{"id":36164,"date":"2011-06-22T19:08:17","date_gmt":"2011-06-22T17:08:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=36164"},"modified":"2011-06-22T19:10:30","modified_gmt":"2011-06-22T17:10:30","slug":"ab-wann-ist-ein-lebensmittel-reif-fur-die-tonne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/ab-wann-ist-ein-lebensmittel-reif-fur-die-tonne\/","title":{"rendered":"Ab wann ist ein Lebensmittel reif f\u00fcr die Tonne?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Aachen (fet) \u2013 Neben K\u00fcchenabf\u00e4llen landen Unmengen verzehrstauglicher Lebensmittel in der h\u00e4uslichen Biotonne, denn nicht immer entscheiden nur Verderbnisanzeichen \u00fcber den Weg in den Abfall.<\/strong> Sch\u00e4tzungen zufolge landet jede f\u00fcnfte Einkaufst\u00fcte mit Lebensmitteln im h\u00e4uslichen M\u00fcll. Viele der Waren sind noch original verpackt (1). Doch wie war die Qualit\u00e4t bei unge\u00f6ffneter Verpackung \u00fcberhaupt ersichtlich? F\u00fcr viele ist die Antwort klar: ein abgelaufenes Mindesthaltbarkeitsdatum ist Hinweis genug. Dabei gibt diese Frist nicht etwa den Tag an, ab wann eine Ware ungenie\u00dfbar ist. Mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum sichern Hersteller dem K\u00e4ufer lediglich eine gleichbleibende Qualit\u00e4t bis zu einem bestimmten Zeitpunkt zu. Danach k\u00f6nnen eventuell Ver\u00e4nderungen beispielsweise der Konsistenz, der Farbe oder des Aromas auftreten. Einige Produkte wie etwa Naturjoghurt k\u00f6nnen unge\u00f6ffnet noch Wochen sp\u00e4ter verzehrstauglich sein. Ob ein Lebensmittel tats\u00e4chlich ungenie\u00dfbar ist, zeigt eine kurze Qualit\u00e4tspr\u00fcfung: Sind Farbe und Konsistenz noch akzeptabel? Ist der Geruch wie gewohnt oder bereits s\u00e4uerlich beziehungsweise faulig? Den letzten Zweifel kann eine kleine Kostprobe beseitigen. Besonders bei angebrochenen Produkten sind anschauen, riechen und probieren der einzige Weg \u00fcber \u201eTisch oder Tonne\u201c zu entscheiden.<\/p>\n

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Ein Verbrauchsdatum hingegen ist ernst zu nehmen. Dieses gibt den Tag an, bis wann die Ware verbraucht sein sollte. Es findet sich auf abgepacktem rohem Fleisch, Fisch sowie Rohmilch, die im frischen Zustand schnell verderben und zu gesundheitlichen Problemen f\u00fchren k\u00f6nnen. Passt das gekaufte Hackfleisch oder das Bratenfleisch bis zum Ablauf des Verbrauchsdatums nicht in den Men\u00fcplan, sollten diese trotzdem zubereitet und sp\u00e4ter bei Bedarf wieder aufgew\u00e4rmt werden. Einmal gut durcherhitzt ist die Keimbelastung geringer und Fleisch oder Fisch halten sich etwas l\u00e4nger.<\/p>\n

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Geh\u00f6ren angeschimmelte Waren sofort in den M\u00fcll? Handelt es sich um weiche Lebensmittel mit einem hohen Wasseranteil wie etwa Obst, Frischk\u00e4se, Jogurt oder S\u00e4fte, lautet die Antwort eindeutig ja. Der sichtbare Schimmelrasen ist quasi nur die Spitze des Eisbergs, denn der Pilz ragt mit d\u00fcnnen F\u00e4den tief in das Lebensmittel. Zahlreiche Schimmelpilze produzieren Toxine, die sich gerade in weichen oder fl\u00fcssigen Lebensmitteln gut verteilen k\u00f6nnen. Den kleinen gr\u00fcnen Fleck vom Pfirsich wegzuschneiden hilft folglich wenig. Besonders N\u00fcsse, Samen, Gew\u00fcrze und Getreidek\u00f6rner sind bei ersten Verderbniszeichen zu entsorgen, denn hier nistet sich besonders gerne der Schimmelpilz Aspergillus flavus ein, der ein ausgesprochen lebersch\u00e4digendes Toxin bildet. Bef\u00e4llt der Schimmel allerdings nur die oberfl\u00e4chliche Kruste beispielsweise von Brot, Salami oder Hartk\u00e4se, reicht es, diesen gro\u00dfz\u00fcgig wegzuschneiden. Ein kritischer Blick lohnt sich, denn in Anbetracht der Tatsache,<\/p>\n

dass jede Familie gesch\u00e4tzte 400 Euro pro Jahr an Lebensmitteln wegwirft, l\u00e4sst sich so auch noch Geld sparen.<\/p>\n

Redaktion: Dipl.troph. Christine Langer<\/p>\n

Quelle: 1) Umfrageergebnis der SAVE FOOD Studie von Toppits\u00ae<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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