{"id":434509,"date":"2024-03-28T16:03:37","date_gmt":"2024-03-28T15:03:37","guid":{"rendered":"https:\/\/hier-luebeck.de\/?p=434509"},"modified":"2024-03-28T16:03:37","modified_gmt":"2024-03-28T15:03:37","slug":"der-lauenburgsche-teller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/der-lauenburgsche-teller\/","title":{"rendered":"Der Lauenburg’sche Teller"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Die Leistungsschau der lauenburgischen K\u00fcche feiert in diesem Jahr ihr 30. Jubil\u00e4um. Und darauf k\u00f6nnen die K\u00f6chinnen und K\u00f6che der teilnehmenden Restaurants zu Recht stolz sein. Sie haben die regionale K\u00fcche stetig weiterentwickelt und neu interpretiert \u2013 und somit den Lauenburg\u2019schen Teller in die Zukunft gekocht. 14 Betriebe pr\u00e4sentieren in diesem Jahr ihre ganz eigenen regionalen Kreationen, die bis Oktober ihre Speisekarten bereichern werden. Gleichzeitig laden sie zu einem kulinarischen Streifzug durch das Herzogtum Lauenburg ein. Die Liebe zu einer Region geht eben immer noch durch den Magen.Selbst Corona konnte der traditionsreichen Aktion nichts anhaben. Zwar wurde w\u00e4hrend der Pandemie auf die Abendveranstaltung zum Saisonstart verzichtet \u2013 die Lauenburg\u2019schen Teller standen dennoch auf den Speisekarten der Betriebe. Das 30. Jubil\u00e4um feierten die Veranstalter am 27. M\u00e4rz wieder mit einer festlichen Auftaktveranstaltung im M\u00f6llner Quellenhof. Hier pr\u00e4sentierten die teilnehmenden Betriebe ihre diesj\u00e4hrigen Gerichte einem geladenen Publikum. Dabei ist die Pr\u00e4sentation eine Leistungsschau der K\u00f6chinnen und K\u00f6che und kein Wettbewerb untereinander. \u00dcber den eigenen Tellerrand in die T\u00f6pfe der Kolleginnen und Kollegen schauen zu k\u00f6nnen, hat wohl auch ma\u00dfgeblich zum Erfolg der 30j\u00e4hrigen Tradition beigetragen.<\/p>\n

Das gute Miteinander der teilnehmenden Betriebe geh\u00f6rt ebenso zum Erfolgsrezept. Gemeinsam pr\u00e4sentieren sie die Vielfalt der kulinarischen Landschaft. Dazu geh\u00f6ren in diesem Jahr zum Beispiel das \u201eInselschweinchen\u201c des Ratzeburger Hotels Der Seehof, die \u201eRavioli Saugut\u201c der F\u00fcrst Bismarck M\u00fchle in Aum\u00fchle oder das \u201eRendezvous am S\u00fc\u00dfwasserstrand\u201c des Lauenburger Hotels Bellevue. F\u00fcnf neue Betriebe konnten f\u00fcr den Lauenburg\u2019schen Teller 2024 begeistert werden: F\u00fcr das Restaurant Patchwork aus Ratzeburg, das Hotel Waldhof auf Herrenland, das Waldesruh am See und die F\u00fcrst Bismarck M\u00fchle aus Aum\u00fchle sowie das Gut Basthorst ist die Teilnahme gleichzeitig Premiere. Alle Betriebe, ihre Gerichte und deren Erfinder gibt es auf www.herzogtum-lauenburg.de\/lauenburgscher-teller<\/a><\/p>\n

F\u00fcr G\u00fcnter Schmidt, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Herzogtum Lauenburg Marketing und Service GmbH, ist der kulinarische Streifzug durch die Region ein wichtiges touristisches Angebot: \u201eDie regionale K\u00fcche kennenzulernen ist nach wie vor ein bedeutendes Reisemotiv. Noch bedeutender ist f\u00fcr uns jedoch, das abwechslungsreiche Angebot f\u00fcr unsere Einheimischen zu st\u00e4rken. Sie sind die treusten Kunden unserer Betriebe.\u201c Filia Severin, Tourismusreferentin der IHK zu L\u00fcbeck, unterstreicht die Bedeutung der Aktion aus Sicht der Kammer: \u201eUnsere IHK zu L\u00fcbeck ist von Anfang an dabei und unterst\u00fctzt gern weiterhin die Aktivit\u00e4ten der Gastronomie zur Steigerung der Qualit\u00e4t im Tourismus im Binnenland sowie zur Verbesserung der beteiligten Berufe, damit die Betriebe auch in Zukunft Mitarbeiter und Auszubildende gewinnen.\u201c<\/p>\n

Anke Asmus, Vorsitzende des DEHOGA Kreisverbandes, geht mit gutem Beispiel voran. Die leidenschaftliche K\u00f6chin setzt einen ihrer erfolgreichsten Lauenburg\u2019schen Teller erneut auf die Speisekarte ihres Restaurants Hans Heitmann in Wotersen: Die \u201ePute in der Hopfenschale\u201c kam bei ihren G\u00e4sten schon einmal ganz gro\u00df raus. Indes unterst\u00fctzt Tochter Annika Asmus als Auszubildende den Service nicht nur im heimischen Restaurant sondern auch zur Auftaktveranstaltung im M\u00f6llner Quellenhof. Andr\u00e9 Weidemann, Berufsschullehrer des BBZ M\u00f6lln, \u00fcbernahm mit seiner Mittelstufe den kompletten Service an diesem Abend.<\/p>\n

Dass der Nachwuchs bereits in den Startl\u00f6chern steht, um die Zukunft des Lauenburg\u2019schen Tellers weiter zu sichern, bewies auch BBZ-Fachlehrer Stephan Fritze mit seinen Auszubildenden. Die angehenden K\u00f6che haben sich f\u00fcr diesen Abend einen eigenen Lauenburg\u2019schen Teller \u00fcberlegt: \u201eJunges Gem\u00fcse \u2013 Bring Back Zander\u201c hei\u00dft er und tr\u00e4gt passenderweise die Anfangsbuchstaben \u201eBBZ\u201c. Bei diesem Miteinander von Ausbildungsbetrieben, Berufsschule, DEHOGA, IHK und Tourismus wird der bange Blick auf den Fachkr\u00e4ftemangel gemildert. Mit der Fachkr\u00e4fte-Initiative \u201eHerzogs Gastgeber\u201c unter der Federf\u00fchrung der HLMS bearbeiten die Partner dieses Feld erfolgreich.<\/p>\n

Allgemeine Informationen<\/b><\/p>\n

Bei der Gestaltung ihrer individuellen \u201eLauenburg\u2019schen Teller\u201c d\u00fcrfen die K\u00f6chinnen und K\u00f6che ausschlie\u00dflich Zutaten verwenden, die ein definierter regionaler Warenkorb ihnen anbietet. Bis Oktober werden die Gerichte in den Betrieben angeboten. Der \u201eLauenburg\u2019sche Teller\u201c ist eine Gemeinschaftsaktion des Hotel- und Gastst\u00e4ttenverbandes Herzogtum Lauenburg (DEHOGA), der IHK zu L\u00fcbeck, des Berufsbildungszentrums M\u00f6lln (BBZ) und der Herzogtum Lauenburg Marketing und Service GmbH (HLMS). Ein Prospekt mit allen Betrieben und Gerichten kann bei der HLMS unter Tel. (0 45 42) 85 68 60 kostenlos bestellt werden. Alle Informationen sind auf www.herzogtum-lauenburg.de\/lauenburgscher-teller<\/a> erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

Teilnehmende Betriebe:<\/b><\/p>\n