![](\"https:\/\/cache.pressmailing.net\/thumbnail\/story_big\/ce2c45ee-2204-4336-a552-3d88579b8351\/Tag%20der%20Su%C3%9Fe%202021-037.jpg\" "\\"Die")
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K\u00f6ln (ots) – „Mit dem „Tag der S\u00fc\u00dfe“ konnten wir einen wertvollen Beitrag zur \u00f6ffentlichen und oftmals sehr leidenschaftlich gef\u00fchrten Debatte rund um eine ausgewogene Ern\u00e4hrung, insbesondere zum Thema „S\u00fc\u00dfereduktion“, leisten, indem wir die Diskussionen auf eine wissenschaftliche Grundlage gestellt haben“, res\u00fcmierte Isabelle Begger, Vorsitzende des S\u00fc\u00dfstoff-Verband e.V., zum Abschluss des „Tag der S\u00fc\u00dfe“ am 17. Juni, der in diesem Jahr erstmalig stattfand und vom S\u00fc\u00dfstoff-Verband initiiert wurde. Mehr als 200 Fachleute aus der Ern\u00e4hrungs- und Gesundheitsbranche, aus Lebensmittelindustrie und Wirtschaft sowie Vertreter:innen von Fachverb\u00e4nden und Selbsthilfeorganisationen beteiligten sich in Form von virtuellen Vortrags- und Diskussionsrunden an der Debatte rund um die Historie und Sicherheit von S\u00fc\u00dfstoffen, Geschmackspr\u00e4ferenzen und S\u00fc\u00dfereduktion. Geschmacksexpertin: „Der Konsum von S\u00fc\u00dfem beeinflusst nicht die Pr\u00e4ferenz f\u00fcr S\u00fc\u00dfes“ Zu Beginn der digitalen Eventreihe referierte Geschmacksexpertin Dr. Kathrin Ohla im Rahmen eines „Politischen Fr\u00fchst\u00fccks“ vor virtuell zugeschalteten Mitgliedern des Bundestages und deren Mitarbeitenden zu den Themen „Genetik, Gew\u00f6hnung und Pr\u00e4ferenz von S\u00fc\u00dfem“. Die Wissenschaftlerin betonte in ihrem Vortrag, dass die Vorliebe f\u00fcr S\u00fc\u00dfes angeboren, jedoch im Laufe des Lebens beeinflussbar ist. „Das Wort „S\u00fc\u00dfepr\u00e4gung“ suggeriert einen festgeschriebenen und unumkehrbaren Zustand und entspricht nicht der Realit\u00e4t. Untersuchungen zeigen, dass wir mit Disziplin und Willen lebenslang dazu in der Lage sind, unsere Pr\u00e4ferenzen und unser Ern\u00e4hrungsverhalten zu ver\u00e4ndern“, berichtet Ohla. Ihr Appell an die Politik: „Nicht der S\u00fc\u00dfegeschmack und somit das Geschmackserlebnis muss reduziert werden, sondern die Zusammensetzung der Lebensmittelprodukte muss \u00fcberdacht und reguliert werden“, so Ohla. Auch mit Vorurteilen und Mythen r\u00e4umte die Wissenschaftlerin auf: „Einer aktuellen Studie (Appleton et al., 2018) zufolge f\u00fchrt der Konsum von s\u00fc\u00dfen Lebensmitteln und Getr\u00e4nken nicht zu einer erh\u00f6hten S\u00fc\u00dfepr\u00e4ferenz“. Eine Spirale „s\u00fc\u00dfer Konsum f\u00fchre zu Lust auf mehr S\u00fc\u00dfes“ gebe es demnach nicht. S\u00fc\u00dfstoff-Experte: „Die Geschichte von Saccharin ist spannender als jede Seifenoper“ Die anschlie\u00dfende digitale Fachveranstaltung bot mehr als 200 Fachleuten aus Gesundheit und Ern\u00e4hrung spannende Einblicke rund um die Themen Historie und Sicherheit von S\u00fc\u00dfstoffen sowie Geschmackspr\u00e4ferenzen und S\u00fc\u00dfereduktion. Die Vortragsreihe er\u00f6ffnete Prof. Dr. Klaus Roth, promovierter Chemiker und Professor am Institut f\u00fcr Chemie an der Freien Universit\u00e4t Berlin, mit dem Beitrag „Bewegende Zeiten aus Sicht der Molek\u00fcle – 134 Jahre S\u00fc\u00dfstoffe – Made in Germany“. Mit seinen Ausf\u00fchrungen lud er zu einer Zeitreise durch die bewegte Historie von S\u00fc\u00dfstoffen ein: von der zuf\u00e4lligen Entdeckung des ersten S\u00fc\u00dfstoffs Saccharin im Jahr 1887 \u00fcber den sogenannten S\u00fc\u00dfstoffschmuggel Anfang des 20. Jahrhunderts bis hin zur heutigen Verwendung von S\u00fc\u00dfstoffen wie Acesulfam-K und Aspartam, die aufgrund von positiven Synergieeffekten insbesondere aus kalorienfreien Erfrischungsgetr\u00e4nken nicht mehr wegzudenken sind. „Acesulfam ist einer der vertr\u00e4glichsten Stoffe \u00fcberhaupt – doppelt so vertr\u00e4glich wie eine Kochsalzl\u00f6sung“, so Prof. Dr. Roth. Er kritisierte in seinem Vortrag unter anderem das sich im Nachhinein als voreilig und unbegr\u00fcndet herausgestellte Verbot der S\u00fc\u00dfstoffe Cyclamat und Saccharin in den sechziger und siebziger Jahren. „Hier siegte politischer Aktionismus gegen\u00fcber Augenma\u00df und Vernunft“, so Prof. Dr. Roth, Autor von zahlreichen wissenschaftlichen Publikationen. Im Anschluss referierte Dr. Kathrin Ohla auch vor den geladenen Fachleuten zum Thema „Genetik, Gew\u00f6hnung und Pr\u00e4ferenz von S\u00fc\u00dfem“. Sie machte deutlich, dass jede Geschmacksqualit\u00e4t eine physiologische Funktion erf\u00fcllt: W\u00e4hrend der salzige Geschmack zum Beispiel auf Elektrolyte hinweist, gibt der s\u00fc\u00dfe Geschmack einen Hinweis auf Kohlenhydrate und Energie – jene ben\u00f6tigt der menschliche K\u00f6rper und insbesondere Neugeborene zum Wachsen und Gedeihen. Entsprechend besitzt der Mensch eine angeborene Pr\u00e4ferenz f\u00fcr den s\u00fc\u00dfen Geschmack, dies zeigen auch Studien mit Neugeborenen. Die angeborene Pr\u00e4ferenz ist allerdings nicht festgeschrieben. „Sie ist modulierbar und kontrollierbar“, so Dr. Kathrin Ohla. Zudem sind Erfahrungen – famili\u00e4re und kulturelle Esseinfl\u00fcsse – wesentliche Faktoren bei der Entwicklung unserer Geschm\u00e4cker. „Dabei beeinflusst der Konsum von s\u00fc\u00dfen Lebensmitteln und Getr\u00e4nken nicht die Pr\u00e4ferenz f\u00fcr S\u00fc\u00dfes“, statuiert die Expertin mit Verweis auf die aktuelle Studienlage. EFSA-Experte: „Sicherheitsbedenken in Bezug auf S\u00fc\u00dfstoffe sind nicht angebracht“ Der Fachvortrag „S\u00fc\u00dfstoffe: Sehr unterschiedlich – in der Sicherheitsbewertung gleich“ von Prof. Dr. Klaus-Dieter Jany bildete den letzten Redebeitrag der digitalen Fachveranstaltung. Der promovierte Biochemiker war unter anderem f\u00fcr die Europ\u00e4ische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA) t\u00e4tig. Inhaltlicher Schwerpunkt seiner Ausf\u00fchrungen war die Sicherheit von S\u00fc\u00dfstoffen, die in der \u00f6ffentlichen Debatte regelm\u00e4\u00dfig infrage gestellt wird. Dabei nahm Prof. Dr. Jany unter anderem Stellung zum ADI-Wert, der die tolerierbare Tagesdosis eines Stoffes angibt, die ein Mensch ein Leben lang t\u00e4glich ohne negative Auswirkungen auf seine Gesundheit aufnehmen kann. „Durch den Konsum allt\u00e4glicher Mengen von zugelassenen S\u00fc\u00dfstoffen – wie zum Beispiel bei der Anwendung in Form von S\u00fc\u00dfstofftabletten im Kaffee – ist die Erreichung eines kritischen ADI-Werts ausgeschlossen“, erkl\u00e4rte Prof. Dr. Jany und f\u00fcgte hinzu: „Wir als Wissenschaftler garantieren mit unseren Forschungsergebnissen die Sicherheit von Lebensmitteln. Sicherheitsbedenken und Zweifel in Bezug auf S\u00fc\u00dfstoffe sind daher nicht angebracht“. Im Anschluss hatten die Teilnehmenden in Form einer virtuellen Fragen- und Diskussionsrunde die Gelegenheit, direkt mit den Vortragenden in Kontakt zu treten. „S\u00fc\u00dfe Themen haben viele Facetten und sind derzeit in aller Munde. Sie werden in der \u00d6ffentlichkeit, in den Medien und auch in der Politik lebendig diskutiert. Der rege Austausch zwischen den Teilnehmenden und den wissenschaftlichen Vertreter:innen hat einmal mehr aufgezeigt, wie gro\u00df die Nachfrage und daher die Wichtigkeit unserer Aufkl\u00e4rungsarbeit ist“, res\u00fcmierte Anja Roth, Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin und fachliche Ansprechpartnerin des S\u00fc\u00dfstoff-Verband e.V.. Sweetcamp digital zum Thema „Wie s\u00fc\u00df wird die Zukunft?“ Den Abschluss des „Tag der S\u00fc\u00dfe“ bildete das Sweetcamp, das in diesem Jahr das Motto „Wie s\u00fc\u00df wird die Zukunft?“ trug und zum ersten Mal digital stattfand. Wie schon in den Jahren 2018 und 2019 wurde das Sweetcamp als offenes Veranstaltungsformat im Stil eines Barcamps ausgetragen. In verschiedenen „Sessions“ diskutierten rund 70 Teilnehmende engagiert und kontrovers \u00fcber „s\u00fc\u00dfe Inhalte“, wie zum Beispiel \u00fcber hartn\u00e4ckige S\u00fc\u00dfstoff-Mythen im Alltag oder das Thema S\u00fc\u00dfe in der politischen Diskussion. „Als Ern\u00e4hrungsberater muss ich tats\u00e4chlich immer noch regelm\u00e4\u00dfig erkl\u00e4ren, dass Aspartam nicht krebserregend ist“, berichtet ein Teilnehmer. Gro\u00dfen Anklang fand eine Session zum neuen S\u00fc\u00dfstoff Brazzein, den Dr. Katja Riedel von der Brain AG vorstellte. Die Marktzulassung von Brazzein werde in drei bis vier Jahren erwartet, so Riedel. „Im schnell wachsenden Markt der Protein-S\u00fc\u00dfstoffe, in dem es gilt, Geschmacksprofil und N\u00e4hrwert parallel zu verbessern, erwarten wir, dass unser neues Produkt die steigende Verbrauchernachfrage in hohem Ma\u00dfe bedienen wird“, erkl\u00e4rte sie. „S\u00fc\u00dfstoffe sind ein wichtiger Baustein zur Erreichung der nationalen (Kalorien-) Reduktionsziele im Bereich Erfrischungsgetr\u00e4nke. Politische Akteure, die weniger Kalorien fordern und gleichzeitig den seit mehr als 100 Jahren am Markt befindlichen S\u00fc\u00dfstoff verdammen, m\u00fcssen eine Alternative aufzeigen, die den Konsumenten weiterhin Genuss und Abwechslung bei ihren Getr\u00e4nken erm\u00f6glicht“, res\u00fcmierte Kai Klicker-Brunner, Head of Public Policy Governmental Affairs and Communications D\/A\/CH bei PepsiCo, dem Hauptsponsor und Ideengeber der Veranstaltung. „Es ist unsere Aufgabe, den Konsumenten weiter aufzukl\u00e4ren und transparent und vollumf\u00e4nglich zu informieren.“ Das inhaltliche Feedback der Teilnehmenden auf den besonderen Thementag fiel durchweg positiv aus: „Herzlichen Dank f\u00fcr den sehr informativen und den Horizont erweiternden „Tag der S\u00fc\u00dfe“, der insbesondere durch die sehr unterschiedlichen Vortr\u00e4ge in Erinnerung bleiben wird“, berichtete eine Teilnehmerin. Auch Verbandsvorsitzende Isabelle Begger zog am Ende eine positive Bilanz: „Ich freue mich, dass wir mit unseren digitalen Events im Rahmen des „Tag der S\u00fc\u00dfe“ vertiefende Einblicke zum Thema S\u00fc\u00dfe und im Speziellen auch zu S\u00fc\u00dfstoffen erm\u00f6glichen konnten und vor allem ausufernde Diskussionen in der \u00d6ffentlichkeit und den Medien einfangen und auf eine wissenschaftliche Basis stellen konnten.“ Haben Sie den „Tag der S\u00fc\u00dfe“ verpasst und sind Sie interessiert an weiterf\u00fchrenden Informationen? Dann schreiben Sie uns gern eine E- Mail: info@suessstoff-verband.de Weitere Informationen unter: https:\/\/suessstoff-verband.info\/tagdersuesse\/ Pressekontakt: S\u00fc\u00dfstoff-Verband e.V. Anja Roth Tel.: 02203-208945 roth@suessstoff-verband.de www.suessstoff-verband.info Agenturkontakt: rheinland relations GmbH Sophie Samrock Tel.: 0228-29975316 samrock@rr-pr.com Original-Content von: S\u00fc\u00dfstoff Verband e.V., \u00fcbermittelt durch news aktuell<\/p>\n