Grillabende, Picknicks und Gartenpartys geh\u00f6ren f\u00fcr viele zum Sommer dazu. Doch gleichzeitig landen in dieser Jahreszeit besonders viele Lebensmittel im M\u00fcll. Der Grund: Bei hohen Temperaturen verderben Lebensmittel schneller. Gleichzeitig steigt mit den Temperaturen das Risiko f\u00fcr Lebensmittelbedingte Erkrankungen. Die Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein (VZSH) empfiehlt eine vorausschauende Essensplanung und Lagerung, denn wer Lebensmittel richtig k\u00fchlt, sch\u00fctzt nicht nur seine Gesundheit, sondern schont auch Geldbeutel und Umwelt.<\/p>\n
Richtig k\u00fchlen sch\u00fctzt Lebensmittel und Gesundheit<\/strong> Deshalb sollte an hei\u00dfen Tagen eine l\u00fcckenlose K\u00fchlkette unbedingt eingehalten werden, vom Einkauf \u00fcber den Transport und die Lagerung im K\u00fchlschrank bis hin zum Verzehr bei Picknick und Grillen. Wer im Freien isst, sollte Speisen au\u00dferdem nicht unn\u00f6tig lange der Hitze oder direkter Sonneneinstrahlung aussetzen, sondern erst kurz vor dem Verzehr servieren. Zudem ist es sinnvoll, zun\u00e4chst kleinere Portionen bereitzustellen und bei Bedarf Nachschlag zu holen.<\/p>\n Doch nicht nur k\u00fchlpflichtige Lebensmittel reagieren empfindlich auf Hitze. Auch viele Obst- und Gem\u00fcsesorten verderben bei W\u00e4rme schneller. Bei deutlich steigenden Temperaturen in der K\u00fcche sollten Obst und Gem\u00fcse ebenfalls im K\u00fchlschrank oder einem anderen k\u00fchlen Ort aufbewahrt werden. Wer Speisen konsequent k\u00fchlt und Lebensmittel entsprechend ihren Lagerungsempfehlungen aufbewahrt, kann ihre Haltbarkeit verl\u00e4ngern und so unn\u00f6tige Lebensmittelabf\u00e4lle vermeiden.<\/p>\n Gute Planung \u2013 weniger Risiko<\/strong> Tipps zum richtigen Umgang mit Lebensmitteln im Sommer<\/strong> Grillabende, Picknicks und Gartenpartys geh\u00f6ren f\u00fcr viele zum Sommer dazu. Doch gleichzeitig landen in dieser Jahreszeit besonders viele Lebensmittel im<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":461257,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[25988,9,14],"tags":[28612,28611],"class_list":["post-461256","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gesund-werden-und-bleiben","category-sport-freizeit","category-tipps-informationen","tag-frische-lebensmittel-worauf-es-jetzt-ankommt","tag-vzsh-heisse-tage"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461256","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=461256"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461256\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":461258,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461256\/revisions\/461258"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=461256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=461256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=461256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nBesonders empfindliche Lebensmittel wie rohes Fleisch, Wurst, Milchprodukte sowie Gerichte mit rohem Ei verderben bei sommerlichen Temperaturen besonders schnell. Bereits bei Zimmertemperatur k\u00f6nnen sich aus einer kleinen Anzahl an Salmonellen innerhalb weniger Stunden Tausende Keime entwickeln.<\/p>\n
\nVerdorbene Speisen sollten grunds\u00e4tzlich nicht verzehrt werden. Das gilt f\u00fcr alle Menschen, besonders f\u00fcr Kinder, Schwangere, \u00e4ltere Menschen und Personen mit geschw\u00e4chtem Immunsystem. Der beste Schutz ist Vorbeugung: Wer nur so viel zubereitet, wie tats\u00e4chlich ben\u00f6tigt wird, und konsequent hygienisch arbeitet, reduziert das Risiko f\u00fcr lebensmittelbedingte Infektionen und vermeidet gleichzeitig Lebensmittelverschwendung. \u201eLebensmittel sollten nie lange ungek\u00fchlt in der Sonne stehen. Auch das nachtr\u00e4gliche K\u00fchlen macht sie nicht wieder sicher\u201c, sagt Referentin Kristina Rerich, Lebensmittelexpertin bei der VZSH.<\/p>\n
\n\u2022 Mengen realistisch planen: Nur so viel kaufen und zubereiten, wie tats\u00e4chlich gegessen wird, besonders bei Grill- und Gartenpartys.
\n\u2022 K\u00fchlpflichtige Produkte immer gut gek\u00fchlt transportieren und zuletzt einpacken. K\u00fchlboxen mit Akkus sind ideal f\u00fcr Picknick und Grillen.
\n\u2022 Fleisch immer gut durchgaren (mindestens 70 \u00b0C Kerntemperatur) und nur so viel grillen, wie auch aufgegessen wird.
\n\u2022 Warme Speisen hei\u00df halten (\u00fcber 65 \u00b0C); \u00dcbriggebliebenes rasch abk\u00fchlen und innerhalb kurzer Zeit aufbrauchen.
\n\u2022 H\u00e4nde und K\u00fcchenger\u00e4te gr\u00fcndlich reinigen, f\u00fcr Fleisch und Gem\u00fcse getrennte Schneidebretter verwenden.
\n\u2022 Empfindliche Lebensmittel wie rohe Eier, Hackfleisch oder Meeresfr\u00fcchte im Sommer nur frisch kaufen und z\u00fcgig verbrauchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"