{"id":89243,"date":"2013-07-13T09:26:41","date_gmt":"2013-07-13T07:26:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/?p=89243"},"modified":"2013-07-13T09:36:47","modified_gmt":"2013-07-13T07:36:47","slug":"teller-statt-tonne-alltagstaugliche-restekuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hier-luebeck.de\/index.php\/teller-statt-tonne-alltagstaugliche-restekuche\/","title":{"rendered":"Teller statt Tonne: Alltagstaugliche Restek\u00fcche"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/cover_teller_20statt_20tonne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-89245\" alt=\"cover_teller_20statt_20tonne\" src=\"http:\/\/www.hier-luebeck.de\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/cover_teller_20statt_20tonne-216x216.jpg\" width=\"216\" height=\"216\" \/><\/a>Was in den Nachkriegszeiten zum Alltag geh\u00f6rte, ist mittlerweile wieder topaktuell: kulinarische Restetage. Denn wer seine Vorr\u00e4te kreativ aufbraucht, vermeidet unn\u00f6tigen Lebensmittelm\u00fcll und spart viel Geld. Das Buch \u201eTeller statt Tonne: Arme Ritter &amp; Co nicht mehr ganz frisch auf den Tisch\u201c liefert hierf\u00fcr leckere Rezeptvorschl\u00e4ge und praktische Tipps.<!--more--><\/p>\n<p>Stellen Sie sich vor, Sie kommen mit vollbepackten Einkaufst\u00fcten aus dem Supermarkt und werfen einen Teil davon direkt in den Hausm\u00fcll. Was unvorstellbar klingt, ist in vielen deutschen Haushalten traurige Realit\u00e4t. Denn etwa ein F\u00fcnftel der eingekauften Nahrungsmittel wandert vom Vorrats- oder K\u00fchlschrank direkt in den Biom\u00fcll \u2013 und damit j\u00e4hrlich etwa 400 Euro. Angesichts der regelm\u00e4\u00dfigen Klagen \u00fcber steigende Lebensmittelpreise ist es nahezu absurd, dass h\u00e4ufig noch genie\u00dfbare Waren den Weg in die Tonne finden. Die Gr\u00fcnde sind eher fadenscheinig: Das Br\u00f6tchen ist zu trocken zum Kauen, der Apfel zu mehlig als Pausensnack und der Joghurt war nur bis gestern haltbar. Dabei geht es nicht nur um das eigene Portemonnaie. Um stetig volle Regale zu sichern, produziert die Lebensmittelindustrie weit mehr als ben\u00f6tigt wird. Neben den verheerenden Folgen f\u00fcr die Umwelt und dem Verbrauch wertvoller Energieressourcen trifft dies auch soziale Gef\u00fcge in \u00e4rmeren L\u00e4ndern. Denn je mehr s\u00fcdliche L\u00e4nder f\u00fcr \u00a0Weltmarkt \u00fcberproduzieren m\u00fcssen, umso weniger Ressourcen bleiben f\u00fcr die eigene Versorgung.<br \/>\nEs bedarf wahrlich keiner Kochausbildung, um einen \u201earmen Ritter\u201c in die Pfanne zu schlagen. Etwas Fantasie ist ausreichend, um auch aus weniger frischen Nahrungsmitteln noch etwas Leckeres zu zaubern. Bananenmilch aus braunbefleckten Bananen wird zum s\u00fc\u00dfen Dessert. Nicht mehr knackige Fr\u00fcchte verwandeln sich im Handumdrehen zum saftigen Smoothie. Und trockenes Brot oder altbackene Br\u00f6tchen liefern die Grundlage f\u00fcr zahlreiche Gerichte, seien es Klassiker wie Serviettenkn\u00f6del und Toast Hawaii oder Neukompositionen wie Falsche Pizza und Brotpfanne. Im Zweifelsfalle oder bei Ideenmangel lassen sich die meisten Lebensmittel in Suppen oder bunten Restepfannen verarbeiten.<\/p>\n<p>Weitere M\u00f6glichkeiten der sinnvollen Resteverwertung verr\u00e4t das Buch \u201eTeller statt Tonne: Arme Ritter &amp; Co nicht mehr ganz frisch auf den Tisch\u201c von Marianne Rei\u00df und Irina Baumbach (ISBN 978-3-8423-7963-3). Hobby-K\u00f6che aus ganz Deutschland verrieten hierf\u00fcr ihre Lieblings-Reste-Rezepte. Das Ergebnis ist eine handliche Sammlung alltagstauglicher Rezeptvorschl\u00e4ge. Zur Abrundung gibt es zahlreiche Tipps sowie Informationen zur Lagerung frischer Lebensmittel, was das Mindesthaltbarkeitsdatum tats\u00e4chlich aussagt und ab wann Nahrungsmittel wirklich reif f\u00fcr die Tonne sind.<\/p>\n<p>Redaktion: Dipl.troph. Marianne Rei\u00df<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was in den Nachkriegszeiten zum Alltag geh\u00f6rte, ist mittlerweile wieder topaktuell: kulinarische Restetage. 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