{"id":88665,"date":"2013-07-05T15:43:24","date_gmt":"2013-07-05T13:43:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=88665"},"modified":"2013-07-05T15:43:24","modified_gmt":"2013-07-05T13:43:24","slug":"susstoffe-falsches-feedback-fur-den-korper","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/susstoffe-falsches-feedback-fur-den-korper\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfstoffe: Falsches Feedback f\u00fcr den K\u00f6rper?"},"content":{"rendered":"
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Aachen (fet) \u2013\u00a0 Neben klassischen S\u00fc\u00dfstoffen wie Aspartam und Cyclamat ist mit Stevia mittlerweile auch eine nat\u00fcrlichere Alternative auf dem Markt erh\u00e4ltlich. Doch hilft die kalorienfreie Ersatzs\u00fc\u00dfe tats\u00e4chlich auch bei \u00dcbergewicht und Diabetes?<\/strong><\/h1>\n<\/div>\n

S\u00fc\u00dfstoffe liefern keine Kalorien und wirken sich nicht auf den Blutzuckerspiegel aus. Gerade f\u00fcr \u00dcbergewichtige und Diabetiker scheinen diese eine gesunde Alternative zu herk\u00f6mmlichem Zucker zu sein. S\u00fc\u00dfstofftabletten und Light-Getr\u00e4nke erfreuen sich bei ihnen daher gro\u00dfer Beliebtheit. Dabei ist es wissenschaftlich nach wie vor umstritten, ob die Ersatzs\u00fc\u00dfe tats\u00e4chlich die ideale L\u00f6sung zum Kalorieneinsparen ist. Viele Wissenschaftler vermuten weiterhin, dass S\u00fc\u00dfstoffe Appetit auf s\u00fc\u00dfe Speisen f\u00f6rdern und so zur weiteren Kalorienzufuhr beitragen. Tats\u00e4chlich erzeugen diese ein hundert- bis f\u00fcnfhundertfach h\u00f6heres S\u00fc\u00dfempfinden auf der Zunge als normaler Haushaltszucker. Bei regelm\u00e4\u00dfigem Genuss einer bestimmten Geschmacksrichtung \u2013 sei es nun s\u00fc\u00df, salzig oder w\u00fcrzig – stumpfen die Geschmacksnerven zunehmend ab und es bedarf einer immer h\u00f6heren Menge, um den jeweiligen Geschmack wahrzunehmen.<\/p>\n

Wissenschaftliche Experimente und Bev\u00f6lkerungsstudien versuchen seit Jahrzehnten die Frage nach dem Nutzen oder Risiko von S\u00fc\u00dfstoffen zu kl\u00e4ren \u2013 bislang mit mehr als widerspr\u00fcchlichen Ergebnissen. Unter experimentellen Bedingungen reduzieren diese sicherlich die Kalorienaufnahme und folglich das Gewicht. In der Realit\u00e4t tragen allerdings mehr Faktoren als nur der Zucker- und Kaloriengehalt eines Nahrungsmittels zu \u00dcbergewicht bei. In langj\u00e4hrigen Beobachtungsstudien an gro\u00dfen Bev\u00f6lkerungsgruppen blieb ein Gewichtsverlust durch Light-Getr\u00e4nke aus. Vielmehr brachten regelm\u00e4\u00dfige S\u00fc\u00dfstoffkonsumenten nach einigen Jahren teilweise mehr auf die Waage als andere Studienteilnehmer. Zwar l\u00e4sst sich aus der Beobachtung nicht ableiten, dass die Ersatzs\u00fc\u00dfe selbst zur weiteren Gewichtszunahme beitr\u00e4gt. Diesem vorbeugen oder das Gewicht langfristig reduzieren konnte der Gebrauch von S\u00fc\u00dfstoff aber offensichtlich nicht. Der Nutzen bleibt folglich zweifelhaft.<\/p>\n

Gerade f\u00fcr Abnehmwillige und Diabetiker, die mit Zucker sparsam umgehen sollten, ist es sinnvoller, sich die S\u00fc\u00dfvorliebe \u201eabzutrainieren\u201c. Die f\u00fcr das Geschmacksempfinden zust\u00e4ndigen Sinneszellen der Zunge erneuern sich innerhalb von drei bis vier Wochen. Wer f\u00fcr diese Zeitspanne konsequent auf S\u00fc\u00dfes verzichtet, sensibilisiert seine Zunge wieder und nimmt bereits geringe Mengen Zucker als ausreichend s\u00fc\u00df wahr. Vieles schmeckt pl\u00f6tzlich auch ohne den Zusatz von Zucker oder S\u00fc\u00dfstoffen. Im \u00dcbrigen l\u00e4sst sich auf diesem Wege auch die Vorliebe f\u00fcr andere intensive und appetitf\u00f6rdernde Geschmacksgeber wie Salz, Glutamat, Br\u00fchw\u00fcrfel oder W\u00fcrzso\u00dfen abschw\u00e4chen. Bleibt die S\u00fc\u00dfvorliebe dennoch hartn\u00e4ckig bestehen, kann dies auf psychologische Hintergr\u00fcnde hindeuten. Zuckerreiche Speisen aktivieren das Belohnungszentrum im Gehirn und wirken als Emotionsarznei gegen Stress, Traurigkeit oder Melancholie. Auf Dauer hilft hier nur die Suche und Beseitigung der emotionalen Ausl\u00f6ser. S\u00fc\u00dfstoffe sind auch in diesem Falle wenig hilfreich.<\/p>\n

Quelle: Yang Q: Gain weight by „going diet?“ Artificial sweeteners and the neurobiology of sugar cravings: Neuroscience 2010. Yale J Biol Med; 83(2):101-8: 2010<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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