{"id":2808,"date":"2006-09-07T07:19:37","date_gmt":"2006-09-07T07:19:37","guid":{"rendered":"http:\/\/testserver\/wordpress\/?p=2708"},"modified":"2006-09-07T07:19:37","modified_gmt":"2006-09-07T07:19:37","slug":"stiftungsland__genieerland_schleswigholsteins_spitzengastronomie_bietet_kulinarische_kstlichkeiten_aus_der_natur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/stiftungsland__genieerland_schleswigholsteins_spitzengastronomie_bietet_kulinarische_kstlichkeiten_aus_der_natur\/","title":{"rendered":"Stiftungsland – Genie\u00dferland: Schleswig-Holsteins Spitzengastronomie bietet kulinarische K\u00f6stlichkeiten aus der Natur"},"content":{"rendered":"

\"StiftungNaturLog\"
\n„Stiftungsland – Genie\u00dferland“, diese f\u00fcr Schleswig-Holstein einmalige Veranstaltungs-reihe der Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein unter Schirmherrschaft von Landwirt-schaftsminister Dr. Christian von Boetticher, geht am 21. September in die zweite Run-de. Spitzen-Gastronomen des Landes bringen auch in diesem Jahr wieder kulinarische K\u00f6stlichkeiten aus den Weidelandschaften im Stiftungsland direkt auf den Tisch neugie-riger G\u00e4ste. Liebhaber der norddeutschen Natur- und Kulturlandschaft und des guten Essens erwartet schon bei der Auftaktveranstaltung am 21. September um 19 Uhr im Kieler Hotel Birke eine dicke \u00dcberraschung: neben Naturprodukten der Saison, wie Ha-gebutten, Brombeeren und Sanddorn, steht der „Eidertaler-Auerochse“ im Mittelpunkt des Vier-G\u00e4nge-Men\u00fcs der Er\u00f6ffnungsgala. Eine echte Rarit\u00e4t, die nur selten in der Re-staurantk\u00fcche landet. Der Urvater der heutigen Rinder ist zwar vor 400 Jahren ausge-storben, seit den 1930er Jahren wird er unter dem Namen Heckrind aber wieder nach-gez\u00fcchtet.
\nUnd noch eine Besonderheit macht die Auftaktveranstaltung so interessant. Hinter dem Herd des Kieler Hotels schwingen neben Birke Koch Uwe Thomsen noch drei weitere Kollegen aus der Region den Kochl\u00f6ffel: Ulf Sierks vom B\u00e4renkrug, Volker Specht von Bruhn´s Deichhotel und Jan Horstmann vom Antikhof Bissee. Sie zaubern aus histori-schen Apfelsorten, K\u00e4sespezialit\u00e4ten der K\u00e4sestra\u00dfe Schleswig-Holstein und dem Na-turschutzrind jeder einen k\u00f6stlichen Gang f\u00fcr ihre G\u00e4ste. <\/p>\n

„Stiftungsland – Genie\u00dferland“ m\u00f6chte Restaurantbesuchern zeigen, dass die Liebe zu einer Landschaft auch durch den Magen gehen kann. Die vielen Weidelandschaften der Stiftung Naturschutz sind Lebensraum f\u00fcr seltene Tier- und Pflanzenarten und als Aus-flugsziel l\u00e4ngst kein Geheimtipp mehr. Ruhe, Erholung und einmalige Naturerlebnisse sind bei einem Besuch der rund 35 Gebiete zwischen Flensburg und Hamburg inbegrif-fen. Auf den „Wilden Weiden“ im Stiftungsland reift ganz beil\u00e4ufig ein hochwertiges Produkt: Fleisch von Naturschutzrindern. <\/p>\n

Stiftung Naturschutz:<\/p>\n

Robustrinder unterschiedlicher Rassen beweiden, oft zusammen mit Schafen oder Ko-nik-Wildpferden, ganzj\u00e4hrig gro\u00dfe zusammenh\u00e4ngende Fl\u00e4chen. Die Tiere kennen kei-nen Stall oder Kraftfutter. Die Herden ziehen im Familienverband durch die Landschaft und fressen ausschlie\u00dflich Kr\u00e4uter und Gr\u00e4ser der Naturschutzfl\u00e4chen. Sie wachsen langsamer und reifen l\u00e4nger als ihre Kollegen im Stall. Das macht die Qualit\u00e4t des ma-geren, zart marmorierten Fleisches aus, das durch seinen leichten Wildgeschmack eine besondere Note bekommt.
\nDie Stiftung m\u00f6chte mit dieser, bis zum bis zum 21. November laufenden, Genussreihe nicht nur die Eintracht – Naturschutz, landwirtschaftlicher Nutzung und Erholung – der „Wilden Weiden“ \u00fcber den Gaumen vermitteln und den Verbraucher auf den naturnahen Geschmack bringen, sie m\u00f6chte auch Produzenten und Gastromomen der Regionen n\u00e4her zusammen bringen.
\nRenommierte schleswig-holsteinische Gastronomiebetriebe, darunter der Alte Meierhof in Gl\u00fccksburg mit Zwei-Sterne-Koch Dirk Luther und der Modellbetrieb „Genuss aus der Region“ Bruhn’s Deichhotel, nehmen an der „Stiftungsland-Genie\u00dferland-Aktion“ teil. <\/p>\n

In den sechs Regionen – Eidertal, H\u00f6ltigbaum, Holnis, Aukrug, Sehlendorfer Binnensee, B\u00fcltsee – zeigen insgesamt 13 gastronomische Betriebe wie lecker das Stiftungsland ist. Alle beteiligten Restaurants werden nach der Er\u00f6ffnungsgala f\u00fcr vier Wochen ein dreig\u00e4ngiges „Stiftungsland-Men\u00fc“ anbieten, das \u00fcber die Gaumenfreuden am Abend hinaus auch zu einem Besuch der „Wilden Weiden“ verlocken soll. F\u00fchrungen im Stif-tungsland runden das Programm ab. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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