Neue Fleischkennzeichnung – Mehr Klarheit zu Herkunft und Haltung

Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher achten bei dem Kauf von Fleisch und Fleischprodukten auf Herkunft und Haltung der Tiere. Ein schönes Design, Werbeslogans und bunte Hersteller-Siegel können Produkte besonders ansprechend machen und zum Kauf verleiten. Wirkliche Transparenz bieten jedoch nur verlässliche und nachvollziehbare Labels. Mit der neuen Fleischkennzeichnung schafft der Gesetzgeber nun Klarheit. Die Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein (VZSH) erklärt, was sich bei der Kennzeichnung von Fleisch ändert. Kennzeichnung der Tierhaltung vorerst nur für Schweinefleisch verpflichtend Eine staatliche verpflichtende Kennzeichnung zur Haltung von Tieren fehlte bisher, wurde jedoch im Jahr 2023 gesetzlich verankert. Bis spätestens August 2025 haben Lebensmittelunternehmen Zeit, das neue verpflichtende Siegel „Tierhaltung“ zu verwenden. Dies wird vorerst nur unverarbeitetes Schweinefleisch, einschließlich Hackfleisch, aus Deutschland betreffen. Maßgeblich ist für die Einstufung lediglich die Zeit während der Mast. Sobald weitere Verarbeitungsschritte erfolgen beziehungsweise weitere Zutaten hinzukommen, entfällt die Informationspflicht. Sonderregelungen gibt es für gemischte Lebensmittel wie beispielsweise Hackfleisch. Hier ist die prozentuale Angabe mehrerer Haltungsformen in einem Logo möglich, wenn anteilig Fleisch von Tieren unterschiedlicher Haltungsformen verwendet wurde. Was steckt hinter der neuen Tierhaltungskennzeichnung? Das staatliche Tierhaltungskennzeichen gibt anhand von fünf Stufen die Art der Tierhaltung an: „Stall“: Die Haltung während der Mast erfolgte mindestens entsprechend der gesetzlichen Mindestanforderungen. „Stall+Platz“: Mindestens 12,5 Prozent mehr Platz im Vergleich zum gesetzlichen Mindeststandard. Die Buchten müssen durch verschiedene Elemente (etwa Trennwände, unterschiedliche Ebenen, verschiedene Temperatur- oder