Selbst Kochen und dann essen, bis die Hose nicht mehr paßt
Text: Wolfgang Freywald – Fotos: TBF/Wolfgang Freywald + Astrid Lembcke
Torsten Kramer, Chef der Lübecker Fleisch-Manufaktur, hatte wirklich nicht zu viel versprochen, als er zur Vorankündigung seiner Seminare die kulinarische Welt des Orients ist den höchsten Tönen lobte: Seit gestern wissen wir, es stimmt. Die Küche ist verführerisch, schmackhaft und leicht. Aber das wichtigste: das Speisenangebot ist zwar teils fremd und abenteuerlich, aber super-lecker und in vielen Bereichen auch recht schnell zuzubereiten.
Termine: Terminplan der weiteren Kochkurse
Wir wollten einmal wissen, ob das Angebot der Bio-Fleischerei in der Niendorferstraße 4 in Lübeck tatsächlich so gut ist und prüften es auf Herz und Nieren…Um 16 Uhr ging es schon los. Nach einer kurzen Einführung über exotische Gewürze, Gemüse und Kräuter und dem Hinweis, daß die arabische Küche viele vegetarische Gerichte präsentiert, da Fleisch im Orient recht teuer ist, konnten sechs Teilnehmer direkt Hand anlegen und nach Herzenslust in der professionellen Küche von Torsten Kramer loslegen.
Kramers Frau, Maha, geborene Al Sheik Hussein, ist Palästinenserin und lebte zuletzt in Jordanien. Dort heirateten die beiden auch und kamen nach Lübeck zurück. Maha war es auch, die die wirklich tollen Rezepte der Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Desserts verriet, die wir mit Erfolg nachkochten.
Gemüse wurde gewaschen, geputzt, zerkleinert, Suppen zubereitet und Rind- und Hühnerfleisch gekocht und gebraten. Zwiebeln geschält und dabei ordentlich geweint, Knoblauch zerrieben, Nachtisch kreiert und Kuchen gebacken.
Wir hatten als Team alle Hände voll zu tun, um uns dann nach getaner, schweißtreibender Arbeit, über zwei Stunden später, genüßlich an den großen, selbst gedeckten Tisch zu setzen und doppelt solange, wie wir alle gekocht hatten, zu setzen und alles zu verzehren.
Und wir aßen ohne Ende, bis nichts mehr rein ging, es schmeckte einfach zu gut.
Die beiden Experten, Torsten und Maha, verstehen ihr Handwerk, hatten viel Geduld mit uns Laienköchen. Sie machten ihre Trickkiste auf und erklärten ausführlich, die Dinge, die wir selbst nicht wußten.
Es machte einen riesen Spaß und vor allem, wir konnten viel bei diesem Kurs lernen und nahmen viele neue Informationen nachhause. Aber fast noch wichtiger war: Man befand sich nach dem Kochseminar in der Lage ist, das eine oder andere Rezept auch tatsächlich alleine hinzubekommen.
Unser Urteil: Die Kochkurse sind absolut empfehlenswert.
Alle Kurse finden unter folgender Anschrift statt: Lübecker Fleisch-Manufaktur, Niendorferstraße 4, 23560 Lübeck