![\"RosengartDeich\"](\"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/images\/topics\/RosengartDeich.jpg\" "\\"RosengartDeich\\"")
\nFein fruchtig zergeht „Lady Like“ auf der Zunge. „Old Port“ ist sattrot und schmeckt beerig. „Wenlock“ schwer rosig. Wer schon immer mal in Rosen baden und ihren bet\u00f6renden Duft mit allen Sinnen auskosten wollte, der ist in Kerstin und Sven Jacobsens „Rosengarten am Deich“ auf Nordstrand genau richtig. Aber auch vieles me(e)r lohnt dort den Besuch. Am 30. September schlie\u00dft der Garten zwar, aber viele dieser Produkte gibt es weiter im Pharis\u00e4erhof… <\/p>\n
Foto \u00fc\/sh-na: Sven Jacobsen in seinem Rosengarten
\nAuf 6000 Quadratmetern gedeihen 170 Sorten, sieben davon werden f\u00fcr die Produktion von Konfit\u00fcren, Gelees und Lik\u00f6ren angebaut. Wenn die Sch\u00f6nen von Juni bis August ihre volle Pracht entfalten, \u00f6ffnen Jacobsens ihren Rosengarten auch f\u00fcr Besucher. Weil nach und nach jede Bl\u00fcte einzeln mit Mu\u00dfe geerntet wird und viele Str\u00e4ucher ausschlie\u00dflich zur Zierde gepflanzt wurden, gibt’s den ganzen Sommer \u00fcber viel zu schnuppern und zu schmecken. <\/p>\n
Wer Jacobsens Garten betritt, f\u00fchlt sich unversehens wie im Paradies. Nicht nur Rosen, auch andere Blumen bl\u00fchen hier \u00fcppig. Hummeln summen, V\u00f6gel zwitschern und im Gew\u00e4chshaus reifen dicke Tomaten heran. Auf Liegest\u00fchlen tr\u00e4umt man ungest\u00f6rte Bl\u00fctentr\u00e4ume, genie\u00dft die Idylle und Harmonie. Welch Oase mitten auf der windumtosten Nordseeinsel! „Die Meeresluft tut auch unseren Pflanzen gut“, erkl\u00e4rt Sven Jacobsen \u00fcberraschten G\u00e4sten. „Es gibt hier weniger Sch\u00e4dlinge, und die Rosen werden robuster als anderswo. Vor St\u00fcrmen sind sie urch die B\u00fcsche und B\u00e4ume gesch\u00fctzt, die unser Grundst\u00fcck umgeben.“<\/p>\n
Zun\u00e4chst sah es auf dem Gel\u00e4nde gar nicht rosig aus: „Wir haben mit einer Schweinezucht angefangen“, blickt Kerstin Jacobsen ur\u00fcck. „Dann haben wir eine Erdbeerplantage angelegt und ab 1995 den Rosengarten.“ Kerstin Jacobsens Mutter hatte den beiden „nur mal zum Ausprobieren“ ein Rezept f\u00fcr Erdbeermarmelade mit Rosenbl\u00e4ttern mitgebracht, das schnell Lust auf weitere Geschmacksabenteuer machte. Als immer weniger Nordstrander bei Jacobsens Erdbeeren pfl\u00fccken wollten, wechselte das Ehepaar ganz zum Rosenanbau. „Wir glauben, dass dies eine gute Wahl war – nicht nur, weil wir uns duftm\u00e4\u00dfig ziemlich gesteigert haben!“<\/p>\n
In den ersten Jahren bereisten die Rosen-Bauern verschiedene Z\u00fcchter – und kamen jedes Mal mit einem Arm voller Bl\u00fcten nach Hause. „Nur, wenn man ganz in Ruhe den Duft auf sich wirken l\u00e4sst, bekommt man heraus, ob ein Fruchtaufstrich aus dieser oder jener Sorte \u00fcberhaupt schmeckt“, erkl\u00e4rt Sven Jacobsen, der inzwischen am liebsten alte Sorten verwendet. Rose de Resht, Old Port, Wenlock, Charles Austin, Lady Like, Mme Isaac Pereire und Augusta Luise eignen sich am besten f\u00fcr Rosenkonfit\u00fcren, Gelees und Lik\u00f6re. Von diesen Sorten wachsen inzwischen jeweils bis zu 50 Pflanzen in Jacobsens Garten. „Je nach Sorte werden zehn bis zwanzig K\u00f6pfe pro Liter Wasser ben\u00f6tigt“, so Sven Jacobsen. <\/p>\n
„Damit sich die Fruchtaufstriche lange halten, verwenden wir Gelierzucker, den man eins zu eins mischt. Aber weil frische Konfit\u00fcren am besten schmecken, kochen wir das ganze Jahr \u00fcber immer wieder neu. Bis dahin wird ein Teil der Ernte eingefroren.“<\/p>\n
So ein St\u00fcck Paradies f\u00fcrs Sonntagsbr\u00f6tchen nimmt sich fast jeder Besucher mit nach Hause. Am Geschmack scheiden sich allerdings die Geister. „Unsere Besucher m\u00f6gen entweder nur die ganz milden Einsteiger-Varianten oder die extrem rosigen, fast seifigen Marmeladen“, hat Kerstin Jacobsen festgestellt. Bis die Entscheidung f\u00e4llt, darf L\u00f6ffelchen f\u00fcr L\u00f6ffelchen probiert werden. „Das ist wichtig, denn wer wei\u00df schon, wie Rosenmarmelade schmeck?“<\/p>\n
„Rosengarten am Deich“, Osterdeich 106, 25845 Nordstrand Tel. 04842-1012, www.rosengarten-am-deich.de . \u00d6ffnungszeiten 2007: Vom 1. Juni bis 30. September, Dienstag bis Sonntag von 14.00 bis 18.00 Uhr. Die Marmeladen sind au\u00dferdem erh\u00e4ltlich im Pharis\u00e4erhof, Elisabeth-Sophien-Koog 3, 25845 Nordstrand. \u00d6ffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag von 14.00 bis 18.30 Uhr.<\/p>\n
Quelle: sh-na<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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