Geschmacksverstärker erkennen und vermeiden – Richtig einkaufen ohne Glutamat
Stuttgart – Ob Glutamat schädlich ist oder nicht, steht immer wieder zur Debatte. Offiziell gilt es als harmlos und ist vom Gesetzgeber weiterhin zugelassen. Allerdings gibt es Studienergebnisse, die Glutamat als Dickmacher deklarieren und es unter anderem für Augen- und Nervenerkrankungen verantwortlich machen. Wie man erkennt, in welchen Lebensmitteln Glutamat enthalten ist, und wie man es beim Kochen vermeidet, stellt Hans-Helmut Martin in seinem Ratgeber „Richtig einkaufen ohne Glutamat“ (TRIAS Verlag, Stuttgart. 2012) vor.
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