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Brot mit 100 Prozent Vollkorn: Hilft dabei, das Gewicht zu halten (Foto: pixelio.de\/Sch\u00f6nemann)<\/p>\nBrot mit 100 Prozent Vollkorn: Hilft dabei, das Gewicht zu halten (Foto: pixelio.de\/Sch\u00f6nemann)<\/p>\n
Eiwei\u00dfreiche Nahrung mit niedrigem glyk\u00e4mischen Index (GI) kann verhindern, dass man nach dem Abnehmen wieder an Gewicht zunimmt. Das berichten Forscher des EU-Projekts „Diogenes“ http:\/\/www.diogenes-eu.org<\/a> in der Zeitschrift „The New England Journal of Medicine“. „Gewichtszunahme bekommt man besser in den Griff, wenn man auf die Quelle der Kohlenhydrate und die Proteine in der Nahrung achtet, als wenn man sich an derzeitige Ern\u00e4hrungsempfehlungen h\u00e4lt“, erkl\u00e4rt Studienleiter Thomas Meinert Larsen von der Universit\u00e4t Kopenhagen http:\/\/www.life.ku.dk<\/a>. Der sogenannte „Jojo-Effekt“ geh\u00f6rt zu den gr\u00f6\u00dften Gegnern aller Abnehmwilligen. Denn oft f\u00e4llt es nach einer Gewichtsreduktion schwer, gewichtsm\u00e4\u00dfig im Normalbereich zu bleiben ohne wieder zuzunehmen. Die Suche nach den Faktoren, die hier auf Seiten der Ern\u00e4hrung mitspielen, war ein Ziel des Projekts, an dem sich auch das Deutsche Institut f\u00fcr Ern\u00e4hrungsforschung DIfE http:\/\/www.dife.de<\/a> beteiligte.<\/p>\n Proteine machen Di\u00e4ten ertr\u00e4glich<\/strong><\/p>\n 773 \u00fcbergewichtige Erwachsene hielten dazu eine achtw\u00f6chige Reduktionsdi\u00e4t mit 800 kcal pro Tag und verloren dabei durchschnittlich elf Kilogramm K\u00f6rpergewicht. Anschlie\u00dfend machten sie mit ihren Familien ein halbes Jahr lang unter Beobachtung von Ern\u00e4hrungsberatern eine andere Di\u00e4t, die per Zufall zugeteilt wurde. Dies war die Kombination von entweder hohem (25 Prozent) oder normalen (13 Prozent) Eiwei\u00dfanteil, jeweils mit hohem oder niedrigem GI. Eine weitere Gruppe ern\u00e4hrte sich so, wie es die bestehenden Ern\u00e4hrungsempfehlungen vorsehen.<\/p>\n Ganz ohne Jojo-Effekt vollendete nur die Gruppe die sechs Monate, die einen niedrigen GI mit einem hohen Proteinanteil kombinierte. Diese Gruppe war auch diejenige, in der die wenigsten Teilnehmer aus der Studie ausstiegen. Am meisten – durchschnittlich 1,67 Kilogramm – nahm die Gruppe zu, die sich an genau die entgegengesetzte Empfehlung hielt. Die Ern\u00e4hrung nach den g\u00fcltigen Richtlinien landete dabei nur im Mittelfeld.<\/p>\n Vorrang f\u00fcr Vollkornbrot<\/strong><\/p>\n „Laut den Ergebnissen hilft ein niedriger GI denen, die in Gefahr einer Gewichtszunahme sind – w\u00e4hrend sich Normalgewichtige weniger Sorgen machen m\u00fcssen. Zudem kommt proteinreiche Ern\u00e4hrung gut an, was vor allem auf ihre s\u00e4ttigende Wirkung zur\u00fcckgehen d\u00fcrfte“, so Larsen. Der „glyk\u00e4mische Index“ zeigt an, wie viel Zucker ein Kohlenhydrat nach der Verdauung im Blut freisetzt. Je h\u00f6her dieser Wert ist, desto rascher und h\u00f6her steigt der Blutzucker. Das bestimmt auch den Anstieg der Insulinaussch\u00fcttung, die ihrerseits die Fettverbrennung bremst.<\/p>\n Der Studienleiter betont, dass die GI-Auflistung der Lebensmittel kein alleiniges Ma\u00df f\u00fcr gesunde Ern\u00e4hrung ist. „Teils haben auch sehr fettreiche Lebensmittel einen niedrigen GI-Wert. Dennoch empfiehlt es sich, bei bestimmten Grundnahrungsmitteln wie etwa Brot, Nudeln und Reis auf nicht raffinierte bzw. Vollkorn-Produkte zu achten.“ Proteinreich sind hingegen mageres Fleisch, Gefl\u00fcgel, Fisch, Eier und fettarme Milchprodukte. „Wer den Klimaschutz ernst nimmt, gibt pflanzlichen Proteinen den Vorrang. Diese sind in Getreide, H\u00fclsenfr\u00fcchten, N\u00fcssen und Kernen enthalten“, r\u00e4t Larsen.<\/p>\n Au\u00dfer Acht lassen darf man allerdings nicht, dass Ern\u00e4hrung nur einer von mehreren Faktoren f\u00fcr Gewichtszunahme bzw. deren Vermeidung ist. Auch Sport und Bewegung haben eine wichtige Funktion f\u00fcr die Verhinderung des Jojo-Effekts (pressetext berichtete: http:\/\/www.pressetext.com\/news\/100303033\/<\/a> ).<\/p>\n