-live.de<\/p>\n<p><\/span><strong>Spargelerzeuger Christian Deyerling gibt Einkaufstipps f\u00fcr das K\u00f6nigsgem\u00fcse<\/strong><\/p>\n<p>(djd\/pt). Von Ende April bis zum Johannistag am 24. Juni findet man den heimischen Spargel in fast jeder Gem\u00fcseabteilung. Doch die Qualit\u00e4t kann sehr unterschiedlich sein. Worauf man beim Einkauf achten sollte, wei\u00df Spargelerzeuger Christian Deyerling (46). Er engagiert sich als Botschafter der EU-gef\u00f6rderten Kampagne &#8222;QS-live. <!--more-->Initiative Qualit\u00e4tssicherung&#8220; und legt besonderen Wert auf sorgf\u00e4ltige Kontrollen bei der Erzeugung seiner Produkte.<strong>Worauf sollte man bei Spargel achten?<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; Am auff\u00e4lligsten ist sicherlich die Farbe, denn es gibt wei\u00dfen und gr\u00fcnen Spargel. Der Unterschied ist Geschmackssache. Der wei\u00dfe Spargel ist milder und erfordert etwas mehr Aufwand bei der Zubereitung. Man muss ihn vor dem Kochen vom Kopf abw\u00e4rts sch\u00e4len und die holzigen Enden abschneiden. Gr\u00fcner Spargel dagegen ist herzhafter, daf\u00fcr nicht ganz so anspruchsvoll. Bei ihm reicht es, das untere Drittel zu sch\u00e4len.<\/p>\n<p>Woran erkennt man denn besonders gute Qualit\u00e4t?<\/p>\n<p>&#8211; Zum einen an der Frische. Daf\u00fcr sollte der Spargel fest sein und sich nicht biegen oder dr\u00fccken lassen. Die Spitzen sind am besten geschlossen und die Enden nicht ausgetrocknet. Frischer Spargel ist leicht feucht. Das kann man testen, indem man die Stangen aneinander reibt. Wenn dabei ein quietschendes Ger\u00e4usch entsteht, dann ist das Gem\u00fcse sch\u00f6n frisch.<\/p>\n<p>Haben Sie noch ein paar Tipps zu Einkauf und Lagerung?<\/p>\n<p>&#8211; Spargel sollte m\u00f6glichst frisch eingekauft und zubereitet werden, damit er nicht austrocknet. Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt er sich zwei bis drei Tage, wenn er in ein feuchtes K\u00fcchentuch eingeschlagen ist. Wer Zeit sparen m\u00f6chte, der kann bereits gesch\u00e4lte Stangen kaufen. Diese sind allerdings noch empfindlicher und sollten maximal einen Tag im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden, am besten in einer Folie. Bei wei\u00dfem ungesch\u00e4ltem Spargel muss man ungef\u00e4hr 25 Prozent Verlust durch das Sch\u00e4len einrechnen. F\u00fcr ein Hauptgericht braucht man dann schon 500 Gramm pro Person oder, wenn er schon gesch\u00e4lt ist, knapp 400 Gramm. F\u00fcr eine Beilage dagegen reicht ungef\u00e4hr die H\u00e4lfte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr Christian Deyerling ist die regelm\u00e4\u00dfige Kontrolle seiner Spargelpflanzen besonders wichtig. 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