Bildbeschreibung: FOTO: MLUR \/ Jens Koenig<\/p>\n
Knackige Kohlk\u00f6pfe, leuchtend orange K\u00fcrbisse, glutrote Tomaten oder goldgelbe Kartoffeln \u2013 so farbenfroh wie das Herbstgem\u00fcse selbst, so umfangreich und bunt ist auch das Angebot in den Hofl\u00e4den der Landwirte in Schleswig-Holstein. Gro\u00dfe Erntefeste und Herbstevents der kulinarischen Extraklasse ziehen Besucher im hohen Norden raus auf\u2019s Land und machen Appetit auf deftige norddeutsche K\u00fcche.<\/p>\n
Das gr\u00f6\u00dfte zusammenh\u00e4ngende Kohlanbaugebiet Europas befindet sich im jungen Marschland von Dithmarschen an der Nordsee. N\u00e4hrstoffreiches Schwemmland, gem\u00e4\u00dfigtes K\u00fcstenklima und die salzige Luft lassen das knackige Gem\u00fcse hier pr\u00e4chtig gedeihen und bescheren zwischen Ende Juni und Mitte November eine j\u00e4hrliche Ernte von 80 Millionen Kohlk\u00f6pfen! Die Vitamin-C-Bombe unter den Gem\u00fcsesorten bewahrte bereits im 18. Jahrhundert, konserviert als Sauerkraut, Matrosen vor gef\u00fcrchteten Seefahrerkrankheiten wie Skorbut. Dank seines hohen Mineralstoff- und Vitamingehalts sowie seiner vielf\u00e4ltigen Verwendbarkeit, erfreut es sich unter Feinschmeckern und Hobbyk\u00f6chen gleicherma\u00dfen gro\u00dfer Beliebtheit.<\/p>\n
Aus der norddeutschen K\u00fcche nicht wegzudenken und besonders deftig im Geschmack sind Gr\u00fcnkohl und Wirsing sowie die als Knospen geernteten Minikohlk\u00f6pfchen vom Rosenkohl. In fast jeder schleswig-holsteinischen Gaststube werden in der k\u00fchleren Jahreszeit traditionelle Gr\u00fcnkohlessen zelebriert und versprechen Gerichte wie \u201eKohlrouladen mit Hack\u201c, \u201eKohlsuppe\u201c oder \u201eRosenkohl mit Kartoffeln und Kassler\u201c zufriedene Gesichter und wohltuende W\u00e4rme nach dem ersten Frost. Sehr viel milder im Geschmack und daher besonders bei den kleinen Schleckerm\u00e4ulern beliebt sind Brokkoli und Blumenkohl sowie Kohlrabi. Die weit \u00fcber die Landesgrenzen hinaus bekanntesten Kohlsorten sind jedoch der Wei\u00df- und Rotkohl.<\/p>\n
L\u00e4ngst hat das Multitalent Kohl sein Image als \u201eArme-Leute-Essen\u201c verloren und findet sich heutzutage nicht nur in den norddeutschen Landk\u00fcchen sondern ebenso auf den Men\u00fckarten der Spitzengastronomen in Form von exquisiten Kreationen wie \u201eGr\u00fcnkohlstrudel\u201c, \u201eWirsing-Lasagne\u201c oder \u201eSpaghettini mit Kohlrabi\u201c wieder. Als \u201eWiege des Kohls\u201c ber\u00fchmt wird eine Woche zur Ehrerbietung des facettenreichen Wintergem\u00fcses und zum Einl\u00e4uten des offiziellen Erntebeginns vom 20. bis 25. September 2011 in Dithmarschen gefeiert. Begleitet werden die 25. \u201eDithmarscher Kohltage\u201c von einem abwechslungsreichen Veranstaltungsprogramm, mit Wahl der Kohlk\u00f6nigin, bunten Bauern- und Kunsthandwerkerm\u00e4rkten und raffinierten kulinarischen Kostproben rund um die Vitaminbomben aus Europas gr\u00f6\u00dftem zusammenh\u00e4ngendem Kohlanbaugebiet. (www.kohltage-dithmarschen.de)<\/p>\n
Ko(h)lossal spannend wird es f\u00fcr Urlauber Dithmarschens im \u201eKohlosseum\u201c in Wesselburen, einer Station der Deutschen Kohlstra\u00dfe. Im einzigartigen, historischen Ambiente einer alten Sauerkrautfabrik verr\u00e4t eine p\u00e4dagogisch orientierte Ausstellung \u00fcber den wandelbaren Allesk\u00f6nner die Geheimnisse des umweltschonenden Kohlanbaus und die etlichen positiven Effekte des Kohlverzehrs f\u00fcr den menschlichen Organismus. Richtig Kohldampf bekommt man in der angegliederten \u201eKrautwerkstatt\u201c, wenn der BIO-Wei\u00dfkohl der umliegenden Landwirte vor den Augen der Besucher geputzt, geschnitzelt, gesalzen und gestampft wird und nach dem besonderen Verfahren der Glasg\u00e4rung des \u201eKrautmeisters\u201c Hubert Nickels ein saftiges Sauerkraut entsteht. Kostproben f\u00fcr zu Hause lassen sich auf dem \u201eBauernmarkt\u201c des Museums erwerben.<\/p>\n
Doch nicht nur der Kohl hat sich im Urlaubsland Schleswig-Holstein einen Namen gemacht: Auch zahlreiche andere Gem\u00fcsesorten wie M\u00f6hren, Sellerie, Pastinaken, Steckr\u00fcben oder Petersilienwurzeln warten im Herbst auf den Feldern auf ihre Ernte und finden in so manchem Eintopf k\u00f6stlichste Verwendung. Allen voran das beliebteste Gem\u00fcse der Deutschen, die Kartoffel. Ausgezeichneten, kontrollierten Genuss der Region versprechen die nach dem bundesweiten Qualit\u00e4tssicherungssystem QS mit dem G\u00fctezeichen \u201eGepr\u00fcfte Qualit\u00e4t Schleswig-Holstein\u201c versehenen Sorten des gelben Erdapfels. Auf den Anbau solcher Kn\u00fcller-Knollen ist Thies Burmeister im Familienbetrieb des \u201eHof Burmeister\u201c in Wakendorf spezialisiert. Der Meister h\u00e4lt f\u00fcr seine G\u00e4ste auch zahlreiche Leckereien wie \u201eBurmeisters Kartoffelkuchen“ bereit und empfiehlt f\u00fcr eine Extra-Portion Pflege eine lauwarme Kartoffel-Gesichtspackung.<\/p>\n
Neben den streng kontrollierten Kartoffeln bekommt man in seinem Hofladen unter anderem verschiedenes Obst und Gem\u00fcse der Saison, Eier aus Boden- und Freilandhaltung oder auch leckere Hausrezepte wie die \u201eKartoffelpaella\u201c aus G\u00fctezeichen Kartoffeln, Wirsingkohl, Puten- und Schweinegeschnetzeltem mit einer landestypischen Katenschinken-Krabben-Kresse-Garnitur.<\/p>\n
Mit Bioland-Qualit\u00e4t und viel Liebe zur Natur \u00fcberzeugt \u201eDer L\u00e4mmerhof\u201c im Stecknitztal am Rande des idyllischen Naturparks Lauenburgische Seen. Je nach Saison erhalten Hofbesucher im Laden der Demeter-Landwirtschaft erntefrisches Gem\u00fcse wie Hokkaido-K\u00fcrbisse, Schlangengurken, Kopfsalate, Mangold und vieles mehr. Wer sich selbst einmal als Landwirt versuchen m\u00f6chte, der kommt am 9. Oktober 2011 um 12 Uhr zur Mitmach-Aktion \u201eZukunft S\u00e4en\u201c auf die Hoffelder in Panten, um das Saatkorn per Hand auszus\u00e4en und sich so gegen Gentechnik und f\u00fcr mehr Nahrungsmittelsouver\u00e4nit\u00e4t einzusetzen.<\/p>\n
Von der Ackerpille \u00fcber die Ur-M\u00f6hre bis zum rotem Spitzkohl und gr\u00fcnem Blumenkohl reicht die unvergleichliche Gem\u00fcsesortenvielfalt aus eigenem, nachhaltigem Anbau, mit der \u201eHof Hinrichs\u201c Nordseebesucher in den liebevoll gestalteten Hofladen im beschaulichen Schmedeswurth zwischen Marne und Brunsb\u00fcttel lockt. Als Mitglied im Gem\u00fcsebau- und Kartoffelbauberatungsring Dithmarschen legt der Hof besonderen Wert auf Qualit\u00e4t und Frische \u2013 davon k\u00f6nnen sich die Besucher beim \u00fcbers Feld laufen selbst \u00fcberzeugen.<\/p>\n
Ganz im Zeichen der Tomate steht alles bei \u201eDie Gl\u00fcckst\u00e4dter \u2013 J\u00f6rn Meyer Gem\u00fcseanbau\u201c in Blomesche Wildnis bei Gl\u00fcckstadt an der Elbe. Der Spezialist f\u00fcr Jungpflanzen und Samen bietet nicht nur rote, sondern auch schwarze, wei\u00dfe, gelbe, gr\u00fcne, violette und gestreifte Exemplare und welche in Birnen-, Zahnrad- oder Herzform an. Neben Cherry-, Flaschen-, Eier- und Fleischtomaten, verschiedensten Chilisorten, Kartoffeln und Gurken hat er auch Kuriosit\u00e4ten wie den Riesenk\u00fcrbis \u201eAtlantic Giant\u201c, der ausgewachsen mit bis zu 600 Kilogramm Schwergewicht beeindruckt.<\/p>\n
Diese und viele weitere heimische Produzenten, norddeutsche Gem\u00fcselandwirte und Informationen \u00fcber Gem\u00fcseanbau finden Besucher Schleswig-Holsteins und Liebhaber regionaler Produkte ab sofort im neuen ProduzentenGuide der Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein (TASH) unter www.sh-regionale-produkte.de.<\/p>\n
Gef\u00f6rdert wird das Projekt durch die Europ\u00e4ische Union, den Europ\u00e4ischen Fonds f\u00fcr regionale Entwicklung (EFRE) sowie durch den Bund und das Land Schleswig-Holstein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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