{"id":432013,"date":"2023-04-06T18:07:12","date_gmt":"2023-04-06T16:07:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=432013"},"modified":"2023-04-06T18:07:12","modified_gmt":"2023-04-06T16:07:12","slug":"spargel-zu-ostern-in-schleswig-holstein-frisch-vom-feld","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/spargel-zu-ostern-in-schleswig-holstein-frisch-vom-feld\/","title":{"rendered":"Spargel zu Ostern in Schleswig-Holstein frisch vom Feld"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Foto: Nora Wolfgramm, LKSH<\/strong> \u00b7\u00a0Spargel zu Ostern in Schleswig-Holstein frisch vom Feld. Der erste Spargel kann gestochen werden!
\nDas Osterfest steht vor der T\u00fcr, und Schleswig-Holstein kann sich \u00fcber den ersten regionalen Spargel freuen. Der offizielle Spargelanstich der Landwirtschaftskammer und desArbeitskreis Spargel fand heute auf dem Betrieb von Andy Reimers in Padenstedt statt. Ute Volquardsen, Pr\u00e4sidentin der Landwirtschaftskammer, sagte: \u201eDie Natur hat uns mal wieder bewiesen, was sie kann. Das Warten auf das regionale Gem\u00fcse hat ein Ende. Die Betriebe sind zuversichtlich und freuen sich auf die bevorstehende Saison. 44 Erzeuger in unserem Land sorgen daf\u00fcr, dass es hier ab Hof, in Restaurants, am Stra\u00dfenrand in den\u00a0 Verkaufswagen, auf dem Wochenmarkt und in den Gesch\u00e4ften die wei\u00dfen leckeren Stangen gibt (manchmal auch gr\u00fcne). Spargel ist eines der ersten
\nheimischen Gem\u00fcse der Saison und noch dazu ein so besonderes Produkt, was es nur von April bis zum 24. Juni gibt. Nicht umsonst ist der Spargel also der K\u00f6nig des Gem\u00fcses und der mediale Hipe um ihn ist dem K\u00f6nigsstatus angemessen. Die Folien und D\u00e4mme konnten im Februar und M\u00e4rz rechtzeitig vorbereitet werden, noch am Freitag sah es aufgrund der kalten, tr\u00fcben Tage nach einem sp\u00e4teren Saisonstart aus. Dank der Sonne der letzten Tage und trotz der k\u00fchlen Temperaturen gibt es jetzt aber doch erste nennenswerte
\nMengen zum Fest, den Folien sei Dank. Ende des Monats und Anfang Mai werden die Mengen weiter steigen\u201c, so Ute Volquardsen.<\/p>\n

Optimistischer Blick auf die Saison<\/strong>
\nDie Spargelbauern hierzulande blicken optimistisch auf die bevorstehende Saison. Sie hoffen auf rege Nachfrage. Die Zahlen der
\nAgrarinformationsgesellschaft (AMI) lassen darauf schlie\u00dfen, dass die Kaufzur\u00fcckhaltung 2022 nicht an den Preisen (welche 2020 und 2021 \u00e4hnlich waren), sondern an der allgemeinen Verunsicherung gelegen hat.
\nDie beiden Corona-Jahre 2020 und 2021 waren regelrechte Spargeljahre. Nachdem die Betriebe die Corona-bedingten Schwierigkeiten mit der Einreise ausl\u00e4ndischer Arbeitskr\u00e4fte nach und nach l\u00f6sten, wurde festgestellt, dass in dieser Zeit regionale Produkte und insbesondere der Spargel als typisches Saisonprodukt stark an Wertsch\u00e4tzung gewonnen hat. Verbraucher bemerkten, dass Landwirtschaft systemrelevant ist, und st\u00e4rkten und f\u00f6rderten die heimischen Lieferketten regelrecht ein.
\n\u201eDaran wollen wir in dieser Saison ankn\u00fcpfen\u201c, betont Andreas L\u00f6ding, Vorsitzender des Arbeitskreises Spargel, und meint weiter: \u201eDie
\nSpargelernte mit ihrer Logistik ist noch immer viel Handarbeit. Es handelt sich um ein frisches Produkt, welches per Hand gestochen und verarbeitet und an vielen Verkaufsstellen dezentral verkauft wird. Die Spargelproduzenten mit ihren zahlreichen Saisonarbeitskr\u00e4ften vollbringen hier eine logistische Meisterleistung.\u201c<\/p>\n

Ente gesichert, noch freie Stellen in der Vermarktung<\/strong>
\nAus der Branche ist zu h\u00f6ren, dass ausreichend Saisonarbeitskr\u00e4fte f\u00fcr die Spargelernte zur Verf\u00fcgung stehen. Es bestehen oft langj\u00e4hrige Gesch\u00e4ftsbeziehungen und vertrauensvolle Verbindungen zwischen den Familien. Die Kr\u00e4fte kommen aus Polen, Bulgarien, Rum\u00e4nien, aber diesmal auch aus der Ukraine. Im Verkauf fehlt allerdings mitunter Personal. Die Betriebe haben aber verschiedene Optimierungsstrategien. Einige machen weniger St\u00e4nde auf, einige verringern die \u00d6ffnungszeiten in ihren Hofl\u00e4den und St\u00e4nden und andere werben noch kr\u00e4ftig um Personal f\u00fcr die Saison. Die ganze Saison \u00fcber sorgen sie daf\u00fcr, dass unser Spargel frisch auf den Teller kommt.
\nFrische Qualit\u00e4t und kurze Wege<\/strong>
\nDenn f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Spargels spielt das \u201eHandling\u201c des Edelgem\u00fcses vom Feld bis auf die Ladentheke eine entscheidende Rolle. Besch\u00e4digungen der Spargelstangen bei Ernte, Transport und Aufbereitung sind m\u00f6glichst zu vermeiden, auch muss das Gem\u00fcse k\u00fchl gelagert werden. Die Belieferung der St\u00e4nde und Hofl\u00e4den erfolgt bei den Betrieben der Spargelstra\u00dfe kontinuierlich, sodass die Verbraucher sicher sein k\u00f6nnen, frischen Spargel zu erhalten, der vor Kurzem erst geerntet, aufbereitet und optimal gelagert wurde. Sie erhalten ein Produkt, welches mit hohen sozialen Standards und einem fairen Mindestlohn produziert wurde. Hierzulande produzierte Obst- und Gem\u00fcseprodukte haben einen deutlich geringeren CO2-Fu\u00df-Abdruck \u2013 dank kurzer Transportwege.
\nUnterschiedliche Sortierung unterschiedliche Preise
\nDie Spargelbetriebe hier im Lande k\u00f6nnen f\u00fcr jeden Anlass und jeden Geldbeutel den richtigen Spargel anbieten, daf\u00fcr sorgen verschiedene Sortierungen und Spargelsorten.
\nDie Landwirtschaftskammer geht davon aus, dass sich die Preise zu Beginn auf einem \u00e4hnlichen Niveau entwickeln wie im Vorjahr, \u00fcber die Hauptsaison werden die Preise angebotsbedingt sinken.
\nSelbstversorgungsgrad bei Spargel bei 84 %<\/strong>
\nDank des hohen Selbstversorgungsgrads beim Spargel ist es im Vergleich zu anderen Gem\u00fcsearten m\u00f6glich, sich rein aus heimischem Anbau zu versorgen, und die meisten Verbraucher tun dies auch, das zeigen Zahlen der AMI. Gegen\u00fcber der Spargelmenge aus Deutschland spielt Importware nur eine untergeordnete Rolle. Die Zahlen belegen, Verbraucher essen hier hierzulande am liebsten wei\u00dfen Spargel und den am liebsten von Betrieben aus der eigenen Region. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt im Durchschnitt bei ca.
\n1,5 kg im Jahr. Aber auch gr\u00fcner Spargel wird immer beliebter. Der Verzehr liegt sch\u00e4tzungsweise bei rund 200 g pro Kopf im Jahr.
\nSpargel in Zahlen<\/strong>
\nKnapp 476 ha werden hierzulande von 44 Betrieben angebaut, davon rund 70 ha Junganlagen, das sind Zahlen von 2022. Es ist zu h\u00f6ren, dass die Anbaufl\u00e4che bundesweit und auch landesweit 2023 eingeschr\u00e4nkt wurde, ebenso auch die Verfr\u00fchung. Amtliche Zahlen dazu werden aber erst 2024 vorliegen. Bisher blieb die Spargelanbaufl\u00e4che insgesamt in Schleswig-Holstein relativ konstant \u2013 Schleswig-Holstein ist ein kleines Anbauland. Die Spargelvermarktung erfolgt bei den schleswig-holsteinischen Betrieben zu 90 % direkt. Etwa 2.000 t sind zu vermarkten in der Saison.
\nWoran erkennt man frischen Spargel?<\/strong>
\nVerbraucher sollten auf regionalen Spargel direkt vom Erzeuger aus Hofl\u00e4den oder vom Wochenmarkt achten, denn dort ist er am frischesten. Frischen Spargel erkennt man an den geschlossenen K\u00f6pfen, an feuchten Schnittstellen und am frischen typischen Geruch. Nach dem Kauf sollte der Spargel m\u00f6glichst schnell mit einem feuchten K\u00fcchenhandtuch umwickelt im K\u00fchlschrank eingelagert werden, bis er auf dem Teller landet.
\nSpargelstra\u00dfe Schleswig-Holstein<\/strong>
\nDie Brosch\u00fcre \u201eSpargelstra\u00dfe Schleswig-Holstein\u201c ist ein praktischer Wegweiser zum Spargelbetrieb direkt in Ihrer N\u00e4he. Informationen \u00fcber Einkaufsm\u00f6glichkeiten von frischem Schleswig-Holsteiner Spargel direkt vom Erzeuger erhalten Sie im Faltblatt Spargelstra\u00dfe Schleswig-Holstein oder im Internet unter www.lksh.de.
\nErstmals wird es am Freitag, 05. Mai 2023, bundesweit den \u201eTag des Spargels\u201c geben. Mit diesem Aktionstag will die Branche auf das wichtige erste Gem\u00fcse in Deutschland aufmerksam machen.
\nDer Arbeitskreis Spargel<\/strong>
\nDer Arbeitskreis Spargel ist 1990 durch Initiative einiger schleswig-holsteinischer Spargelbetriebe in Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftskammer gegr\u00fcndet worden. In diesem Arbeitskreis diskutieren die Mitglieder \u00fcber Fachfragen und setzen sich w\u00e4hrend der Saison f\u00fcr die Presse- und \u00d6ffentlichkeitsarbeit ein. Dem Arbeitskreis geh\u00f6ren derzeit 44 schleswig-holsteinische Betriebe an.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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