Fit für Nachhaltigkeit in Hotellerie und Gastronomie

Fit für Nachhaltigkeit in Hotellerie und Gastronomie – Klimawandel, steigende Energiepreise, Fachkräftemangel, hohe Erwartungen der Gäste an umwelt- und sozialverträgliche Angebote: Nachhaltigkeit im Gastgewerbe und in der Tourismuswirtschaft insgesamt gewinnt immer mehr an Bedeutung. Die IHK Schleswig-Holstein hatte daher gemeinsam mit dem Tourismus-Cluster und der Ostseefjord Schlei GmbH in das Hotel Waldschlösschen nach Schleswig eingeladen, um Impulse zu diesem zentralen Trend- und Zukunftsthema zu geben.

Gemeinsam wurde das Thema am 29.06.2016 ausführlich vorgestellt und diskutiert. Dabei konnten die rund 70 Teilnehmer von den positiven, regionalen sowie überregionalen Beispielen wie zum Beispiel von Oliver Firla, Restaurant Odins in Haddeby, und Thorsten Rudolph, Hochschwarzwald Tourismus GmbH, lernen und sich erste Anregungen holen. „Für uns ist es wichtig, das Thema Nachhaltigkeit ganz praktisch anzugehen und dem Gastgewerbe die vielen Optionen und Vorteile der verschiedenen Handlungsfelder aufzuzeigen. Wir müssen einfach mal anfangen und nicht nur über Nachhaltigkeit reden. Ansonsten bleibt das Thema für viele Akteure nur ein unklares Konstrukt ohne greifbare Inhalte“, so Carina Balow, Tourismusreferentin der IHK zu Flensburg.

Im Rahmen der Veranstaltung wurden daher praxisnah Themen und Inhalte, unter anderem zu Res-sourceneffizienz in den Betrieben, Mitarbeiterbindung sowie Nachhaltigkeit im Deutschlandtourismus insgesamt präsentiert. Deutlich im Mittelpunkt standen dabei die Betriebe und touristischen Regionen, denn gemeinsam mit den Teilnehmern wurde an weiteren Maßnahmen für mehr Nachhaltigkeit in der Ostseefjord Schleiregion gearbeitet. „Unser gemeinsames Ziel ist es, langfristig Wettbewerbsvorteile zu erreichen und mit einem positiven Image sowie durch ein konsequentes Nachhaltigkeitsmanagement in der Region und den Betrieben neue Gästegruppen anzusprechen“, erklärt Max Triphaus, Geschäftsführer der Ostseefjord Schlei GmbH.
Kim Hartwig vom Tourismus-Cluster Schleswig-Holstein ergänzt: „Die Entwicklung eines nachhaltigeren Tourismus im gesamten Urlaubsland Schleswig-Holstein ist Ziel der Tourismusstrategie Schleswig-Holstein 2025. Der Aspekt der Nachhaltigkeit hat in der vorherigen Landestourismusstrategie keine bedeutende Rolle gespielt. Auf regionaler und lokaler Ebene haben sich aber in den letzten Jahren viele nachhaltige Projekte und Maßnahmen entwickelt. Diese wollen wir nach der heutigen Veranstaltung auch zukünftig gemeinsam mit den IHKs in Schleswig-Holstein und lokalen Partnern aufgreifen, landesweit miteinander vernetzen und weiter entwickeln.“