Am 29. M\u00e4rz 2011 trat in Damp der Berufsnachwuchs des Hotel- und Gastst\u00e4ttengewerbes zum Wettstreit um den Titel der Landesmeister in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen an. Dieser seit fast 60 Jahren durchgef\u00fchrte Leistungswettbewerb dient dazu, das Ansehen des schleswig-holsteinischen und des bundesdeutschen Gastgewerbes und seiner Ausbildungsberufe in der \u00d6ffentlichkeit zu f\u00f6rdern. Nachwuchsf\u00f6rderung ist zugleich auch Mitarbeiterf\u00f6rderung. Motivierte und engagierte Mitarbeiter finden im Hotel- und Gastst\u00e4ttengewerbe vielf\u00e4ltige und interessante T\u00e4tigkeiten und Aufstiegsm\u00f6glichkeiten.
\n32 Auszubildende als Leistungsbeste der acht Berufsschulen unseres Landes Kiel, Flensburg , Husum, L\u00fcbeck, Meldorf, Westerland, Neustadt und Elmshorn nahmen an der Landesjugendmeisterschaft teil, jeweils ein Auszubildender aus den Ausbildungsberufen Restaurantfachmann\/-frau, Hotelfachmann\/-frau sowie Koch\/K\u00f6chin und Systemgastronomen. Der Wettbewerb wurde an zwei Tagen durchgef\u00fchrt und bestand aus einem fachtheoretischen Teil mit Technologie, Wirtschafts- und Sozialkunde, Warenwirtschaftsrechnung und einer Warenerkennung, in dem es darum ging, bestimmte Lebensmittel, Ger\u00e4tschaften, Getr\u00e4nke, Gew\u00fcrze usw. zu erkennen. Die K\u00f6che hatten ein vierg\u00e4ngiges Men\u00fc aus einem ihnen zur Verf\u00fcgung gestellten Warenkorb zu kreieren und zuzubereiten. Die Restaurantfachleute demonstrierten das Mixen von Bargetr\u00e4nken, Filetieren, Tranchieren und Flambieren. Ebenso hatten sie eine festliche Tafel f\u00fcr die Sieger\u00acehrung einzudecken. Die Hotelfachleute \u00fcbten sich zur festlichen Tischdekoration im Blumenstecken sowie mit den Aufgaben in der Hotelrezeption. Ein G\u00e4stezimmer musste dahingehend \u00fcberpr\u00fcft werden, ob es f\u00fcr den n\u00e4chsten Gast bereit ist. Ein Hemd musste fehlerfrei geb\u00fcgelt und zusammengelegt werden und auch das Ann\u00e4hen von Kn\u00f6pfen musste gekonnt sein. Wichtig war vor allem im Rahmen des gastorientierten Gespr\u00e4chs Veranstaltungen in der Gastronomie dem Gast zu verkaufen.<\/p>\n
F\u00fcr die Systemgastronomen stand die Ausarbeitung und Pr\u00e4sentation eines kompletten Marketingkonzepts f\u00fcr einen gastronomischen Betriebes im Mittelpunkt.<\/p>\n
Der gesamte Wettbewerb wurde von einer sachkundigen Jury \u00fcberwacht, alle ihres Zeichens K\u00fcchen-, Restaurant- und Hotelmeister bzw. Fachlehrer. Die von den K\u00f6chen erstellten Speisen wurden dann im Rahmen der festlichen Siegerehrung von den angehenden Restaurant- und Hotelfachleuten sowie den Fachleuten f\u00fcr Systemgastronomie serviert.
\nDie Veranstaltung legte ein beredtes Zeugnis ab vom hohen Leistungsstand der Auszubildenden in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen und die neuen Landesmeister werden dann im Herbst dieses Jahres ihr K\u00f6nnen bei der Deutschen Jugendmeisterschaft unter der Schirmherrschaft des Bundespr\u00e4sidenten erneut unter Beweis stellen.
\nH\u00f6hepunkt des Tages war die feierliche Siegerehrung, in deren Rahmen Peter Bartsch, Pr\u00e4sident des DEHOGA Schleswig-Holstein, gemeinsam mit Martina David, Vorsitzende des Landesausschusses f\u00fcr Berufsbildung des DEHOGA Schleswig-Holstein, und G\u00fcnter Jaeger, 2. Vorsitzender der GASTRO Schleswig-Holstein, Verein zur Aus-, Fort- und Weiterbildung im Gastgewerbe, die Siegerehrung vornahmen.<\/p>\n
Die Teilnehmer haben alle an dem Begabtenf\u00f6rderungsprogramm \u201eButter bei die Fische!\u201c des DEHOGA-Schleswig-Holstein teilgenommen, in dem die 56 besten gastgewerblichen Auszubildenden eines Jahrgangs im Gastgewerbe Schleswig-Holstein geschult werden. F\u00fcr Martina David, Seminarleiterin, war in diesem Jahr ein Umstand besonders bemerkenswert: \u201eWir hatten es am Anfang mit einer bunten Truppe zu tun, die von meilenweit davon entfernt war, ein Team zu sein. Dann haben wir uns mit unseren jungen Leuten zusammengesetzt und ehemalige Teilnehmer, die jetzt als Assistenten im Projekt mitwirken, haben ihren jungen Kollegen deutlich gemacht, wie wichtig Teambildung und Engagement f\u00fcr die eigene Zukunft ist.\u201c
\nThorsten Ohm, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer beim DEHOGA-Landesverband: \u201eEs ist erstaunlich, wie sich die jungen Leute im Projekt entwickeln. Das Dozententeam leistet hier gro\u00dfartiges. Hier wird gezeigt, was wir unter gastgewerblicher Ausbildung verstehen. Den vielen Unkenrufen zum trotz zeigen wir, dass das Gastgewerbe anziehend f\u00fcr tolle, motivierte junge Leute ist, die hier selbstbewu\u00dft und mit viel Enthusiasmus arbeiten, nicht zuletzt dank engagierter Ausbildungsbetriebe.\u201c
\nIn allen 6 gastgewerblichen Ausbildungsberufen – Fachkraft im Gastgewerbe, Hotelfachmann\/-frau, Restaurantfachmann\/-frau, Koch\/K\u00f6chin, Hotelkaufmann\/-kauffrau, Fachmann\/Fachfrau f\u00fcr Systemgastronomie – werden derzeit ca. 3600 zuk\u00fcnftige Fachleute ausgebildet. \u201eDiese Zahl zeigt jedoch, dass wir schon deutliche R\u00fcckg\u00e4nge im Vergleich zu den Vorjahren zu verzeichnen haben. Das Hotel- und Gastst\u00e4ttengewerbe geh\u00f6rt damit zwar nach wie vor zu den ausbildungsst\u00e4rksten Wirtschaftszweigen des Landes. Wir m\u00fcssen jedoch erheblich mehr Anstrengungen als in der Vergangenheit unternehmen, um den Tourismusstandort Schleswig-Holstein auch in Zukunft mit hochqualifiziertem Personal versorgen zu k\u00f6nnen.\u201c bemerkt Thorsten Ohm.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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