![\"Schuett,Jens\"](\"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/images\/topics\/Schuett,Jens.jpg\" "\\"Schuett,Jens\\"")
\nDie IHK zu L\u00fcbeck unterst\u00fctzt neue Wege bei der Erh\u00f6hung der Sicherheit f\u00fcr Verbraucher: Jens Sch\u00fctt ist ab sofort \u00f6ffentlich bestellter und vereidigter Sachverst\u00e4ndiger f\u00fcr Lebensmitteltechnologie mit dem Schwerpunkt Haltbarmachen von Nasskonserven – der erste Sachverst\u00e4ndige auf diesem Gebiet in Deutschland.<\/p>\n
Foto (IHK): Jens Sch\u00fctt erhielt von Bernd Jorkisch die entsprechende UrkundeIHK-Pr\u00e4ses Bernd Jorkisch \u00fcberreichte dem Ahrensb\u00f6ker jetzt die Bestellungsurkunde. Sch\u00fctt hatte zuvor bei der IHK die \u00f6ffentliche Bestellung beantragt. „Es gibt noch keine klaren gesetzlichen Vorschriften f\u00fcr die thermischen Konservierungsverfahren bei der Herstellung von Lebensmittelkonserven“, begr\u00fcndete der 38-J\u00e4hrige sein Anliegen. Damit die Sicherheit der Verbraucher gew\u00e4hrleistet ist und Betriebe nicht unn\u00f6tig lange ihre Lebensmittel erhitzen m\u00fcssen, pr\u00fcft Sch\u00fctt die Sterilisation der Produkte. „Die Herstellung von Konserven ist in Deutschland sicher. Mit meinem Verfahren trage ich in erster Linie zur Qualit\u00e4tssicherung, aber auch zum Ausschluss eines geringen Risikos durch verdorbene Lebensmittel bei“, erg\u00e4nzt er.<\/p>\n
Mit speziell entwickelten Ger\u00e4ten misst Sch\u00fctt die Temperatur an bis zu 30 Punkten im Produktionssystem. Sobald er den k\u00e4ltesten Punkt gefunden hat, wiederholt er das Verfahren im Kleinen in den Konserven. Nach der Auswertung der Ergebnisse ber\u00e4t Sch\u00fctt das Unternehmen, wie es die Produktion verbessern kann. „Durch das Erhitzen t\u00f6tet der Hersteller die f\u00fcr das Verderben der Lebensmittel verantwortlichen Mikroorganismen ab“, so Sch\u00fctt. „Es kann aber auch vorkommen, dass der Konserveninhalt unter dem langen Erhitzen leidet. Daran will ich etwas \u00e4ndern, denn die Konserve ist besser als ihr Ruf.“<\/p>\n
Der Diplom-Ingenieur hat mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelbranche: 1986 begann er seine Ausbildung zur Fachkraft f\u00fcr Lebensmitteltechnik bei einem Feinkosthersteller in Cuxhaven. Nach seinem Fachhochschulstudium der Lebensmitteltechnologie war Sch\u00fctt zun\u00e4chst f\u00fcr einen Gutachter in Cuxhaven t\u00e4tig. Vor rund zehn Jahren wechselte er nach L\u00fcbeck zu Campbell’s Germany (ehemals Erasco). Dort war er unter anderem f\u00fcr die Sterilit\u00e4t aller im Konzern in Deutschland herzustellenden Produkte zust\u00e4ndig. Vor etwa zwei Jahre schlug Sch\u00fctt den Weg in die Selbstst\u00e4ndigkeit ein und betreibt seitdem ein Ingenieur- und Beratungsb\u00fcro. Der berufliche Schwerpunkt des Ahrensb\u00f6kers ist die Validierung von Sterilisationsanlagen in der Lebensmittel- und der Pharmaindustrie.<\/p>\n
Pr\u00e4ses Jorkisch freut sich, dass die IHK zu L\u00fcbeck den ersten Sachverst\u00e4ndigen f\u00fcr Nasskonserven vereidigt hat. In der Hansestadt gab es 1845 die erste deutsche Fabrik zur Herstellung von Lebensmittelkonserven. In den folgenden Jahrzehnten behauptete sich L\u00fcbeck als gr\u00f6\u00dfter Konservenstandort in Deutschland. Noch heute erinnern gro\u00dfe Hersteller wie Erasco (heute Campbell’s Germany) und Hawesta an diese Zeiten.<\/p>\n
Quelle: IHK zu L\u00fcbeck<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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