![](\"https:\/\/cache.pressmailing.net\/thumbnail\/story_big\/cd7c916e-8d82-48e1-ae81-3a41c98156d6\/Pottsalat-Gruender_1_Pia_Alex_Ben.jpg\" "\\"Die")
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Essen (ots) – – Die Ma\u00dfnahmen speichern mehr CO2, als das gesamte Unternehmen verursacht – Doppelausgleich-Programm f\u00f6rdert Projekte f\u00fcr Klimaschutz und Biodiversit\u00e4t – Immer mehr Kunden essen klimafreundlich Alman, Muhammara Meister und Falafel Schmaus: So hei\u00dfen die klimafreundlisten Salate der Saison. Das hat das auf gesunde Salate und Bowls spezialisierte Essener Food-Unternehmen Pottsalat.de in seinem Klimabericht herausgefunden. Als erstes Unternehmen seiner Branche in Deutschland ver\u00f6ffentlicht das Start-up einen Bericht, in dem die gesamten Kohlenstoffemissionen transparent kommuniziert werden. Mit dem Klimaschutzbericht startet Pottsalat zudem sein Doppelausgleich-Programm, zu dem es sich fortan verpflichtet: Es gleicht seine j\u00e4hrlich entstandenen CO2-Emissionen nicht nur aus, sondern verdoppelt die Ausgleichsaktivit\u00e4ten noch. Deswegen ist Pottsalat nun auch klimapositiv. Eine Million klimaneutrale Kilometer an Lieferwegen Um das zu erzielen, haben die Essener das gesamte Unternehmen unter Einberechnung s\u00e4mtlicher Lieferketten, eingekaufter Dienstleistungen, B\u00fcrocomputer und Heizung \u00fcber alle Filialen hinweg ganzheitlich analysiert. „Mit der Klimapositivit\u00e4t haben wir als erster in der Branche ein Ziel erreicht, das einen echten Impact f\u00fcr unsere Umwelt macht“, sagt Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Ben K\u00fcstner. Der CO2-Bericht der Essener ist dabei nur ein Schritt von vielen: Bereits seit 2021 bildet Pottsalat den CO2-Fu\u00dfabdruck und den Wasserverbrauchswert aller Gerichte auf der Website transparent ab und gibt den Kunden so die M\u00f6glichkeit, den Klimaausgleich direkt mitzubestellen. Seit Ende 2021 wirtschaften die Essener klimaneutral. Und noch eine weitere wichtige Wegmarke gibt es zu vermelden: 2022 wurde die Million geknackt, was die Kilometeranzahl an klimaneutralen Lieferstrecken anbelangt. Halb so viel CO2 wie Pommes Currywurst Zur Seite stehen dem Unternehmen dabei die Expertinnen und Experten von Planetly, einer Organisation mit Erfahrung und Kompetenz darin, die Businesswelt klimafreundlicher zu gestalten. Planetly unterst\u00fctzt die Essener dabei, den gesamten eigenen CO2-Fu\u00dfabdruck ganz genau zu berechnen und die passenden Ma\u00dfnahmen f\u00fcr den Doppelausgleich zu finden. Mit deren Hilfe hat Pottsalat einen CO2-Aussto\u00df von rund 486 Tonnen im Jahr 2021 ermittelt. Die Analyse der Werte zeigt, dass vor allem die eingekauften Waren und Dienstleistungen wie Salatbl\u00e4tter, Tomaten und Fleisch sowie deren Beschaffung f\u00fcr den Gro\u00dfteil des CO2-Fu\u00dfabdrucks verantwortlich sind. „Bereits im Vergleich mit anderen Gerichten sind Pottsalate echte Klimasch\u00fctzer“, sagt Gr\u00fcnderin Pia Gerigk, die bei Pottsalat die Logistik verantwortet. „Mit einem unserer Salate verursacht man nur ungef\u00e4hr ein Viertel so viele CO2-Emissionen wie mit einem D\u00f6ner, und eine unserer Bowls kommt auf etwa die H\u00e4lfte des Aussto\u00dfes, den es f\u00fcr eine Currywurst mit Pommes braucht“, so die Logistikexpertin weiter. Bei seinen Auslieferungen setzt das Unternehmen zudem bereits seit Gr\u00fcndung im Jahr 2016 auf klimaschonende E-Bikes und E-Roller. „Das sorgt daf\u00fcr, dass die Klimabilanz unserer anderen Leistungsbereiche insgesamt deutlich besser ausf\u00e4llt“, f\u00fchrt Pia Gerigk aus. Salate \u00fcberzeugen auch eingefleischte D\u00f6ner-Liebhaber Dass m\u00f6glichst pflanzliche Mahlzeiten f\u00fcr Gesundheit und Umwelt bek\u00f6mmlicher sind als Fleisch, ist wissenschaftlich erwiesen. Umso besser, wenn es dann auch noch schmeckt. „Wir stellen schon seit L\u00e4ngerem fest, dass unsere Kundinnen und Kunden ein wachsendes Bewusstsein f\u00fcr die \u00d6kobilanz ihres Essens haben und sich inzwischen doppelt so viele f\u00fcr den CO2-Ausgleich bei der Bestellung entscheiden wie zu Beginn“, sagt Gr\u00fcnderin Alexandra K\u00fcnne. „Dass wir aber sogar \u00fcberzeugte Fleischesser auf den vegetarischen Geschmack gebracht haben, war auch f\u00fcr uns eine \u00dcberraschung!“ Denn eine Umfrage unter der Kundschaft hat ergeben, dass sich zwar 75 Prozent davon als Fleischesser sehen, aber die H\u00e4lfte von ihnen eine vegetarische Pottsalat-Spezialit\u00e4t zu ihrer Leibspeise erkoren hat. Der Plan des Gr\u00fcndungsteams, nicht etwa zu missionieren, sondern einfach mit gutem Geschmack und leckerem Essen zu \u00fcberzeugen und gleichzeitig noch etwas f\u00fcr den Planeten zu tun, geht also auf. Hasen und Kaninchen lieben Pottsalat Den Pottsalatgr\u00fcndern ist es ein Anliegen, Klimaschutz ganzheitlich zu denken und Umweltschutzprojekte in Deutschland wie international zu unterst\u00fctzen, um einen echten Impact zu erzielen. „Wir sind mehrgleisig unterwegs, unterst\u00fctzen zum einen die Nutzung regenerativer Energien in Indien und au\u00dferdem den Schutz indonesischer Torfmoorw\u00e4lder, die reichlich CO2 binden“, berichtet Pia Gerigk. „Da unsere Produkte eng mit lokaler landwirtschaftlicher Produktion verbunden sind, wollen wir aber auch hier in Deutschland einen wesentlichen Beitrag leisten.“ F\u00fcr den verdoppelten Ausgleich der CO2-Emissionen setzt Pottsalat auf regenerative Landwirtschaft, die bereits als Agrar\u00f6konomie der Zukunft gehandelt wird. Bei diesem Konzept setzen die Landwirte auf Zwischenfr\u00fcchte statt auf sogenannte Mulchbrachen. Anstatt \u00c4cker und Felder bis zur n\u00e4chsten Aussaat unbewirtschaftet liegen zu lassen, werden auf ihnen \u00dcbergangspflanzen angebaut, wie etwa Senf oder \u00d6lsaaten. Diese Pflanzen binden besonders gut CO2 aus der Atmosph\u00e4re. Mit ihren Wurzeln durchdringen sie zudem die verschiedenen Erdschichten und lockern diese auf, sodass Wasser besser aufgenommen und gespeichert werden kann. Insbesondere auch f\u00fcr die Tierwelt bieten Zwischenfr\u00fcchte ein heimeliges Pl\u00e4tzchen und Gr\u00fcnfutter, das ganz besonders Feldhasen und Kaninchen schmeckt und ihnen Nahrung und Deckung bietet. Werden die \u00dcbergangspflanzen dann schlie\u00dflich untergepfl\u00fcgt, wandeln sie sich zu wertvollem Humus, versorgen den Boden mit wichtigem Kohlenstoff und machen ihn so fruchtbar. Bei Pottsalat denkt man gr\u00fcnes Wirtschaften also \u00fcber den Salattellerrand hinaus. 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