Foto: JAYMID via Canva.com \u00b7 Weihnachten bedeutet f\u00fcr viele: G\u00e4ste, Geschenke, gutes Essen.<\/p>\n
Letzteres kann jedoch zur ungewollten Lebensmittelverschwendung f\u00fchren. Denn wenn mehr Menschen am Tisch sitzen als normalerweise, steigt das Risiko zu viel zu kaufen und zu kochen. Neben den klassischen Gerichten gibt es auch immer mehr Social Media-Trends, die das Festtagsmen\u00fc noch weiter aufwerten sollen. Doch f\u00fchrt Food Styling zu mehr Resten? Die Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein (VZSH) gibt Tipps rund ums Planen und Zubereiten des Festessens.<\/p>\n
Lebensmittelverschwendung leider immer noch ein Dauerbrenner<\/strong> F\u00fchrt Food Styling zu mehr Lebensmittelabf\u00e4llen?<\/strong> Do-it-Yourself: Reste retten leichtgemacht<\/strong> Gem\u00fcsesnacks und Beilagen so vielf\u00e4ltig und bunt wie das Gem\u00fcse selbst<\/strong> Tipp 1: <\/strong>Portionsplaner der VZSH<\/a> nutzen, um entsprechend der erwarteten G\u00e4stezahl die richtigen Einkaufsmengen zu planen \u2013 spart unn\u00f6tige Reste und Kosten.<\/p>\n Tipp 2:<\/strong> Wer auch in der Weihnachtszeit klimabewusst essen m\u00f6chte, erf\u00e4hrt im Saisonkalender der VZSH<\/a> oder in der Gr\u00fcnZeit-App<\/a> alles \u00fcber saisonal und regional verf\u00fcgbare Obst- und Gem\u00fcsesorten.
\n76 Kilogramm Lebensmittel<\/a> werden jedes Jahr in deutschen Privathaushalten pro Person weggeworfen. Dabei ist ein erheblicher Teil der Lebensmittelabf\u00e4lle vermeidbar. \u201eUngenutzte Lebensmittel verbrauchen wertvolle Ressourcen und belasten den Geldbeutel unn\u00f6tig\u201c, so Dr. Stefanie Staats, Referatsleiterin Lebensmittel und Ern\u00e4hrung der VZSH. Zutaten und fertige Speisen stapeln sich nach den Feiertagen oft im K\u00fchlschrank, werden vergessen, nicht rechtzeitig verwertet und schlie\u00dflich entsorgt. \u201eEine gute Planung kann dabei helfen, Lebensmittelverluste zu vermeiden und damit auch das eigene Portemonnaie zu schonen. Ob Liebhaber klassischer Gerichte oder Sch\u00f6pfer ausgefallener Lebensmittelkreationen \u2013 Potenzial, Lebensmittel zu retten, gibt es immer\u201c, erg\u00e4nzt Staats.<\/p>\n
\nEinige Food Styling-Trends bergen ein gewisses Risiko f\u00fcr Lebensmittelverschwendung. Hierbei werden einzelne Lebensmittel oder ganze Gerichte so ansprechend in Szene gesetzt, dass Videos oder Fotos dieser Kreationen zu vielen Klicks und Reaktionen in den Sozialen Netzwerken f\u00fchren sollen. Diese kurzlebigen Konstrukte aus Nahrungsmitteln sind h\u00e4ufig beeindruckend gestaltet, doch kaum geeignet, in ihrer G\u00e4nze konsumiert zu werden. Mit erstaunlicher Phantasie und enormem Zeitaufwand entstehen Raketen aus Toastbrot, werden Weihnachtsb\u00e4umchen aus Gem\u00fcse und Schokolade hergestellt oder filigrane Formen aus Trauben geschnitzt. Zu eindrucksvollen \u201eTorten\u201c wird kiloweise in Form geschnittenes Obst aufgeschichtet. Aber was tun mit den ganzen Kunstwerken, Resten und Abschnitten, wenn das Foto gepostet ist? Staats dazu: \u201eAlles in den M\u00fcll zu schmei\u00dfen erscheint weder aus finanzieller Sicht noch aus Aspekten der Ressourcenschonung und Wertsch\u00e4tzung der Lebensmittel sinnvoll.\u201c<\/p>\n
\n\u201eNicht nur Obst- und Gem\u00fcseschnitzereien f\u00fcr das perfekte Foto f\u00fcr Social Media lassen einen gro\u00dfen Resteberg zur\u00fcck. Reichlich Abschnitte an Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Co. fallen auch bei \u00fcblicher Zubereitung, wie beispielsweise dem Tournieren von Gem\u00fcse, an\u201c, sagt die Ern\u00e4hrungsexpertin. \u201eDabei ist vieles zu gut f\u00fcr die Tonne.\u201c
\nAuch bei der Resteverwertung kann man kreativ werden. Reste und Abschnitte von frischem Obst lassen sich ganz simpel zu Obstsalat oder Kompott verarbeiten oder k\u00f6nnen im Kuchen als Nachtisch f\u00fcr das Festmen\u00fc verwertet werden. Aus etwas weniger ansehnlichen und unf\u00f6rmigen Resten lassen sich beispielsweise Fruchtquark oder Smoothies zubereiten, die als kleines Fr\u00fchst\u00fcck oder Zwischenmahlzeit dienen k\u00f6nnen. Zu Marmelade verarbeitet halten sie auch noch bis weit ins neue Jahr. Geschnittene, noch ansehnliche Fr\u00fcchte wie Mango, Orangen, Trauben oder Lychees, ob frisch oder eingekocht, eignen sich auch gut f\u00fcr exotisch-fruchtige Currys oder Bowles.<\/p>\n
\n\u201eWer gern die Gem\u00fcseabschnitte verwenden m\u00f6chte, P\u00fcree oder Auflauf jedoch zu langweilig oder gew\u00f6hnlich f\u00fcr die Festtage findet, kann sich an raffiniertere Verarbeitungsweisen wagen\u201c, so die Ern\u00e4hrungsexpertin. \u00dcbrig gebliebene M\u00f6hren, Brokkoli- oder Blumenkohlr\u00f6schen k\u00f6nnen in Tempura-Teig ausgebacken oder in Reste-R\u00f6sti, Gem\u00fcsebratlinge oder herzhafte Muffins weiterverarbeitet werden. Noch ausgefallener wird es, wenn bunte Gem\u00fcsesoufflees das Men\u00fc bereichern.
\nDie Beispiele zeigen: \u201eDie M\u00f6glichkeiten sind so gro\u00df wie der Appetit vor den Feiertagen. Ausprobieren lohnt sich\u201c, ermutigt Staats.<\/p>\n
\nWeitere Verarbeitungs- und Rezeptanregungen gibt es im Reste-ABC<\/a>.<\/p>\n