Die versteckten Gefahren von bunten Fruchtsäften
(Quelle und Artikel) Die versteckten Gefahren von bunten Fruchtsäften und Smoothies Ein aktueller Artikel von TKP deckt auf, was sich wirklich hinter dem Marketing von kommerziellen Fruchtsäften verbirgt. Die Regale sind voll von scheinbar natürlichen, fertig abgefüllten Flaschen, doch die Realität der industriellen Verarbeitung sieht völlig anders aus. Handelsübliche Säfte lagern oft monatelang in industriellen Fässern. Um sie haltbar zu machen, werden sie pasteurisiert, gefiltert und entoxidiert. Um den dadurch verlorenen Geschmack wiederherzustellen, greifen Hersteller auf chemisch hergestellte „Aromapakete“ zurück.
Auch der Zuckergehalt ist enorm: Ein 350-ml-Glas Orangensaft enthält 37 Gramm Zucker (etwas mehr als eine klassische Dose Cola), Apfelsaft 40 Gramm und Traubensaft mit knapp 60 Gramm sogar fast anderthalb Dosen. Was passiert dabei biochemisch im Körper?
Der entscheidende Unterschied zur intakten Frucht ist das völlige Fehlen der natürlichen Ballaststoffe, die durch die industrielle Filtration entfernt wurden. Ohne dieses pflanzliche Gerüst, welches die Zuckeraufnahme normalerweise reguliert und bremst, wird der Körper regelrecht mit isolierten Zuckermolekülen überflutet. Hier müssen wir die biochemischen Reaktionen exakt trennen:
Der Glukose-Anteil gelangt ungebremst in den Blutkreislauf und zwingt die Bauchspeicheldrüse zu einer extremen Insulinausschüttung. Das erzeugt die massiven Insulinspitzen. Der Fruktose-Anteil hingegen treibt den Insulinspiegel kaum direkt nach oben, sondern wird fast ausschließlich in der Leber verstoffwechselt. Diese akute Überladung zwingt die Leber, die isolierte Fruktose direkt in Fett umzuwandeln (De-novo-Lipogenese).
Diese Doppelbelastung aus hohem Insulin (durch Glukose) und hepatischer Überlastung (durch Fruktose) fördert die Entstehung einer nicht-alkoholischen Fettleber und treibt Stoffwechselstörungen wie die Insulinresistenz massiv an. Das Ergebnis ist ein isoliertes Zuckergetränk, das den Stoffwechsel physiologisch unter enormen Stress setzt und nicht sättigt.
Die Fakten im Überblick: Die industrielle Verarbeitung: Durch Pasteurisierung und Filtration werden essenzielle Ballaststoffe und Enzyme zerstört; der Geschmack wird durch künstliche Aromapakete simuliert. Die reale Zuckerlast: Die Mengen an isoliertem Zucker in Fruchtsäften übersteigen oft sogar den Gehalt von klassischen Limonaden.
Die biochemische Doppelbelastung: Das Fehlen der Ballaststoffe führt dazu, dass Glukose unnatürliche Insulinspitzen erzwingt, während Fruktose die Leber überlastet und in Fett umgewandelt wird. Haben Sie bei sich selbst schon einmal beobachtet, wie der Körper nach einem großen Glas purem Fruchtsaft mit Heißhunger oder plötzlicher Müdigkeit auf diese massiven Blutzuckerschwankungen reagiert?
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