Die Zahl der Menschen, die sich mit dem Darmkeim EHEC infiziert haben, nimmt weiter zu. Die EHEC-Bakterien verursachen das lebensbedrohliche h\u00e4molytisch-ur\u00e4mische Syndrom (HUS) mit blutigem Durchfall und Nierenversagen. Medienberichten zufolge gibt es deutschlandweit derzeit Hunderte Erkrankte bzw. Verdachtsf\u00e4lle sowie die ersten Todesf\u00e4lle. In den vergangenen Jahren lag die Zahl der HUS-Erkrankten bei 60 bis 70.<\/p>\n
Wissenschaftler suchen unter Hochdruck nach der Quelle des aggressiven Bakteriums, das sich seit Mitte Mai sprunghaft in Deutschland ausbreitet. Zur Herkunft gibt es bisher nur Vermutungen. Nach Angaben des Robert-Koch-Instituts (RKI) werden die EHEC-Bakterien direkt oder indirekt vom Tier auf den Menschen \u00fcbertragen. Als Reservoir gelten Wiederk\u00e4uer, vor allem Rinder, Schafe und Ziegen. Die \u00dcbertragung auf den Menschen erfolgt f\u00e4kal-oral, wobei die Erregeraufnahme \u00fcber den Kontakt mit Tierkot, \u00fcber kontaminierte Lebensmittel oder Wasser erfolgt, aber auch durch direkten Kontakt von Mensch zu Mensch (Schmierinfektion).<\/p>\n
Es gibt bisher keine Hinweise darauf, dass rohes Fleisch oder Rohmilch, die in Zusammenhang mit EHEC h\u00e4ufig als \u00dcbertr\u00e4ger-Lebensmittel identifiziert werden, die Ursache des aktuellen Ausbruchs darstellen. Untersucht wird derzeit, inwiefern vorbereitete Salate eine Rolle spielen.
\nDer DEHOGA Bundesverband verfolgt die Entwicklungen mit h\u00f6chster Aufmerksamkeit. Auch wenn die Entwicklung Besorgnis erregend ist, warnen wir vor Hysterie und Panikmache.<\/p>\n
Grunds\u00e4tzlich gilt es, auf die einwandfreie Einhaltung der allgemeinen Hygiene-Richtlinien zu achten. Wichtig: Bei Erhitzungsverfahren wie Kochen, Braten und Pasteurisieren werden die EHEC-Bakterien abget\u00f6tet. Voraussetzung ist, dass f\u00fcr mindestens zwei Minuten eine Temperatur von 70\u00b0C im Kern des Lebensmittels erreicht wird.<\/p>\n
Folgende Empfehlungen gibt das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung:<\/p>\n
Rohmilch vor dem Verzehr abkochen; pasteurisierte und ultrahocherhitzte Milch ist als sicher anzusehen.<\/p>\n
H\u00e4nde vor der Zubereitung von Speisen und nach Kontakt mit rohem Fleisch gr\u00fcndlich mit Wasser und Seife waschen und sorgf\u00e4ltig abtrocknen.<\/p>\n
Rohes Fleisch getrennt von anderen Lebensmitteln lagern und zubereiten, auch beim Grillen (dabei auch verschiedene Bretter, Teller, Zangen verwenden).<\/p>\n
Fl\u00e4chen und Gegenst\u00e4nde nach Kontakt mit rohem Fleisch, Verpackungen oder Tauwasser sofort gr\u00fcndlich reinigen und abtrocknen.<\/p>\n
Lappen und Handt\u00fccher nach der Zubereitung von rohem Fleisch m\u00f6glichst auswechseln und bei mindestens 60 \u00b0C waschen.<\/p>\n
Rohes Gem\u00fcse und Obst vor dem Konsum sch\u00e4len oder zumindest gr\u00fcndlich waschen.<\/p>\n
Da EHEC-Bakterien auch in streichf\u00e4higen Rohw\u00fcrsten, beispielsweise in Zwiebelmettwurst oder Teewurst sowie in Rohmilchk\u00e4se vorkommen k\u00f6nnen, sollten Menschen der ausgemachten Risikogruppen (S\u00e4uglinge, Kleinkinder, \u00e4ltere und abwehrgeschw\u00e4chte Menschen) diese Lebensmittel vorsichtshalber meiden.<\/p>\n
F\u00fcr medizinische Fragestellungen und weiterf\u00fchrende Informationen verweisen wir ausdr\u00fccklich auf die zust\u00e4ndigen Institute und staatlichen Stellen:<\/p>\n
Robert-Koch-Institut (RKI), federf\u00fchrend<\/span><\/a><\/p>\n