{"id":434618,"date":"2024-04-09T12:58:39","date_gmt":"2024-04-09T10:58:39","guid":{"rendered":"https:\/\/hier-luebeck.de\/?p=434618"},"modified":"2024-04-09T13:03:06","modified_gmt":"2024-04-09T11:03:06","slug":"spargel-regional-und-frisch-vom-erzeuger-normaler-saisonstart-der-fruehlingsbote-unter-den-gemuesen-ist-da","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/spargel-regional-und-frisch-vom-erzeuger-normaler-saisonstart-der-fruehlingsbote-unter-den-gemuesen-ist-da\/","title":{"rendered":"Spargel regional und frisch vom Erzeuger – Normaler Saisonstart \u2013 der Fr\u00fchlingsbote unter den Gem\u00fcsen ist da!"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Heute wurde in Worth auf dem Betrieb Schultz im Herzogtum Lauenburg die Spargelsaison in Schleswig-Holstein offiziell er\u00f6ffnet. Die Vorberei- tungen auf die Spargelzeit waren auf den Betrieben diesmal durch den vielen Regen etwas verz\u00f6gert, umso \u00fcberraschender kam die Meldung, dass durchaus einige Betriebe mit einigen wenigen Stangen vor Ostern schon im Verkauf punkten konnten. Die K\u00fchle der letzten Tage hatte das Wachstum zuletzt aber wieder etwas ausgebremst. Doch jetzt sind nen- nenswerte Mengen des K\u00f6nigs des Gem\u00fcses verf\u00fcgbar, auch Dank der warmen, fast sommerlichen Temperaturen vom Wochenende.Der Vizepr\u00e4sident der Landwirtschaftskammer, Hans-Caspar Graf zu Rantzau, betonte beim offiziellen Anstich: \u201eDas Gros der Betriebe, hat jetzt nennenswerte Mengen an Spargel, dank der Foliensysteme. Es handelt sich also um einen normalen Saisonstart f\u00fcr das lang ersehnte Edelgem\u00fcse. Wir als Landwirtschaftskammer m\u00f6chten mit diesem zur Vermarktung passenden Termin, die Konsumenten darauf aufmerksam machen, bewusst auf saisonale und regionale Ware zu setzen, und zwar dann, wenn sie verf\u00fcgbar ist und nicht auf Ware aus dem Ausland mit langen Transportwegen und einem h\u00f6heren Wasserfu\u00dfabdruck. Beim Kauf von Spargel aus der Region k\u00f6nnen Kun- dinnen und Kunden sicher sein, dass sie qualitativ gute, frische Produkte er halten, die mit hohen sozialen Standards und einem fairen Mindestlohn produziert werden. Dazu haben hierzulande produzierte Obst- und Gem\u00fcseprodukte einen deutlich geringeren CO2-Fu\u00df-Abdruck \u2013 dank kurzer Transportwege\u201c. Erstmals war bei der Landeser\u00f6ffnung ein Spargelherzog mit dabei (siehe Portr\u00e4t in Anlage).
\nSpargelbetriebe schauen zuversichtlich auf die Saison.<\/p>\n

Die Spargelbauern hierzulande blicken optimistisch auf die bevorstehende Saison. Sie hoffen auf rege Nachfrage. Die Landwirtschaftskammer geht da- von aus, dass sich die Preise zu Beginn zun\u00e4chst auf einem \u00e4hnlichen Niveau
\nentwickeln wie im Vorjahr.<\/p>\n

\u201eDie Spargelbetriebe hier im Lande k\u00f6nnen f\u00fcr jeden Anlass und jeden Geldbeutel den richtigen Spargel anbieten, daf\u00fcr sorgen verschiedene Sortierungen und Spargelsorten\u201c, betonte Andreas L\u00f6ding, Sprecher des Arbeitskreises Spargel.
\nDie Betriebe berichten von einer Entspannung am Arbeitsmarkt bei der Einstellung von Saisonarbeitskr\u00e4ften f\u00fcr Ernte und Verarbeitung. Die Arbeitskr\u00e4fte f\u00fcr die Saison kommen aus Polen, Bulgarien, Rum\u00e4nien. Nach wie vor scheint es jedoch in einigen Regionen schwieriger zu sein, Verkaufspersonal f\u00fcr Verkaufsst\u00e4nde und Hofl\u00e4den zu bekommen. Die Betriebe reagieren darauf entsprechend: Einige machen weniger St\u00e4nde auf, einige verringern die \u00d6ffnungszeiten in ihren Hofl\u00e4den und St\u00e4nden und andere werben noch kr\u00e4ftig um Personal f\u00fcr die Saison. Die Spargelbauern hoffen jetzt auf den Fr\u00fchling, insbesondere einen sonnigen Mai, und auf viele Spargelkunden an den Feiertagswochenenden. Denn Spargel w\u00e4chst erst bei Temperaturen um die 10 \u00b0C an der Triebkrone.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Fakten zum Spargel<\/strong>
\nSpargel ist der Fr\u00fchlingsbote unter den Gem\u00fcsen, weil er eines der ersten frisch produ- zierten Gem\u00fcse des Jahres ist. Noch dazu ist er ein klassisches Saisonprodukt, weil er nur bis zum 24. Juni (Johanni) zu bekommen ist. Mit w\u00e4rmeren Temperaturen werden die Mengen in den kommenden Wochen zunehmen. Die Haupterntemengen werden in Schleswig- Holstein Ende April bis Mitte Mai erwartet.<\/p>\n

Knapp 460 ha Spargel werden hierzulande von 44 Betrieben angebaut, davon sind rund 60 ha Junganlagen. Das sind die Zahlen des Statistikamtes von 2023, neuere gibt es noch nicht. Es ist festzustellen, dass die Anbaufl\u00e4che bundesweit und auch im kleineren Rahmen landesweit in den letzten Jahren reduziert worden ist und auch die Verfr\u00fchung eingeschr\u00e4nkt wurde.
\nSchleswig-Holstein ist gegen\u00fcber anderen Bundesl\u00e4ndern schon immer ein kleines Anbau land gewesen. Hier spielt der Absatz \u00fcber die Direktvermarktung eine besondere Rolle. Rund 90 % werden direkt vermarktet \u00fcber Hofl\u00e4den, Verkaufsst\u00e4nde am Stra\u00dfenrand, Wochenm\u00e4rkte und Superm\u00e4rkte. Etwa 1.900 t wurden in der vergangenen Saison in Schles wig-Holstein geerntet.<\/p>\n

Verbraucher setzen auf heimische Ware<\/strong>
\nIn Deutschland liegt der Selbstversorgungsgrad bei Spargel bei 84 %, das ist gegen\u00fcber an- deren Gem\u00fcsearten sehr hoch, Tomaten (3,5 %) und Gurken (31 %) haben zum Beispiel deutlich niedrigere Selbstversorgungsgrade.
\nDas bedeutet, dass die Nachfrage beim Spargel durch das heimische Angebot gedeckt werden kann, (kurze Wege, heimische Lieferketten) und die meisten Verbraucher tun dies auch, das zeigen Zahlen der AMI. Gegen\u00fcber der Spargelmenge aus Deutschland spielt Import ware nur eine untergeordnete Rolle.
\nHierzulande wird am liebsten wei\u00dfer Spargel und der vorzugsweise von Betrieben aus der Region gegessen. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt im Durchschnitt bei 1,5 kg und Jahr. Aber auch gr\u00fcner Spargel erfreut sich zunehmender Beliebtheit, sch\u00e4tzungsweise werden rund 200 g im Jahr verzehrt.<\/p>\n

Woran erkennt man frischen Spargel?<\/strong>
\nVerbraucher sollten auf regionalen Spargel direkt vom Erzeuger aus Hofl\u00e4den oder vom Wochenmarkt achten, denn dort ist er am frischesten. Frischen Spargel erkennt man an den geschlossenen Spitzen. Er quietscht beim Aneinanderreiben. Die Schnittstellen sind feucht und nicht eingetrocknet. Nach dem Kauf sollte der Spargel m\u00f6glichst schnell mit einem feuchten K\u00fcchenhandtuch umwickelt im K\u00fchlschrank gelagert werden, bis er auf dem Teller landet.<\/p>\n

Fazit<\/strong>
\nDie Globalisierung der M\u00e4rkte macht es zwar m\u00f6glich, dass frisches Obst und Gem\u00fcse aus den Anbaugebieten der Welt jederzeit verf\u00fcgbar sind \u2013 Erdbeeren im Januar und Spargel zu Weihnachten \u2013 aber es gibt gute Gr\u00fcnde, ganz bewusst auf das heimische Angebot zu set- zen, wenn es Saison hat.
\nSaisonale Ware wird reif geerntet und hat dadurch den h\u00f6chsten Gehalt an Vitaminen und wichtigen Inhaltsstoffen. Kurze Transportwege und Lagerzeiten erhalten Frische und Qualit\u00e4t und diese spielen beim Spargel die entscheidende Rolle. Denn er besteht zu 90 % aus Wasser. Au\u00dferdem ist er kalorienarm und \u2013 was den Vitamin C- und Kaliumgehalt angeht, die Fols\u00e4ure nicht zu vergessen \u2013 ein wahrer Fitmacher. Die kurzen Wege erhalten nicht nur die N\u00e4hrstoffe, sondern sie schonen auch die Umwelt.
\nDie besten Einkaufsm\u00f6glichkeiten
\nDie Landwirtschaftskammer empfiehlt deshalb, den Spargel direkt ab Hof oder auf dem Wochenmarkt zu kaufen und auf Ware aus der Region direkt vom Erzeuger zu achten. Viele Verbraucher befolgen diesen Rat schon. \u00dcber die besten Einkaufsm\u00f6glichkeiten informiert die Brosch\u00fcre \u201eSpargelstra\u00dfe Schleswig- Holstein\u201c der Landwirtschaftskammer und des Arbeitskreises Spargel. Hier finden Sie einen praktischen Wegweiser zum Spargelbetrieb in Ihrer N\u00e4he:
\nhttps:\/\/www.lksh.de\/landleben\/einkaufen-beim-erzeuger\/spargelstrasse\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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