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K\u00f6ln (ots) – Start-up ‚Savanna Ingredients‘ stellt echten Zucker ohne Kalorien her \/ Dieses Entwicklungsprojekt neuer Funktioneller Kohlenhydrate wird mit Mitteln des Bundesministeriums f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft gef\u00f6rdert \/ ‚Savanna‘ ist ein Unternehmen der Pfeifer & Langen IHKG, einer f\u00fchrenden europ\u00e4ischen Lebensmittelgruppe Viele Menschen lieben den echten Zucker so wie er ist – mit seinen nat\u00fcrlich enthaltenen Kalorien. Andere h\u00e4tten ihn angesichts der anhaltenden Ern\u00e4hrungs-Debatte lieber ohne Kalorien. Den gibt es bereits: Das Start-up „Savanna Ingredients“ aus Elsdorf bei K\u00f6ln stellt erste Mengen von echtem Zucker ohne Kalorien her. Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Dr. Timo Koch: „In der Natur kommt nat\u00fcrlicher Zucker ohne Kalorien vor – allerdings bisher nur in sehr kleinen Mengen. Diesen Weg der Natur haben wir uns zug\u00e4nglich gemacht und ein Verfahren entwickelt, echten Zucker ohne Kalorien in gro\u00dfem Ma\u00dfstab aus R\u00fcbenzucker herzustellen.“ Das ist ein komplexer lebensmitteltechnologischer Prozess, zu dem die Savanna Ingredients entsprechende Patente angemeldet hat. Dr. Timo Koch: „In dem Verfahren veredeln wir den nat\u00fcrlichen R\u00fcbenzucker, indem wir seine Molek\u00fclstruktur weiter entwickeln, ja verschl\u00fcsseln und die Kalorie gewisserma\u00dfen ‚verkapseln‘. Unser K\u00f6rper erkennt beim Stoffwechsel die Allulose nicht mehr als Energielieferant. Sie dockt im K\u00f6rper nicht mehr an, sondern die Kalorien werden gewisserma\u00dfen ausgeschieden. Wissenschaftlich hei\u00dft dieser kalorienfreie Zucker Allulose.“ Die Savanna Ingredients wird die Zulassung ihrer Allulose als Lebensmittel in Europa zeitnah beantragen. Am Standort Elsdorf werden aktuell die Produktionskapazit\u00e4ten f\u00fcr Funktionelle Kohlenhydrate ausgebaut. Die geschmacklichen und funktionalen Eigenschaften eignen die Allulose f\u00fcr das S\u00fc\u00dfen von Speisen und Getr\u00e4nken. Die Allulose beh\u00e4lt einen Restkaloriengehalt von 0,2 kcal (zum Vergleich: Ein Gramm klassischer Zucker enth\u00e4lt 4 kcal, ein Gramm Oliven\u00f6l 9 kcal.) Analog alkoholfreien Bieren, die einen minimalen Rest-Alkohol-Wert behalten, ist davon auszugehen, dass die europ\u00e4ische Zulassungsbeh\u00f6rde den neuen Zucker als „kalorienfrei“ anerkennt. Die Savanna Ingredients GmbH ist ein Start-up, das aus dem Innovation Center des Zuckerherstellers Pfeifer & Langen ausgegr\u00fcndet worden ist. Die Savanna entwickelt sogenannte Funktionelle Kohlenhydrate, sprich: neue Zuckersorten mit spezifischen Eigenschaften. Ein weiteres Savanna-Produkt ist die Cellobiose – eine Art Laktose-freie Laktose. Mit ihr k\u00f6nnten Menschen, die an einer Laktose-Intoleranz leiden, Laktose ersetzen. Gleichzeit hat die Cellobiose – auch ein nat\u00fcrlicher Zucker – die H\u00e4lft der Kalorien wie klassischer Kristallzucker. Die F\u00f6rderung dieses Entwicklungsprojektes erfolgt aus Mitteln des Bundesministeriums f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft (BMEL) aufgrund eines Beschlusses des deutschen Bundestages. Die Projekttr\u00e4gerschaft erfolgt \u00fcber die Bundesanstalt f\u00fcr Landwirtschaft und Ern\u00e4hrung (BLE) im Rahmen des Programms zur Innovationsf\u00f6rderung. Neben Savanna und dem verbundenen Unternehmen Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG sind auch noch weitere Unternehmen und Universit\u00e4ten (RWTH Aachen, Hochschule Ostwestfalen-Lippe) beteiligt. Auf einen Blick: – Die ‚Savanna Ingredients‘ stellt Allulose bereits heute in kleinen Mengen her. – Allulose hat einen Kaloriengehalt von 0,2 kcal\/Gramm. – Bei einem Kaloriengehalt von 0,2 kcal rechnen wir mit der Anerkennung eines Labels „ohne Kalorien“ durch die EU (analog des EU-Labels ‚Alkoholfreies Bier‘). – Die Patente f\u00fcr Verfahren, den kalorienfreien Zucker in gro\u00dfem Ma\u00dfstab aus R\u00fcbenzucker produzieren zu k\u00f6nnen, sind angemeldet. – Produktionsanlagen f\u00fcr weitere neue Zucker (Funktionale Kohlenhydrate) sind im Bau. – Die F\u00f6rderung dieses Entwicklungsprojektes erfolgt aus Mitteln des Bundesministeriums f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft (BMEL) aufgrund eines Beschlusses des deutschen Bundestages. Die Projekttr\u00e4gerschaft erfolgt \u00fcber die Bundesanstalt f\u00fcr Landwirtschaft und Ern\u00e4hrung (BLE) im Rahmen des Programms zur Innovationsf\u00f6rderung. Hintergrund: Die Savanna Ingredients GmbH ist ein Start-up, das 2017 aus dem Innovation Center des Zuckerherstellers Pfeifer & Langen ausgegr\u00fcndet wurde. Das Kernteam besteht aus Lebensmitteltechnologen und Wissenschaftlern mit der Spezialisierung zu sogenannten Funktionellen Kohlenhydraten. Die Savanna entwickelt Funktionelle Kohlenhydrate, sprich: neue Zuckersorten mit neuen, spezifischen ern\u00e4hrungsphysiologischen Eigenschaften. Die Savanna hat ihren Sitz in Elsdorf bei K\u00f6ln. Sie ist ein Unternehmen der Pfeifer & Langen IHKG, einer f\u00fchrenden europ\u00e4ischen Lebensmittelgruppe. Pressekontakt: Andreas Traugott M\u00fcller – Pfeifer & Langen GmbH Co. KG – Telefon: 0049 – (0) 221 4980 457 – E-Mail: andreas.traugott.mueller@pfeifer-langen.com Original-Content von: Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG, \u00fcbermittelt durch news aktuell<\/p>\n