{"id":529,"date":"2005-04-21T13:24:07","date_gmt":"2005-04-21T13:24:07","guid":{"rendered":"http:\/\/testserver\/wordpress\/?p=429"},"modified":"2005-04-21T13:24:07","modified_gmt":"2005-04-21T13:24:07","slug":"pizzabcker_gibt_es_viele_aber_in_lbeck_arbeitet_deutschlands_bester","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/pizzabcker_gibt_es_viele_aber_in_lbeck_arbeitet_deutschlands_bester\/","title":{"rendered":"Pizzab\u00e4cker gibt es viele, aber in L\u00fcbeck arbeitet Deutschlands bester!"},"content":{"rendered":"

\"Pizzabaecker\"
\nVon Wolfgang Freywald – Fotos: TBF\/Holger Kr\u00f6ger<\/p>\n

Ein L\u00fcbecker wurde jetzt in Italien zu Deutschlands bestem Pizzab\u00e4cker gek\u00fcrt und das kam so:<\/p>\n

Michael Weber (37), geboren in Berlin, ist seit 1990 Inhaber der L\u00fcbecker Firma Pizza MAX. Zuerst war er 9 Jahre in Kiel. Dann siedelte er 2001 nach L\u00fcbeck um und machte dort seinen Laden auf. Anfang M\u00e4rz beschlo\u00df er sehr spontan, in Salsomaggiore\/Italien, vom 14.- 16. M\u00e4rz, bei einer Pizzab\u00e4ckerweltmeisterschaft mitzumachen und wurde prompt zum Spitzenb\u00e4cker Deutschlands gek\u00fcrt…256 Teilnehmer k\u00e4mpften um den Weltmeistertitel, Weber belegte den 8. Platz weltweit und belegte den 1.Platz in Deutschland. Nun darf er sich offiziell „Deutschlands bester Pizzab\u00e4cker“ nennen und den achten Platz in der Weltrangliste errungen zu haben, ist ein Top-Ergebnis.<\/p>\n

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„Ich bin sehr stolz auf den achten Platz in der Welt und auf Platz 1 in Deutschland,“ sagt er und wirft auch w\u00e4rend des Gespr\u00e4chs einen normalen Pizzateig in die Luft und f\u00e4ngt ihn gekonnt wieder auf. „Ich war sehr aufgeregt, denn ich war das erste Mal bei einem <\/p>\n

solchen Wettbewerb dabei. Nachts telefonierte ich noch mit meiner Frau Kerstin (27), damit ich mich beruhigen konnte. Ich spreche kein italienisch, fuhr ganz alleine nach Italien, verst\u00e4ndigte mich mit dem W\u00f6rterbuch in der Hand und wu\u00dfte eigentlich gar nicht wirklich, wie man eine Meisterpizza macht. Dies habe ich alles nur aus dem Bauch heraus gemacht. Also gab es f\u00fcr mich nur eines, Augen zu und durch und es hat geklappt.“<\/p>\n

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Die Teilnehmer aus aller Welt wollten den Weltmeistertitel der Kategorie Pizza „classica“ erbacken. Die hochkar\u00e4tige Jury kam aus der Pizza-Szene der ganzen Welt, setzte sich vom Sternekoch bis zum Ketteninhabern zusammen. Sie achtete nicht nur auf die Pr\u00e4sentation, Zubereitungsart und das allgemeine Erscheinungsbild, sondern in erster Linie auf die Qualit\u00e4t des Produktes, wie Teigzusammensetzung und -beschaffenheit, Saucenrezeptur, Belag und K\u00e4sewahl.<\/p>\n

Die 256 Teilnehmer waren international, u.a. kamen sie aus USA, Japan, Frankreich, England, Belgien, Schweiz, Italien und Deutschland.<\/p>\n

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Weber: „Wobei die Konkurrenten zum gr\u00f6\u00dften Teil typisch italienische Pizzab\u00e4cker waren, was den Wettbewerb noch interessanter und anspruchsvoller machte. Denn ich bin eigentlich gelernter Industriekaufmann mit Wirtschaftsabitur. Mit selbst erdachten Rezepturen und Ideen gelang es mir aber, in die Top-Ten der Weltelite aufzusteigen – einfach super.“<\/p>\n

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Weber war erst am 2. Tag dran, hatte den Pizzateig im Hotelzimmer vorbereitet, das gesamte Rohmaterial aus Deutschland mitgenommen. In einer riesigen Sporthalle waren 4 Richtertische, an denen jeweils vier Juroren sa\u00dfen und unsere Arbeiten kritisch beobachteten. „Zu den Pizza\u00f6fen wurden wir von Helfern durch die ganze Halle geleitet und mu\u00dften dann unsere Pizza vor den Juroren pr\u00e4sentieren. Ich habe ganz sch\u00f6n geflattert. Aber es gelang mir, mit zum Teil landestypischen Zutaten wie deutschem Weizenbier und einer Honig\/Senfsauce die Fachleute zu \u00fcberzeugen. Und so ging f\u00fcr mich ein Traum in Erf\u00fcllung. Als L\u00fcbecker w\u00e4re wohl auch eine Verwendung von Marzipan denkbar gewesen, jedoch fehlte mir hierf\u00fcr die z\u00fcndende Idee, fa\u00dft er das Erlebte noch einmal zusammen.“<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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