{"id":87561,"date":"2013-06-19T09:32:03","date_gmt":"2013-06-19T07:32:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=87561"},"modified":"2013-06-19T10:08:04","modified_gmt":"2013-06-19T08:08:04","slug":"so-erfrischend-schmeckt-der-sommer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/so-erfrischend-schmeckt-der-sommer\/","title":{"rendered":"So erfrischend schmeckt der Sommer"},"content":{"rendered":"

\"ButtermilchcremeVergr\u00f6\u00dfern \/ Alle Bilder<\/a> Buttermilchcreme mit Waldbeeren – die lecker-erfrischende Alternative an hei\u00dfen Sommertagen.
\nFoto: djd\/Molkerei Weihenstephan – Rezeptidee f\u00fcr hei\u00dfe Tage:<\/strong> „Buttermilchcreme mit Waldbeeren“ (djd\/pt). Wenn die Temperaturen steigen und der Strandurlaub ruft, greift man lieber zu locker-leichten als zu schweren Speisen – denn kulinarische S\u00fcnden r\u00e4chen sich bekanntlich sofort. Doch es gibt leckere Alternativen, die sich auch mit der Sommerhitze ausgezeichnet vertragen.Eine Erfrischung aus dem K\u00fchlschrank ist an Sommertagen etwa Buttermilch. Mit ihrem mild-s\u00e4uerlichen Geschmack und maximal einem Prozent Fett ist sie eine leichte Alternative zu Eiscreme und stillt zudem den kleinen Hunger zwischendurch. Der Frischen Buttermilch von Weihenstephan beispielsweise verleihen zart schmelzende Butterflocken einen besonders vollen Geschmack – auch bei wenig Fett. Die ideale Erg\u00e4nzung zur Buttermilch sind frische Fr\u00fcchte vom Markt, aus dem Garten oder – wenn es schnell gehen soll – auch mal aus der Tiefk\u00fchltruhe. Damit lassen sich lecker-erfrischende Desserts wie eine „Buttermilchcreme mit Waldbeeren“ zaubern.<\/p>\n

Rezepttipp: Buttermilchcreme mit Waldbeeren (Zubereitungszeit 20 Minuten, K\u00fchlzeit circa f\u00fcnf Stunden)<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr vier Personen:<\/p>\n

1 Vanilleschote, 5 Blatt Gelatine, 100 Gramm Weihenstephan Frischer Alpen-Schlagrahm, 500 Milliliter Weihenstephan Frische Buttermilch mit feinen Butterflocken, 4 Essl\u00f6ffel Zucker, 500 Gramm gemischte Beeren, 4 Essl\u00f6ffel Puderzucker, einen Teel\u00f6ffel Zitronensaft. Au\u00dferdem: 4 kleine F\u00f6rmchen, beispielsweise Espressotassen oder kleine Gl\u00e4ser.<\/p>\n

Zubereitung:<\/p>\n

1. Vanilleschote der L\u00e4nge nach halbieren, das Mark mit dem Messerr\u00fccken herauskratzen. Gelatinebl\u00e4tter in kaltem Wasser einweichen. Vanillemark und -schote mit frischem Schlagrahm und Zucker aufkochen, die eingeweichte Gelatine in der hei\u00dfen Fl\u00fcssigkeit aufl\u00f6sen. Vom Herd nehmen und ab und zu umr\u00fchren. Frische Buttermilch zugeben, sobald die Mischung nur noch lauwarm ist. In den K\u00fchlschrank stellen, ab und zu umr\u00fchren. Warten, bis die Creme gerade beginnt zu gelieren – so kann sich die Vanille nicht unten absetzen. Erst dann die Formen mit kaltem Wasser aussp\u00fclen, abtropfen lassen, aber nicht abtrocknen. Die Creme in die Formen f\u00fcllen und mindestens vier Stunden kalt stellen.<\/p>\n

2. Beeren waschen. Ein Drittel der Fr\u00fcchte mit Puderzucker und Zitronensaft p\u00fcrieren (nach Belieben mit ein paar Tropfen Orangenlik\u00f6r abschmecken). Nacheinander jede Form mit Buttermilchcreme von au\u00dfen unter hei\u00dfem Wasser leicht anw\u00e4rmen, dann \u00fcber einem Teller schr\u00e4g nach unten halten, mit einem spitzen Messer am Rand leicht l\u00f6sen, so dass etwas Luft in die Form kommt. Die Creme aus der Form auf den Teller gleiten lassen und mit Beeren und Sauce garnieren.<\/p>\n

Mehr Informationen und Rezeptideen gibt es unter www.molkerei-weihenstephan.de im Internet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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