{"id":4809,"date":"2007-11-14T16:24:11","date_gmt":"2007-11-14T16:24:11","guid":{"rendered":"http:\/\/testserver\/wordpress\/?p=4709"},"modified":"2007-11-14T16:24:11","modified_gmt":"2007-11-14T16:24:11","slug":"16_gault_millau__punkte_fr_chefkoch_kevin_fehling_im_columbia_hotel_travemnde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/16_gault_millau__punkte_fr_chefkoch_kevin_fehling_im_columbia_hotel_travemnde\/","title":{"rendered":"16 Gault Millau – Punkte f\u00fcr Chefkoch Kevin Fehling im COLUMBIA HOTEL Travem\u00fcnde"},"content":{"rendered":"

\"Fehling-Kevin\"
\nEr kam, kochte und siegte: Bereits im dritten Jahr in Folge \u00fcberzeugt das Gourmet-Restaurant des COLUMBIA Hotel Casino Travem\u00fcnde „La Belle Epoque“ mit Chefkoch Kevin Fehling und seinem Team: Dies wurde von den Inspektoren des Gault Millau f\u00fcr das Jahr 2008 erstmals mit 16 herausragenden Punkten bewertet.<\/p>\n

Foto: Columbia Hotel Travem\u00fcnde„Es ist f\u00fcr uns eine gro\u00dfe Auszeichnung und eine Best\u00e4tigung der K\u00fcche von Kevin Fehling von 15 auf 16 Punkte in der Werteskala des renommierten Gastronomie- und Hotelf\u00fchrers gestiegen zu sein“, freut sich Hoteldirektor Ralph Hosbein. <\/p>\n

Der Gastronomief\u00fchrer begr\u00fcndete seine Entscheidung der 16 Punkte f\u00fcr Kevin Fehling mit einem „hohen Grad an Kochkunst, Kreativit\u00e4t und Qualit\u00e4t“ gesteigert „mit perfekt tarierten Gerichten, die alle Sinne ansprechen“. Er pr\u00e4sentiert „gro\u00dfe Kunst bei der marinierten G\u00e4nsestopfleber mit feiner F\u00fcllung aus L\u00fcbecker Marzipan, der in Kokosmilch gegarten Rotbarbe mit delizi\u00f6ser Koriander-Emulsion oder Salzwiesenlamm mit geschmackstiefer Heu-Essenz“. <\/p>\n

Kevin Fehling, der bereits in so namhaften Restaurants wie der Traube Tonbach, an Bord der MS Europa oder bei Wollenberg in Hamburg t\u00e4tig war, steht f\u00fcr klassisch franz\u00f6sische K\u00fcche mit modernen, kreativen Interpretationen. Das Ergebnis sind K\u00f6stlichkeiten wie ein Jakobsmuschel-Carpaccio und K\u00f6nigskrabbentatar mit gegrillter Charentaise-Melone, Tobiko-Kaviar und Limonenblattcreme oder Blutwurstravioli mit Holsteinischem Cox-Apfel, Topinambur, G\u00e4nseleberschaum und Tr\u00fcffelessenz. Als Abschluss dazu ein Dreierlei von Ivoire und Guanaja Schokolade mit Espressogelee und Litschisorbet. Eines seiner Markenzeichen ist die kompromisslose Qualit\u00e4tsorientierung“ in den Bereichen Produkte, Zubereitung und Service, verbunden mit einem hohen Ma\u00df an Kreativit\u00e4t.<\/p>\n

Das gesamte gastronomische Angebot des Traditionshauses \u00fcberzeugt die G\u00e4ste und l\u00e4dt zum Schlemmen und Genie\u00dfen ein. Die Feinschmecker-Adresse des Hauses ist nat\u00fcrlich Kevin Fehling’s Gourmet-Restaurant La Belle Epoque, dagegen zeigt sich das Il Giardino mediterran in Design und Kochkunst, die mit asiatischen Einfl\u00fcssen \u00fcberrascht. Fangfrischen Fisch, delikate Meeresfr\u00fcchte und ausgesuchte Weine serviert das Restaurant Fischmarkt, das eine unverf\u00e4lschte Regional-K\u00fcche in ungezwungener, maritimer Atmosph\u00e4re pflegt. Das kaffeehouse bietet unwiderstehliche Kuchen und Torten, Pralinen und andere K\u00f6stlichkeiten der hauseigenen P\u00e2tisserie und die Hotelbar Seven C’s Club ist der richtige Ort, um einen erfolgreichen Gesch\u00e4ftstag mit einem Single Malt oder einer edlen Zigarre abzuschlie\u00dfen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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