Stuttgart \u2013 Ob Glutamat sch\u00e4dlich ist oder nicht, steht immer wieder zur Debatte. Offiziell gilt es als harmlos und ist vom Gesetzgeber weiterhin zugelassen. Allerdings gibt es Studienergebnisse, die Glutamat als Dickmacher deklarieren und es unter anderem f\u00fcr Augen- und Nervenerkrankungen verantwortlich machen. Wie man erkennt, in welchen Lebensmitteln Glutamat enthalten ist, und wie man es beim Kochen vermeidet, stellt Hans-Helmut Martin in seinem Ratgeber \u201eRichtig einkaufen ohne Glutamat\u201c (TRIAS Verlag, Stuttgart. 2012) vor.\u201eDas besondere an Glutamat ist, dass es einen nat\u00fcrlichen Inhaltsstoff nachahmt, n\u00e4mlich einen bestimmten Eiwei\u00dfbaustein, eine Aminos\u00e4ure mit Namen Glutamins\u00e4ure. Es hat die Eigenschaft, dass es den Geschmack eines Essens in pikanter und herber Richtung verst\u00e4rkt\u201c, erkl\u00e4rt Hans-Helmut Martin. In vielen Fertigprodukten findet man den Geschmacksverst\u00e4rker Glutamat, der den Geschmack \u201eaufpeppt\u201c. In dem Einkaufsf\u00fchrer nimmt Martin 550 Fertigprodukte und Lebensmittel unter die Lupe. Au\u00dferdem zeigt er, wie die Lebensmittelindustrie ihre Kunden mit Ersatzstoffen hinters Licht f\u00fchrt und warum Verbraucher sich besser nicht auf die Bezeichnung \u201enat\u00fcrliches Aroma\u201c verlassen sollten.<\/p>\n
Der Einkaufsf\u00fchrer beinhaltet Einkaufstabellen und Ern\u00e4hrungstipps. Anhand von Beispielen wirft Martin einen genauen Blick auf die Zutatenliste und zeigt, auf was Verbraucher beim Einkauf achten sollten.<\/p>\n
Hans-Helmut Martin
\nRichtig einkaufen ohne Glutamat
\nTRIAS Verlag, Stuttgart. 2012
\nEUR [D] 9,99 | EUR [A] 10,30 | CHF 14,00
\nISBN 9783830439387<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Stuttgart \u2013 Ob Glutamat sch\u00e4dlich ist oder nicht, steht immer wieder zur Debatte. Offiziell gilt es als harmlos und ist<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[4683,4684,1051],"class_list":["post-66812","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezensionen","tag-geschmacksverstarker-erkennen","tag-richtig-einkaufen-ohne-glutamat","tag-vermeiden"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66812"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66812\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":66823,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66812\/revisions\/66823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=66812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=66812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}