{"id":33829,"date":"2011-05-20T08:15:04","date_gmt":"2011-05-20T06:15:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=33829"},"modified":"2011-05-19T17:36:44","modified_gmt":"2011-05-19T15:36:44","slug":"in-funf-tagen-vom-hobbykoch-zum-kochprofi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/in-funf-tagen-vom-hobbykoch-zum-kochprofi\/","title":{"rendered":"In f\u00fcnf Tagen vom Hobbykoch zum Kochprofi"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>FOTO: Wintergarten der Villa Martha<\/p>\n

Deutschlands erste Kochreise f\u00fchrt in die Villa Martha in Schleswig-Holstein. Wann hat ein Rinderfilet seinen perfekten Garpunkt? Wie schneidet man Zwiebeln am besten? Worauf ist beim Fischkauf zu achten? Woran erkennt der Laie qualitativ hochwertiges Gem\u00fcse? Wie plant man ein Mehr-G\u00e4nge-Men\u00fc? Wer sich und seine Lieben daheim k\u00fcnftig mit selbst kreierten Gourmetmen\u00fcs \u00fcberraschen m\u00f6chte, ist am Ratzeburger K\u00fcchensee in Schleswig-Holstein goldrichtig. In stilvollem Ambiente und malerischer Umgebung werden aus kochbegeisterten K\u00fcchenamateuren unter professioneller Anleitung in der Kochschule Villa Martha wahre Meister am Herd! Verwendet werden dabei ausschlie\u00dflich frische regionale Produkte. Die G\u00e4ste holen frischen Fisch vom Kutter, lernen die lokalen Bio-Bauern kennen und pfl\u00fccken das Obst f\u00fcrs Dessert selbst.<\/p>\n

In der 1914 erbauten Jugendstilvilla mit Seegrundst\u00fcck und geschmackvoll eingerichteten G\u00e4stezimmern lernen Gaumenfreunde mit ausgepr\u00e4gter Kochleidenschaft in kleinen Gruppen von maximal 12 Teilnehmern in ganz besonderer, pers\u00f6nlicher Atmosph\u00e4re und einer ger\u00e4umigen K\u00fcche mit allen Finessen die Kunst, Gourmetmenues zu zaubern. Unter der hochkar\u00e4tigen F\u00fchrung und dem fachkundigen Blick des Profikoches Thorsten Bode (Ausbildung, u.a. bei Lafer und Rach, in der Speisemeisterei in Stuttgart und auf dem Hamburger S\u00fcllberg) perfektionieren die Teilnehmer an f\u00fcnf Tagen ihre Garmethoden von Fleisch, Fisch und Gefl\u00fcgel sowie ihre Zubereitungsweisen und die Auswahl vegetarischer Gerichte und Desserts. Ebenso werden die Kochlehrlinge am Ende der Kochreise in der Lage sein, schmackhafte Brote zu backen, souver\u00e4n den zum Gericht passenden K\u00e4se und Wein zu bestimmen sowie ein Drei-G\u00e4nge-Men\u00fc in Eigenregie zu organisieren.<\/p>\n

Deutschlands erste Kochreise, auf der Geschmacks- und Landschaftserlebnisse sich auf einzigartige Weise miteinander verkn\u00fcpfen, startet jeden Morgen mit einem reichhaltigen Fr\u00fchst\u00fcck auf der hauseigenen Terrasse und ersten Vorbereitungsarbeiten wie dem Ansetzen der verschiedenen Fonds. Dabei steht jeder Tag unter einem anderen Speisenmotto: Im Anschluss an die allmorgendliche St\u00e4rkung brechen die Teilnehmer gemeinsam auf, um bei den lokalen Produzenten vor Ort die zu verarbeitenden Waren sorgf\u00e4ltig zu begutachten und fachkundig auszuw\u00e4hlen. Nur dann kann ein Gesp\u00fcr f\u00fcr die Bedeutung von Frische, Qualit\u00e4t und Regionalit\u00e4t entwickelt werden. So wird Montag ein Fleisch produzierender Bauer der Umgebung besucht, Dienstag geht es f\u00fcr den fangfrischen Fisch zum Niendorfer Hafen an die Ostsee und Mittwoch werden erntefrisches Obst und Gem\u00fcse f\u00fcr die vegetarischen Kreationen beim lokalen Bio-Bauern verladen. Der Donnerstag steht ganz im Zeichen von Teigwaren: Dann erhalten die Kochsch\u00fcler wertvolle Tipps und Tricks vom Kenner bei der Zubereitung von Brot-, Pasta- und Kuchenteigen. Neu gelerntes Kochwissen und mitgebrachte K\u00fcchenfertigkeiten k\u00f6nnen gleich zweimal t\u00e4glich erprobt werden, wenn die Zubereitung des Mittags- bzw. Abendessens ansteht. Die Leckereien werden im gem\u00fctlichen Ambiente des Wintergartens verk\u00f6stigt, vom jeweiligen Ma\u00eetre de Cuisine erkl\u00e4rt und gegenseitig bewertet.<\/p>\n

\u201eDas Konzept f\u00fcr unsere f\u00fcnft\u00e4gigen Kochreisen stammt aus der traditionsreichen Ballymaloe Cookery School in Irland, \u00fcber die schon in der New York Times berichtet wurde\u201c, sagt Hans-J\u00f6rg Rautenberg, Gastgeber und Inhaber der Kochschule Villa Martha am K\u00fcchensee.<\/p>\n

Bevor es abends zur\u00fcck an die Kocht\u00f6pfe geht, bleibt genug Zeit, um die vollen B\u00e4uche beim Boot fahren auf dem angrenzenden K\u00fcchensee, beim Relaxen im traumhaften Garten der Villa oder bei einem Gang im reizenden Saunah\u00e4uschen zu entspannen. Wer es aktiv mag, den f\u00fchrt der nahe gelegene Wanderweg durch die bezaubernden Landschaften mit Wiesen und W\u00e4lder des Ratzeburger Umlandes. Den kr\u00f6nenden Abschluss bildet der Freitag, wenn die Kochtalente ihr K\u00f6nnen bei der Planung und Umsetzung eines Drei-G\u00e4nge-Men\u00fcs auf einem abendlichen Galadinners vor externen G\u00e4sten unter Beweis stellen d\u00fcrfen. Bei erfolgreicher Bewertung durch die Testesser bekommen die frisch gebackenen Kochprofis zum Abschied ein Zertifikat ausgestellt.<\/p>\n

Der Preis f\u00fcr die 5-Tages Kochreise betr\u00e4gt inklusive aller Getr\u00e4nke, Mittag- und Abendessen 750 Euro pro Person. Die Reise ist zu drei Terminen buchbar: 4. bis 8. Juli 2011, 9. bis 13. Oktober 2011 und 9. bis 13. April 2012.<\/p>\n

Weitere Informationen: Kochschule Villa Martha am K\u00fcchensee,
\nTel. 04541 \/ 840 132, info@villa-martha.de, www.villa-martha.de<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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