![\"ostern0305\"](\"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/images\/topics\/ostern0305.jpg\" "\\"ostern0305\\"")
\ndiaita – Entgegen der bisherigen Annahme, dass Eier das Herz sch\u00e4digen, sind sie vielmehr herzgesund! Denn das Ei ist in der Lage, gef\u00e4hrliches Cholesterin im Blut zu senken und hat, wie Di\u00e4tmargarine, ein nahezu ideales Fetts\u00e4uremuster, berichtet heute Diplom Oecotrophologin Karima Jung von der Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrungsmedizin und Di\u00e4tetik e.V. in Aachen… Das H\u00fchnerei geh\u00f6rt zu den wertvollsten Lebensmitteln \u00fcberhaupt, da es wichtige N\u00e4hrstoffe liefert und besonders hochwertiges Eiwei\u00df enth\u00e4lt, das alle unentbehrlichen Aminos\u00e4uren liefert. Das Ei ist besonders reich an Vitamine und Mineralstoffen wie Vitamin A, E, K, Fols\u00e4ure und Biotin sowie an Eisen und Zink. Dennoch haben H\u00fchnereier einen schlechten Ruf. Durch ihren, mit 250 Milligramm pro Ei, relativ hohen Cholesteringehalt sagten Mediziner ihnen bislang nach, dass sie zu einer Erh\u00f6hung des Cholesterinspiegels f\u00fchren und das Herzinfarktrisiko erh\u00f6hen. Studien belegen jedoch, dass das im H\u00fchnerei enthaltene Cholesterin die k\u00f6rpereigene Cholesterinproduktion sogar senkt und das Ei-Lecithin die Aufnahme des Cholesterins hemmt, erl\u00e4utert Jung. Zusammenfassend reduziert das Ei den Cholesterinspiegel und damit das Herzinfarktrisiko, betont die Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin Jung. Grunds\u00e4tzlich ist es also nicht nur unproblematisch, t\u00e4glich, auch au\u00dferhalb der Ostertage, Eier zu verzehren, es ist sogar herzgesund. Selbst Menschen mit erh\u00f6htem Cholesterinspiegel m\u00fcssen auf ihr Fr\u00fchst\u00fccksei nicht verzichten. Viel wichtiger ist es, die Zufuhr von ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren zu reduzieren. Ebenfalls sch\u00e4dlich sind Transfetts\u00e4uren wie sie in Sahne, Butter oder Frittiertem enthalten sind. Gr\u00f6\u00dfere Mengen Transfetts\u00e4uren in der Nahrung erh\u00f6hen das Risiko f\u00fcr koronare Herzkrankheiten. Daher ist es auch f\u00fcr Menschen mit erh\u00f6htem Cholesterinspiegel g\u00fcnstiger, statt zu fettreichen Wurst- oder K\u00e4sesorten, zu H\u00fchnereiern zu greifen, empfiehlt die Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin Karima Jung. Grunds\u00e4tzlich ist es wichtig nur gut durchgegarte Eier zu verzehren, um eine Salmonelleninfektion zu vermeiden (1). So steht einem unbeschwerten H\u00fchnereigenuss nichts mehr im Wege. Interessant ist auch, dass es vor Ostern mehr wei\u00dfe als braune Eier zu kaufen gibt. Dies liegt daran, dass sich wei\u00dfe Eier besser zum Selberf\u00e4rben eignen. Entgegen eines weitverbreiteten Irrtums hat die Farbe der Eier nichts mit der Menge oder Qualit\u00e4t der Inhaltsstoffe zu tun. Auch die Gefiederfarbe des Huhns hat darauf keinen Einfluss. Die Farbe des H\u00fchnereis ist rein genetisch bedingt und h\u00e4ngt von der jeweiligen Rasse ab (2), so Karima Jung abschlie\u00dfend. <\/p>\n