20. Schleswig-Holstein Gourmet Festival – kulinarisches Jubiläum

Die Mosel schenkt aus: exklusive Wein-Events
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Schleswig-Holstein auf Platz 6 im Sterne-Ranking
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Termine – Mitgliedshäuser – Ansprechpartner – Gastköche
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Guide-Bewertungen der Gastköche 2006
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Auszeichnungen der deutschen RestaurantführerSchleswig-Holsteins kulinarisches Jubiläum

Zum 20. Mal wird die Gourmet-Saison im ‚Land der Horizonte‘ eingeläutet. Das Who is who der deutschen Koch-Elite, angeführt von 3-Sterne-Maître Harald Wohlfahrt, gibt seit zwei Jahrzehnten ihr Gastspiel in Schleswig-Holstein. Dabei begeistert der vielfach ausgezeichnete Badener seit nunmehr 17 Jahren als Gastkoch in der Orangerie im Maritim Seehotel am Timmendorfer Strand.

„Die Organisation ist super und ich komme aus freundschaftlicher Verbundenheit zu Lutz Niemann“, sagt Harald Wohlfahrt über sein Engagement. Feinschmecker aus allen Teilen der Republik und den angrenzenden Ländern reisen im Herbst und Winter nach Schleswig-Holstein, um bei den exklusiven Gala-Abenden dabei zu sein. Damit haben die Mitglieder der Kooperation Gastliches Wikingland e. V. erreicht, das Land auch in der Nebensaison für Touristen attraktiv zu gestalten und aus der ehemaligen Lukull-Wüste eine blühende Feinschmecker-Oase gedeihen zu lassen! Die Qualität und Vielseitigkeit der regionalen Produkte stehen dabei ebenso im Vordergrund, wie die daraus gefertigten Kompositionen der Kochvirtuosen.

Der Startschuss in die Jubiläumssaison fällt am 24. September 2006. Nach dem Motto „back to the roots“ stehen im COLUMBIA Hotel Casino Travemünde neben Lutz Niemann und Lokalmatador Kevin Fehling, drei Meister der ersten Stunde Jörg Müller, Fritz Schilling und Heinz Wehmann zusammen am Herd und präsentieren ihr Können. Der original restaurierte Ballsaal mit grandiosem Blick auf die Ostsee bietet den passenden festlichen Rahmen. Die kulinarische Landkarte wird 2006/2007 ergänzt durch die drei neuen Mitglieder: COLUMBIA Hotel Casino Travemünde, Heinsen`s Ellerbek und Hotel Cap Polonio (Pinneberg).

Fangfrischer Fisch, saftiges Wildfleisch, delikate Meeresfrüchte, wertvolle Milchprodukte und knackiges Gemüse – durch die Fingerfertigkeiten der Maîtres werden regionale Spezialitäten zu unvergesslichen Gaumenfreuden. Zum Jubiläum ist es gelungen, vier herausragende Winzer der Mosel als Weinpartner zu gewinnen. Ihre Weine, allen voran die preisgekrönten Rieslinge u.a. vom Weingut Kallfelz, sind weltweit bekannt und begehrt. Noch als Geheimtipp gehandelt werden die exzellenten roten Tropfen aus den Schiefersteillagen.

In der Jubiläumssaison kommen gleich drei der sieben 3-Sterne-Köche ins nördlichste Bundesland, um den kulinarischen Himmel zusammen mit ihren 18 angereisten Kollegen unter insgesamt 23 Michelin-Sternen erstrahlen zu lassen. Früh zu reservieren empfiehlt sich, waren doch die exklusiven Gala-Abende mit fast 3.000 Gästen in den letzten Jahren schnell ausgebucht. Zum einen natürlich wegen der hervorragenden Kochleistungen und der herzlichen Gastfreundschaft der Mitgliedshäuser, aber auch dank der umfangreichen medialen Berichterstattung im gesamten deutschsprachigen Raum, wodurch auch jüngere Liebhaber der guten Küche angelockt werden.

Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival wird umfassend unterstützt durch langjährige Handelspartner wie: Apollinaris, Citti, Lantenhammer und Niehoffs Vaihinger. Zur Jubiläumssaison bringt die 1928 gegründete Destillerie Lantenhammer (Schliersee) eine Sonderedition mit wertvollem Reliefetikette auf Glaskaraffen für die Gravensteiner Apfel Cuvée und Williams Birne heraus. Seit 2004 begleitet das frische Franziskaner Weißbier das Festival und bringt einen abwechslungsreichen Gerstenton in die Gourmetküche. In der letzten Saison hat die Kooperation Gastliches Wikingland e. V. die renommierte Heimbs Kaffee GmbH & Co. KG ins Boot geholt. Seit 1880 veredelt der Braunschweiger Kaffeeröster erlesene Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt. Sie erhalten ihr unverwechselbares Aroma durch das schonende aerotherm(r)-Röstverfahren. Für das 20. Schleswig-Holstein Gourmet Festival konnte erstmals die traditionsreiche Kellerei Champagne Lanson gewonnen werden. Das 1760 von Francois Delamotte gegründete Unternehmen ist für seine vier Traditions-Cuvées Black, Ivory, Rose und Gold Label und seine großen Jahrgangschampagner bekannt.

Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival ist der Inbegriff für angenehme Stunden und Entspannung. Mit einem Glas feinsten Weines in der Hand und liebevoll angerichteten Kunstwerken auf dem Teller, lässt es sich wundervoll in den siebten Himmel schweben. Ein Ausflug ins schöne, abwechslungsreiche Land zwischen den Meeren eröffnet dem Genießer ganz neue kulinarische Dimensionen. Deshalb ist das Festival seit Jahren in aller Munde!

Fakten:

2005 reisten über 5 Millionen Touristen in das meerumschlungene Land. Das sind 3,7 % mehr als im Vorjahr. Die Übernachtungen beliefen sich auf über 22 Millionen. Kein Wunder, denn in Schleswig-Holstein ist 12 Monate im Jahr Saison. Im Frühjahr betört die gelbe Pracht der Rapsblüte, im Sommer locken weiße Strände, Nord- und Ostsee sowie das Musikfestival, in der kühlen Jahreszeit wissen Lukulljünger das Schleswig-Holstein Gourmet Festival zu schätzen. In der Jubiläumssaison können sich die Feingaumen an 34 Abenden in den 19 teilnehmenden Restaurants von der ´Crème de la crème` der deutschen Köche verwöhnen lassen.

Der Preis für die einzelnen Gala-Veranstaltungen beträgt pro Person 118 Euro inkl. 5-Gänge-Menü und begleitender Getränke. Die Buchung erfolgt direkt über das jeweilige Mitgliedshaus. Die Eröffnungs-Veranstaltung zum 20. Schleswig-Holstein Gourmet Festival am Sonntag, den 24. September 2006, im COLUMBIA Hotel Casino Travemünde kostet 135 Euro.

Die Mosel schenkt aus: exklusive Wein-Events

In Schiefersteillagen gereift, gelesen und anschließend gekeltert – so entstehen aus feinen Reben die edelsten Tropfen. Sie sind nicht nur preisgekrönt, sondern von Weltklasse. Beim 20. Schleswig-Holstein Gourmet Festival zeigen die vier Mosel-Weingüter Probsthof, Albert Kallfelz, Adolf Schmitt und Deutschherren-Hof erstmals zusammen ihr hochkarätiges Portfolio. Deren Weißweine sind berühmt für ihren spritzigen, prickelnden Charakter. Vorn dabei ist die Königin der Weine – die Riesling-Traube. Interessant sind auch die roten Tropfen, die immer mehr in den Fokus rücken.
Das Weingut Albert Kallfelz (Zell-Merl) des gleichnamigen Winzers ist für seine erstklassigen, säurearmen Rieslinge bekannt, die mit leicht-fruchtigen Charakter brillieren. Zahlreiche Anerkennungen, u. a. die 9-fache Auszeichnung mit dem „Bundesehrenpreis“, hebt Albert Kallfelz auf Platz 3 der 100 besten Weingüter Deutschlands.
Der Riesling des Wein- und Sektguts Probsthof (Riol-Mosel) ist bekannt für seine unverwechselbaren Pfirsich- und Aprikosenaromen. Rivaner, roter Spätburgunder und Dornfelder gehören zum neuen Steckenpferd der Familie Schmitz. Die späte Ernte, langsame Gärung und aromastabile Filtration führen zu einer ausgezeichneten Qualität.
Das Winzerehepaar Schmitt vom Weingut A. Schmitt (Konz-Filzen) baut vorwiegend den berühmten Filzener Steillagen Riesling an. Auch der harmonisch-zartwürzige Rivaner beeindruckt als leichter Sommerwein.
In 5. Generation führt Sebastian Oberbillig den Deutschherren-Hof (Trier/Mosel). Zu seinen Spezialitäten zählen blauer Spätburgunder, weißer Burgunder, Rivaner und Riesling. Das Portfolio des jungen Winzers reicht von Qualitäts- bis Eiswein in allen Variationen.
Folgende Sonderveranstaltungen machen die Mosel mit ihren einzigartigen Weinen erlebbar:

Romantik Hotel Altes Gymnasium in Husum
Die Königin der Weine bittet zu Tisch
1. Oktober 2006
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Schlie-Krog Siseby
Die Mosel an der Schlei
2. Dezember 2006
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COLUMBIA Hotel Casino Travemünde
Mosel und Meer mit Adolf Schmitt
18. November 2006
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Heinsen‘ s Restaurant in Ellerbek
Die Winzer sind los
12. + 13. Februar 2007
*
Hotel Restaurant Seeblick auf Amrum
Wellness & Wein
18. März 2007

Schleswig-Holstein auf Platz 6 im Sterne-Ranking

Im Jahr 1986 blitzten in über sieben Schleswig-Holsteiner Betrieben die begehrten Sterne des Restaurantführers Michelin. Heute hat sich das „Land zwischen den Meeren“ unter den 16 Bundesländern auf einen beachtlichen 6. Rang vorgearbeitet.

Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival blickt auf eine sehr erfolgreiche 20-jährige Geschichte zurück. Elf Betriebe, die seinerzeit beim Schleswig-Holstein Musik Festival die Gäste auf dem Lande beköstigten, taten sich 1986 zur Kooperation Gastliches Wikingland e. V. zusammen, allen voran der Initiator Hans Hansen-Mörck vom Historischen Krug in Oeversee. Zu den weiteren Gründungsmitgliedern gehörten auch das Intermar Ostseehotel Glücksburg und das Waldschlösschen Schleswig, die beide bis heute aktiv dabei sind. Damals war der Mitgliederkreis auf Häuser im Kreis Schleswig/Flensburg begrenzt, später kamen weitere dazu. In der Jubiläumssaison zählen 19 Betriebe aus allen Teilen des meerumschlungenen Landes zur Kooperation.

Die Neuorientierung zur Ausdehnung in das gesamte Land zwischen Nord- und Ostsee erfolgte 1990. Die Kooperationsmitglieder organisierten abgekoppelt vom Musikfestival ihr eigenes Fest der Genüsse im Herbst und Winter mit der Grundidee:

* dem kulinarischen Leben zwischen Ahrensburg und Sylt frischen Wind einzuhauchen
* den Tourismus in der umsatzschwächeren Zeit anzukurbeln
* den Mitarbeitern der Mitgliedsbetriebe das handwerkliche Können der Gastköche anschaulich zu vermitteln
* Schleswig-Holstein als Feinschmecker-Bundesland zu etablieren
* neue Gästekreise an die Mitgliedsbetriebe zu binden

Das Konzept ist in allen Punkten erfolgreich gelungen. Im Jahr 2006 wurden neun Betriebe von den Michelin-Testern mit insgesamt 11 Sternen ausgezeichnet, davon sind vier Mitglieder des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals. In den letzten 20 Jahren entwickelte sich eine exzellente Restaurant-Landschaft im nördlichsten Bundesland, deren hervorragender Ruf bereits über die Grenzen Deutschlands bekannt ist.

Und noch einen positiven Effekt kann das Schleswig-Holstein Gourmet Festival für sich verbuchen: Unter den Gastköchen und Mitarbeitern der Gastgeber entstehen Freundschaften und neue Ideen zur Gestaltung und Aufpeppung der heimischen Speisenkarten.

„Ein Leben ohne Freunde ist eine weite Reise ohne Gasthäuser“

Mitgliedshäuser

Schlie-Krog Sieseby
Dorfstraße 19, 24351 SiesebyPeter Möller
Peter Scharff
Scharff’s Restaurant / Wartenberger Mühle (Wartenberg-Rohrbach)
Heinsen’s Restaurant
Hauptstraße 1, 25474 EllerbekUlrike CarstensenMarkus Kebschull
Sterneck / Badhotel Sternhagen (Cuxhaven-Duhnen)15.10.06Intermar Ostseehotel Glücksburg
Fördestraße 2-4
24960 GlücksburgGünter JaegerDirk Schröer
Das Caroussel / Hotel Bülow Residenz
(Dresden)22.
Hotel & Restaurant Stolz
Markt 24, 24306 PlönRobert Stolz
Achim Schwekendiek
Gourmetrestaurant im Schlosshotel
Münchhausen (Aerzen bei Hameln)
Hotel Vier Jahreszeiten
Friedrich-Hebbel-Straße 2
25826 St. Peter-OrdingStephan Lüders
Christian Lohse
Fischers Fritz / The Regent (Berlin)03./04.11.06Andresen’s Gasthof Bargum
Dörpstraat 63
25842 West-Bargum
Elke AndresenIngo Bockler
Restaurant im Hotel Hohenhaus (Herleshausen)05./06.11.06Fitschen am Dorfteich
Am Dorfteich 2
25996 WenningstedtVerena und Manfred Fitschen
Cornelia Poletto
Poletto (Hamburg)10./11.11.06Willhöfts Holländische Stube
Am Mittelburgwall 22-26
25840 FriedrichstadtKlaus-Peter Willhöft
Thomas Kurt, Markus Herbicht, Andreas Klitsch
(alle aus Belin)11./12.11.06Hotel Seeblick
Strunwai 13
25946 Norddorf / AmrumNicole HesseJörg Müller
Hotel & Restaurant Jörg Müller(Westerland / Sylt)19./20.11.06Hotel Cap Polonio
Fahltskamp 48, 25421 PinnebergMarc OstermannMichael Hoffmann
Restaurant Margaux (Berlin)26./27.11.06Columbia Hotel Casino
Kaiserallee 2
23570 Lübeck – TravemündeRalph HosbeinHenri Bach
Résidence (Essen-Kettwig)
03./04.12.06Orangerie im Maritim Seehotel
Strandallee 73
23669 Timmendorfer Strand
Jochen H. Stop
Harald Wohlfahrt
Schwarzwaldstube / Traube Tonbach (Baiersbronn)TermineMitgliedshäuserAnsprechpersonGastköche14.01.07Seehotel Töpferhaus
Am See
24791 Alt DuvenstedtPeter BeigelACHTUNG: Änderung des Gastkochs in
Jean-Claude Bourgueil
Im Schiffchen (Düsseldorf)19./20.01.07Parkhotel Kieler Kaufmann
Niemannsweg 102
24105 KielCarl-Heinz Lessau
Matthias Buchholz
First Floor im Palace (Berlin)21./22.01.07Park Hotel Ahrensburg
Lübecker Straße 10a
22926 AhrensburgOliver Deutsch
Oliver Heilmeyer
Restaurant 17fuffzig / Hotel zur Bleiche
(Burg/Spreewald)28./29.01.07Vitalhotel Alter Meierhof
Uferstraße 1
24960 Glücksburg-MeierwikChristina StorchJoachim Wissler
Vendôme / Schloss Bensberg
(Bergisch-Gladbach)03.02.07Waldschlösschen Schleswig
Kolonnenweg 152
24837 SchleswigHans-Werner BehmerClaudio Urru
Restaurant Top Air (Stuttgart)04.02.07
Schiffergesellschaft Lübeck
Breite Straße 2
23552 LübeckG. Birnstingl
W. Steffen
Michael Röhm
Restaurant & Hotel Zum Heidkrug (Lüneburg)26./27.02.07Romantik Hotel Altes Gymnasium
Süderstraße 2-10
25813 HusumStefan Schütt
Alexander Herrmann
Herrmann’s Posthotel & Restaurant
(Wirsberg)