Wer an Z\u00f6liakie leidet, muss sein Essen besonders sorgsam unter die Lupe nehmen, denn Gluten steckt in weitaus mehr Lebensmitteln als in Brot oder Nudeln.<\/p>\n
Bei Menschen mit Z\u00f6liakie reagiert das Immunsystem empfindlich auf das Getreideeiwei\u00df Gluten. Sie m\u00fcssen daher besonders achtsam bei ihrer Speisenauswahl sein. Back- und Teigwaren aus Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste oder Hafer zu meiden, reicht heute bei weitem nicht mehr aus. Darauf m\u00f6chte der Welt-Z\u00f6liakie-Tag am 16.Mai Betroffene wie auch Au\u00dfenstehende erneut aufmerksam machen, denn im Alltag lauern zahlreiche verborgene Glutenquellen.<\/p>\n
Besonders Weizenmehl, Weizenst\u00e4rke oder Weizeneiwei\u00df sind beliebte Zutaten in der Lebensmittelindustrie, um etwa die Konsistenz eines Produktes oder die Rieself\u00e4higkeit von Pulvern zu verbessern. Augenscheinlich getreidefreie Lebensmittel wie Fruchtjoghurt, Kr\u00e4uterquark, Gew\u00fcrzmischungen oder Eiscreme k\u00f6nnen so leicht zur Glutenfalle werden. Dank der Kennzeichnungspflicht, die seit Ende 2014 auch f\u00fcr unverpackte Waren gilt, k\u00f6nnen Betroffene Produkte heute viel schneller bewerten. Glutenquellen wie Weizen, Roggen, Gerste oder Gluten selbst m\u00fcssen in der Zutatenliste aufgef\u00fchrt und als solche erkennbar sein.\u00a0Schwieriger wird es hingegen beim Essen unterwegs. Pommes vom Imbiss k\u00f6nnen unerwartet Weizen enthalten \u2013 sei es, dass der Betreiber mit Mehl gestreckte Fertigfritten verwendet oder panierte Speisen in der gleichen Fritteuse zubereitet. Auch Ketchup, R\u00f6stzwiebeln, Curryso\u00dfen, Salatdressings, W\u00fcrzextrakte oder Sojaso\u00dfen k\u00f6nnen m\u00f6gliche Glutenquellen sein. Besonders der weitverbreitete Einsatz von Instantpulvern und vorgefertigten Produkten erschwert Betroffenen den Besuch von Kantinen, Mensen oder Restaurants. So bleibt vielen nichts anderes \u00fcbrig, als sich ihr Essen von zu Hause mitzubringen.<\/p>\n
Als schnelle Orientierungshilfe bietet die Lebensmittelliste \u201eZ\u00f6liakie\u201c einen \u00dcberblick, bei welchen Lebensmitteln Z\u00f6liakie-Betroffene ruhigen Gewissens zugreifen k\u00f6nnen und wo ein genauerer Blick ratsam ist. Erh\u00e4ltlich ist das Miniposter im Onlineshop unter www.fet-ev.eu.<\/p>\n
Redaktion: Dipl.troph. Christine Langer<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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