{"id":188266,"date":"2015-09-22T10:25:03","date_gmt":"2015-09-22T08:25:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=188266"},"modified":"2015-09-22T10:25:03","modified_gmt":"2015-09-22T08:25:03","slug":"traum-quartett-brilliert-mit-filigranen-genussfreuden-an-der-ostsee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/traum-quartett-brilliert-mit-filigranen-genussfreuden-an-der-ostsee\/","title":{"rendered":"Traum-Quartett brilliert mit filigranen Genussfreuden an der Ostsee"},"content":{"rendered":"

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\"J\u00f6rg<\/a>Gl\u00e4nzende Stimmung zum Auftakt des 29. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals am Sonntag, 20. September 2015, im Maritim Seehotel. Die sympathischen Stark\u00f6che Harald Wohlfahrt und J\u00f6rg Sackmann hatten den weiten Weg aus Baiersbronn im Schwarzwald nicht gescheut, um im \u201aechten Norden\u2018 ihre Kochkunst zum Auftakt der neuen Festivalsaison zu pr\u00e4sentieren. <\/p>\n

W\u00e4hrend Deutschlands Nr. 1 mit einer frischen Trilogie von nordischem Lachs auf Limonen Cr\u00e8me fra\u00eeche, Gurkenrelish Kaviar vom Fliegenfisch und Guacamole<\/em> die Geschmacksknospen der 206 G\u00e4ste auf vortreffliche Weise \u00f6ffnete, brillierte hernach Cornelia Poletto, die aus Hamburg an den Timmendorfer Strand reiste, mit gut gew\u00fcrzten und handgemachten Kartoffel-Rouille-Ravioli mit Langostino im Safransud<\/em>.<\/p>\n

Lokalmatador Lutz Niemann und sein Team hatten alles perfekt f\u00fcr die Kollegen organisiert und waren f\u00fcr den delikaten Men\u00fcgang Kabeljau mit Apfel-Sellerie Duxelles und Sylter Auster in Champagner-Gelee<\/em> zust\u00e4ndig. Seinem Ruf als einer der experimentierfreudigsten K\u00f6che im Lande machte J\u00f6rg Sackmann alle Ehre. Zur Unterst\u00fctzung hat er seinen Sohn Nico mitgebracht. Durch eine asiatische Technik, wo das Fleisch nur von einer Seite gegart wird, brachte der 2-Sterne-Ma\u00eetre die Hochrippe Dry Aged vom Holsteiner Weiderind, Schalotten-Ingwersauce, braisierter Chicor\u00e9e und Wasabi-Pimento-Kartoffeln<\/em>, super zart auf die Teller. Eine Punktlandung f\u00fcr \u00fcber 200 G\u00e4ste, chapeau!<\/p>\n

Serviceleiter Ralf Br\u00f6nner hatte treffliche Weine aus dem Schlumberger Sortiment ausgesucht und sorgte mit seiner aufmerksamen Crew f\u00fcr einen reibungslosen Ablauf im Festsaal. Unter den G\u00e4sten waren u.a. Schleswig-Holsteins Wirtschaftsminister Reinhard Meyer, Landrat Reinhard Sager, DEHOGA SH Pr\u00e4sident Axel Strehl und Andrea Gastager, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin der TASH. Sie alle genossen zum Abschluss im Foyer die Dessertparty der Gastk\u00f6che, die sich noch einmal mit raffinierten S\u00fc\u00dfspeisen ins Zeug legten und die vielen Fragen der G\u00e4ste aufmerksam bis nach Mitternacht beantworteten. Insgesamt vereint die Auftakt-Quadriga 6 Michelin-Sterne, 66,5 Gault Millau Punkte, 32 Gusto Pfannen und 14,5 Feinschmecker-Punkte.<\/p>\n

Der Auftaktgala folgen 32 hochkar\u00e4tig besetzte Veranstaltungen, darunter die \u201a9.Tour de Gourmet Jeunesse\u2018 f\u00fcr G\u00e4ste zwischen 18 und 35 Jahren am 10. Januar 2016 sowie das neue Konzept \u201aTour de Gourmet Solitaire\u2018 f\u00fcr Alleinreisende ab 40 Jahren. Buchung ab sofort m\u00f6glich beim jeweiligen Mitgliedshaus. Preise, Infos und Termine unter www.gourmetfestival.de<\/a><\/p>\n

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  1. SHGF<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

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    • Schleswig-Holstein Gourmet Festival vom 20.9.2015 bis 06.03.2016<\/li>\n
    • Ausrichter seit 1987 ist die Kooperation Gastliches Wikingland e. V.<\/li>\n
    • 15 Mitglieder und 33 Veranstaltungen \u2013 Buchungen nur \u00fcber die jeweiligen H\u00e4user<\/li>\n
    • 18 Gastk\u00f6che aus Deutschland, D\u00e4nemark und der Schweiz<\/li>\n
    • jedes Mitglied entscheidet selbst den Preis f\u00fcr das 5-Gang-Men\u00fc inkl. begleitender Getr\u00e4nke der Partner<\/li>\n
    • Er\u00f6ffnungsgala Sonntag, 20. September 2015, im Maritim Seehotel. Preis 185 \u20ac f\u00fcr Champagner-Empfang, 5-G\u00e4nge-Men\u00fc inkl. Dessertparty und aller begleitender Getr\u00e4nke sowie Kulturprogramm<\/li>\n
    • \u201aTour de Gourmet Jeunesse\u2018 am 10. Januar 2016 f\u00fcr G\u00e4ste zwischen 18 und 35 Jahren. Preis 85 \u20ac f\u00fcr 4-Gang-Men\u00fc, begleitende Getr\u00e4nke und Audi Shuttleservice.<\/li>\n
    • NEU: 1. \u201aTour de Gourmet Solitaire\u2018, am 6. M\u00e4rz 2016 f\u00fcr Alleinreisende ab 40 Jahren. Preis 119 \u20ac inkl. 4-G\u00e4nge-Men\u00fc, korrespondierende Getr\u00e4nke und Audi Shuttleservice<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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