VZ\/NRW\u00a0\u00a0 Wer sich regelm\u00e4\u00dfig am Genuss von fix und fertig zubereite\u00adtem Gulasch oder Geschnetzeltem in herzhafter Sauce erfreut, nimmt mit einem Tellergericht bereits die empfohlene Tagesmenge an Salz zu sich \u2013 so das alarmierende Ergebnis einer Stichprobe der Verbraucher\u00adzentrale NRW. Den Salzgehalt in Fertigmen\u00fcs f\u00fcr die Mikrowelle hatten die Verbrau\u00adchersch\u00fctzer im August\/September in verschiedenen Superm\u00e4rkten und Discountern genauer unter die Lupe genommen. Im Fokus standen 103 Tellergerichte mit Hausmannskost, deren Kalorien- und Hauptn\u00e4hrwerte in einer Tabelle auf der Verpackung aufgelistet waren. Lediglich bei sechs Packungen war ausdr\u00fccklich die Salzmenge f\u00fcr die jeweilige Rezeptur angegeben. Bei 84 Men\u00fcs stie\u00dfen die Tester statt auf Salz lediglich auf den Natriumgehalt. Bei 13 Produkten suchten die Tester beides vergebens.<\/p>\n
Innerhalb der Europ\u00e4ischen Union \u2013 also auch in Deutschland \u2013 muss die Salzmenge bei verarbeiteten Lebensmitteln bislang nicht auf der Verpackung verzeichnet werden. Stattdessen geben viele Hersteller die Salzmenge in Form des Natriumwerts \u2013 der nur ein chemischer Bestand\u00adteil von Kochsalz ist \u2013 auf der Packung an. Dazu sind sie jedoch nicht verpflichtet. Fatale Crux hierbei: Wer sich \u00fcber den Salzanteil im jeweili\u00adgen Produkt informieren m\u00f6chte, muss erst den Natriumwert mit dem Faktor 2,54 multiplizieren, um den wahren Salzgehalt zu erfahren.<\/p>\n
\u201eNicht verbraucherfreundlich und h\u00f6chst bedenklich\u201c, gei\u00dfelt die Ver\u00adbraucherzentrale NRW die bisherige Praxis. Ein hoher Konsum von Kochsalz sei Gift f\u00fcr den Blutdruck der Bev\u00f6lkerung und erh\u00f6he das Risiko gef\u00e4hrlicher Herz- und Kreislauferkrankungen: \u201eMit durchschnitt\u00adlich 4,35 Gramm Salz liefert ein Tellergericht mehr als zwei Drittel der t\u00e4glichen Maximalmenge von sechs Gramm f\u00fcr Erwachsene\u201c, rechnen die Verbrauchersch\u00fctzer vor, \u201etats\u00e4chlich wird diese Menge in einigen F\u00e4llen schon beim Genuss einer Fertigmahlzeit locker erreicht.\u201c<\/p>\n
So enthielten in der Stichprobe etwa die von TV-Koch Schuhbeck krei\u00aderten \u201eN\u00fcrnberger Rostbratw\u00fcrstchen auf Apfelkraut\u201c den Spitzenwert von 7,21 Gramm an salziger W\u00fcrze. Sein \u201eBackofenleberk\u00e4se in Braten\u00adsauce\u201c wies gerade mal 0,2 Gramm weniger, n\u00e4mlich 7,01 Gramm an Salz auf. Eine Portion \u201eSchweinegulasch in pikanter Sauce\u201c der Han\u00addelskette REWE deckte mit 6 Gramm exakt die h\u00f6chstens empfohlene Tagesmenge ab.<\/p>\n
Fertiggerichte werden von Konsumenten nicht nur wegen ihrer Rezeptur, sondern auch mit Blick auf den Kaloriengehalt ausgew\u00e4hlt. In punkto Salzmenge ist dies oftmals eine fatale Entscheidung: Bei der deftigen Hausmannskost im Test waren die Kalorien der einzelnen Gerichte eher niedrig, die Salzmenge hingegen viel zu hoch: bei 89 von 90 Mikrowel\u00adlen-Men\u00fcs weit mehr als doppelt so hoch, in 15 F\u00e4llen \u00fcbertraf der genannte Salz- den Brennwert sogar um das F\u00fcnffache.<\/p>\n
Einzige Orientierungshilfe f\u00fcr Verbraucher bislang, um sich \u00fcber den Salzgehalt von Fertigmen\u00fcs zu orientieren: Neben dem Natriumgehalt wird eine Prozentangabe genannt, diese sollte nur wenig h\u00f6her liegen als die entsprechende Prozentangabe neben den Kalorien. Produkte ganz ohne Angaben l\u00e4sst man besser gleich im Supermarktregal liegen.<\/p>\n
\u201eEs ist f\u00fcr jeden Konsumenten, insbesondere jedoch f\u00fcr \u00fcbergewichtige und \u00e4ltere Personen, wichtig, dass der Salzanteil in allen Fertigprodukten deutlich reduziert wird. Zudem sollte dieser spezielle Wert zus\u00e4tzlich zum Natriumgehalt auch deutlich auf den Verpackungen angegeben werden\u201c, fordert die Verbraucherzentrale NRW ein pr\u00e4ventives Umden\u00adken von der Lebensmittel verarbeitenden Industrie.<\/p>\n
www.vz-nrw.de\/salzgehalt<\/a>, der Untersuchungsbericht ist unter<\/p>\n