{"id":77652,"date":"2013-01-10T13:13:18","date_gmt":"2013-01-10T12:13:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=77652"},"modified":"2013-01-10T13:13:18","modified_gmt":"2013-01-10T12:13:18","slug":"krauter-und-gewurze-unscheinbare-geschmacksgeber-mit-groser-wirkung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/krauter-und-gewurze-unscheinbare-geschmacksgeber-mit-groser-wirkung\/","title":{"rendered":"Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze: unscheinbare Geschmacksgeber mit gro\u00dfer Wirkung"},"content":{"rendered":"<p><em>Fachkompendium kl\u00e4rt \u00fcber gesundheitliche Relevanz von Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen auf<\/em><em><\/em><strong> &#8211; Aachen (fet) \u2013 In Gerichten sind Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze fast unscheinbar und fristen in vielen deutschen K\u00fcchen neben Salz eher ein Schattendasein. Dabei bringen diese oft erst den richtigen Geschmackspep und entfalten ganz nebenbei noch die ein oder andere heilsame Wirkung.<!--more--><\/strong>Einige Heilwirkungen von Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen sind bereits seit vielen Jahrhunderten bekannt. Es ist folglich nicht verwunderlich, dass in klassischen Rezepten bestimmte Gew\u00fcrzkombinationen immer wieder auftauchen. Viele Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze f\u00f6rdern beispielsweise die Bek\u00f6mmlichkeit schwerverdaulicher Speisen. So finden sich K\u00fcmmel, Kumin und Fenchel oft in Rezepten von Kohl-, Lauch und H\u00fclsenfruchtgerichten. Sie wirken bl\u00e4hungstreibend und mindern die unangenehmen Nebenwirkungen der guten Ballaststofflieferanten. Der verdauungsanregende Beifu\u00df sorgt hingegen am G\u00e4nsebraten nicht nur f\u00fcr den typischen Geschmack, sondern auch f\u00fcr die bessere Verdaulichkeit der fettigen Speise.<\/p>\n<p>Neben altbekannten Heilwirkungen entdeckt die Wissenschaft aber auch immer wieder neue Effekte. Viele Inhaltsstoffe der Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze wirken antioxidativ und minimierten in einigen Experimenten oxidative Zellsch\u00e4den. Andere wirken antimikrobiell oder gar krebshemmend wie etwa bestimmte Substanzen im Ingwer. Verantwortlich hierf\u00fcr ist vor allem der hohe Gehalt an sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen. Auch wenn die in der K\u00fcche verwendeten Kr\u00e4uter- und Gew\u00fcrzmengen gering sind, tr\u00e4gt deren reichhaltiger Wirkstoffcocktail auf mannigfaltige Weise der Gesundheit zu. Es lohnt sich folglich das heimische Gew\u00fcrzregal zu erweitern. Dabei sollten Kr\u00e4uter m\u00f6glichst frisch oder selbst tiefgefroren verwendet werden. Gew\u00fcrze sind zwar lange haltbar, allerdings empfiehlt sich ein regelm\u00e4\u00dfiger Blick auf das Haltbarkeitsdatum.<\/p>\n<p>Welches heilsame Potenzial in den Geschmacksgebern steckt und zu welchen Gerichten diese am besten passen, verr\u00e4t das Fachkompendium \u201eDie gesundheitliche Relevanz von Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen\u201c. Dieses ist im Medienshop unter <a title=\"http:\/\/www.fet-ev.eu\/\" href=\"http:\/\/www.fet-ev.eu\">www.fet-ev.eu<\/a> erh\u00e4ltlich.<\/p>\n<p>Redaktion: Dipl.troph. Christine Langer<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fachkompendium kl\u00e4rt \u00fcber gesundheitliche Relevanz von Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen auf &#8211; Aachen (fet) \u2013 In Gerichten sind Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[14],"tags":[9672],"class_list":["post-77652","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tipps-informationen","tag-krauter-und-gewurze-unscheinbare-geschmacksgeber-mit-groser-wirkung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77652"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77652\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77653,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77652\/revisions\/77653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}