![](\"https:\/\/cache.pressmailing.net\/thumbnail\/story_big\/5a79b82a-32c5-4061-b4c4-e49628a03c8e\/NMR%20Newsaktuell.jpg\" "\\"QUAKENBRUECK,")
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Quakenbr\u00fcck (ots) – Im vergangenen Jahr 2018 wurde am DIL in Quakenbr\u00fcck ein neues NMR-Labor in Betrieb genommen. Die innovative nuclear magnetic resonance – kurz NMR – Kernspinresonanz Spektroskopie, erm\u00f6glicht am DIL eine schnelle und umfangreiche Analytik hinsichtlich der Authentizit\u00e4t und Qualit\u00e4t verschiedenster Lebensmittel. Die NMR-Analytik ist vielseitig einsetzbar. Von Authentizit\u00e4ts- und Herkunftsnachweisen, \u00fcber Profile der Inhaltsstoffe und deren Quantifizierung, Stabilit\u00e4ts- und Lagerf\u00e4higkeitstests bis hin zur Rohwaren- und Reinheitskontrolle erstreckt sich das Feld der Anwendungen der NMR-Spektroskopie im Lebensmittelbereich. Es k\u00f6nnen die verschiedensten Lebensmittel wie Wein, Honig oder Fruchts\u00e4fte sowie tierische Produkte wie Milch, Ei oder Fleisch, aber auch Holzarten und deren antibakterielle Inhaltsstoffe sowie nat\u00fcrliche Farbstoffe untersucht werden, um nur einige Anwendungsbeispiele zu nennen. Au\u00dferdem ist die analytische Begleitung lebensmitteltechnologischer Prozesse zur Entwicklung schonenderer Produktionsverfahren, aber auch die Aufdeckung von Lebensmittelverf\u00e4lschungen, durch die NMR-Spektroskopie m\u00f6glich. Der Vorteil der NMR-Spektroskopie ist eine sehr schnelle targeted und non-targeted Analytik in einer Messung. Dies bedeutet, dass zum einen zielgerichtet bestimmte Inhaltsstoffe detektiert und quantifiziert werden k\u00f6nnen. Zum anderen werden gleichzeitig Inhaltsstoffe im NMR-Spektrum gezeigt, die nicht direkt im Fokus der Untersuchung stehen. Diese nicht-zielgerichtete Analytik erm\u00f6glicht die Detektion von unerwarteten oder unbekannten Parametern. Die NMR-Spektroskopie zeichnet sich durch ein sehr sicheres physikalisches Messprinzip aus, wodurch es pr\u00e4destiniert f\u00fcr eine Anwendung in der Analytik und Lebensmittelsicherheit ist und retrospektive Auswertungen der Messungen erm\u00f6glicht. Das hei\u00dft, Proben, die heute gemessen werden, k\u00f6nnen auch in 10 Jahren noch anhand der Messdaten ausgewertet und auf bisher unentdeckte Substanzen untersucht werden. Um an die vielf\u00e4ltigen Informationen einer Lebensmittelprobe zu gelangen, wird lediglich eine Messzeit von 20 Minuten ben\u00f6tigt. Am DIL richtet sich die Forschung im Bereich der NMR-Spektroskopie besonders in Richtung tierischer Lebensmittel, um ein Nachweissystem f\u00fcr Authentizit\u00e4t und Herkunft dieser Lebensmittel aufbauen zu k\u00f6nnen. Dabei geht es um den Nachweis der Herkunft, Rasse und F\u00fctterung der Tiere und in welcher Art und Weise sich dies in den Stoffwechselprodukten und Inhaltsstoffen widerspiegelt. Pressekontakt: Deutsches Institut f\u00fcr Lebensmitteltechnik e. V. Professor-von-Klitzing-Stra\u00dfe 7 49610 Quakenbr\u00fcck Tel. +49(0)5431.286\t\t Fax +49(0)5431.183-114 Marek Witkowski Leitung Kommunikation m.witkowski@dil-ev.de www.dil-ev.de Original-Content von: DIL Deutsches Institut f\u00fcr Lebensmitteltechnik e.V., \u00fcbermittelt durch news aktuell<\/p>\n