Aachen (fet) \u2013 Ein Blick auf leckere Speisen gen\u00fcgt, um auch ohne Hunger Appetit zu bekommen. Schuld ist laut Wissenschaftlern des Max-Planck-Instituts das Hormon Ghrelin, das uns mehr essen l\u00e4sst, als n\u00f6tig. Wer hat den Satz nicht schon einmal geh\u00f6rt: Ich brauche das St\u00fcck Kuchen nur anzuschauen, und schon habe ich ein Kilo mehr auf den Rippen! In diesem scherzhaft gemeinten Spruch steckt ein kleiner Funken Wahrheit, wie nun Wissenschaftler des Max-Planck-Instituts belegen. Diese gingen der Frage auf den Grund, warum wir beim blo\u00dfen Anblick von leckeren Speisen Appetit bekommen. Die Antwort liegt ihren Ergebnissen zufolge beim Ghrelin. Ein Blick auf verschiedene Lebensmittelfotos lie\u00df bei ihren Studienteilnehmern den Blutspiegel des Appetithormons deutlich ansteigen. Bilder ohne Lebensmittel blieben hingegen ohne Effekt (1).<\/p>\n
Ghrelin spielt eine entscheidende Rolle bei der Nahrungsaufnahme und der langfristigen Gewichtsregulierung. In Hungerphasen sch\u00fcttet der leere Magen das Hormon aus, um \u00fcber die Freisetzung eines appetitausl\u00f6senden Botenstoffs im Gehirn die Lust auf Essen zu wecken. Erst wenn der Magen gef\u00fcllt ist, sinkt die Produktion wieder. Ghrelin wirkt aber nicht nur appetitanregend, sondern unterdr\u00fcckt durch eine verlangsamte Fettverbrennung auch den Abbau von Fettreserven. Uns bereits beim Anblick von Lebensmitteln hormonvermittelt zu ermuntern, diese zu verzehren, mag in Urzeiten ein n\u00fctzlicher Effekt gewesen zu sein. Das Nahrungsangebot war begrenzt und jede M\u00f6glichkeit, sich Energiereserven anzulegen, war \u00fcberlebenswichtig.<\/p>\n
Heute scheint der Mechanismus eher von Nachteil zu sein. Lebensmittel sind nicht nur jederzeit greifbar, sondern auch permanent sichtbar. Zeitschriften locken mit leckeren Rezepten, in jedem Werbeblock preisen Lebensmittelhersteller ihre Produkte mit appetitlichen Bildern an und kleine Snacks auf dem Schreibtisch verf\u00fchren zum Naschen zwischendurch. Optische Reize sind allgegenw\u00e4rtig und verleiten dazu, mehr zu essen, als gewollt. Wer kann da noch unterscheiden, was echter Hunger oder nur \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Appetit ist? Zudem spielt in Sachen bewusste Ern\u00e4hrung nicht nur das \u201eWas\u201c, sondern auch das \u201eWarum wir essen\u201c eine Rolle. Um sich der verf\u00fchrerischen Wirkung zu entziehen, sollte au\u00dfer zu den Mahlzeiten nichts Essbares im Blickfeld stehen. Gerade Snacks, Knabbereien und S\u00fc\u00dfigkeiten verschwinden besser in der Schreibtischschublade oder in den Schrank, bis tats\u00e4chlicher Appetit aufkommt. Auch die Empfehlung satt einkaufen zu gehen, ergibt in diesem Zusammenhang einen Sinn. Denn gerade ungesunder Inhalt lockt oftmals mit verf\u00fchrerischen Bildern auf der Verpackung.<\/p>\n
Im \u00dcbrigen lassen auch Schlafmangel und chronischer Stress den Ghrelinspiegel ansteigen. Neben einer bewussten Ern\u00e4hrung sind folglich ein guter Schlaf und regelm\u00e4\u00dfige Entspannung wichtig, um eine Gewichtszunahme zu vermeiden. Welche Faktoren neben Ghrelin die Nahrungsaufnahme und langfristige Konstanthaltung des K\u00f6rpergewichts beeinflussen, zeigt das neue A4-Poster \u201eRegulation der Nahrungsaufnahme\u201c, das im Medienshop unter www.fet-ev.eu<\/a> erh\u00e4ltlich ist.<\/p>\n <\/p>\n