\nH\u00fclsenfr\u00fcchte wie Bohnen, Erbsen, Linsen und Lupinen sind optimale Proteinlieferanten. Sie verf\u00fcgen \u00fcber viele Mineralien, Ballaststoffe und Vitamine.<\/p>\n
Vitamine<\/strong> Mineralien<\/strong> Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe<\/strong> \u201eNeben der guten Versorgung mit Eiwei\u00df sind die enthaltenen Ballaststoffe auch f\u00fcr die Verdauung von gro\u00dfer Relevanz. Sie machen nachhaltig satt, verz\u00f6gern die Aufnahme von N\u00e4hrstoffen ins Blut und k\u00f6nnen so dabei helfen, die Blutzuckerkurve konstant zu halten. Und das ist nicht nur f\u00fcr Diabetiker:innen spannend!<\/p>\n H\u00fclsenfr\u00fcchte f\u00f6rdern das Kauen und damit auch den Speichelfluss. Speichel ist als erster \u201aVerdauungssaft\u2018 wichtig f\u00fcr das Aufschl\u00fcsseln von Zuckern und kann die S\u00e4urelast der aufgenommenen Nahrung mindern. Ballaststoffe sind das N\u00e4hrfutter f\u00fcr unser Mikrobiom, das ausschlaggebend f\u00fcr unsere Gesundheit ist, verbessern die Verdauung und k\u00f6nnen unsere Organe sch\u00fctzen. Zum Beispiel durch die Senkung des Darminnendrucks und dem damit einhergehenden Schutz vor H\u00e4morrhoiden.\u201c Besonders intensiv werden diese Kraftpakete in den Weiterbildungen \u201eVegane:r Ern\u00e4hrungsberater:in<\/a>\u201c und \u201eErn\u00e4hrungscoach:in<\/a>\u201c thematisiert.<\/p>\n Inhaltich wurde die Weiterbildung \u201eErn\u00e4hrungscoach:in\u201c zum Jahresanfang um die Themen \u201e\u00dcbergewicht\u201c und \u201ePlanetary Health Diet\u201c erg\u00e4nzt, die erstmals gesundheitliche und \u00f6kologische Aspekte in einer Ern\u00e4hrungsempfehlung zusammenf\u00fchrt und in einen globalen Rahmen stellt.<\/p>\n Wer jetzt neugierig geworden ist, findet wertvolles Hintergrundwissen zu gesunder Ern\u00e4hrung in IST-Weiterbildungen, die wieder im April starten.<\/span><\/p>\n
\nBeispielsweise B-Vitamine. Das sind wasserl\u00f6sliche Vitamine, die unterschiedliche Aufgaben in menschlichen K\u00f6rper unterst\u00fctzen. Besonders Mangelerscheinungen verdeutlichen, wie wichtig Vitamine sind. So f\u00fchrt B1-Mangel zu M\u00fcdigkeit, Verwirrung und Wassereinlagerungen, bei einem Mangel an B2 entwickelt sich ein rauer Hals und die Mundschleimh\u00e4ute werden trocken. B6-Mangel kann sich durch Blutarmut bemerkbar machen und zu Ausschl\u00e4gen und eingerissenen Mundwinkeln f\u00fchren.<\/p>\n
\nDie in H\u00fclsenfr\u00fcchten vorkommenden Mineralien wie Kalium, Magnesium und Eisen unterst\u00fctzen die Wasserverteilung im K\u00f6rper, die Weiterleitung von nervlichen Impulsen, Muskelkontraktionen und die Bildung von roten Blutk\u00f6rpern und somit den Sauerstofftransport im K\u00f6rper.<\/p>\n
\nH\u00fclsenfr\u00fcchte haben aber auch noch sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, die eigentlich dazu dienen, dass die Pflanze mit ihrer Umwelt kommunizieren kann. Diese helfen, unseren Cholesterinhaushalt in Schach zu halten, das Immunsystem zu st\u00e4rken und vor Zellsch\u00e4den zu sch\u00fctzen.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hier-luebeck.de\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Anna-Huesing-320x213.jpg\")
Wichtig auch f\u00fcr die Darmgesundheit<\/strong>
\n\u201eWer auf tierische Lebensmittel verzichtet, muss sich f\u00fcr einige N\u00e4hrstoffe Ersatzquellen suchen. Mit H\u00fclsenfr\u00fcchten gelingt das ziemlich gut\u201c, erl\u00e4utert Anna H\u00fcsing, Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin am IST-Studieninstitut in D\u00fcsseldorf.<\/p>\n
\nWeiterbildungen rund um gesunde Ern\u00e4hrung
\nH\u00fclsenfr\u00fcchte sind auch thematischer Bestandteil aller Ern\u00e4hrungsweiterbildungen am IST.<\/p>\n